Cholesterol: wat het is en hoe het te verminderen?
Wat is dit?
Het is een complex molecuul gedragen door verschillende vormen van lipoproteïnen. Het is essentieel voor het lichaam en als het in de juiste hoeveelheden aanwezig is, speelt het een gunstige rol, omdat het deelneemt aan de vorming en werking van celmembranen, aan de productie van veel hormonen (cortisone, progesteron, testosteron), vertering en transport van vetten.
Er zijn twee soorten cholesterol die samen het totale cholesterol vormen:
- LDL, gewoonlijk "slechte cholesterol”Die, wanneer het in een te grote hoeveelheid aanwezig is of door de cellen wordt misbruikt, in de bloedvaten wordt afgezet. Het vertegenwoordigt daarom een erkende cardiovasculaire risicofactor.
- HDL, gewoonlijk "goede cholesterol" genoemd, vertegenwoordigt het anti-atherogene deel van cholesterol, dat wil zeggen het deel dat de afzetting van cholesterol in de bloedvaten tegengaat.
Waar is het?
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is de belangrijkste oorsprong van cholesterol niet de consumptie van voedsel dat het bevat (30%), maar de endogene synthese (71%) die de productie of het misbruik is dat het lichaam van dit molecuul maakt.
De synthese ervan wordt dus niet alleen beïnvloed door de hoeveelheid voedingsmiddelen die cholesterol bevatten (eieren, zuivelproducten, vlees), maar ook door andere factoren zoals de frequentie van maaltijden en het type ingenomen lipiden. Een essentiële rol wordt aan vetten toegeschreven, niet alleen vanwege hun hoeveelheid, maar ook vanwege hun aard. Globaal wordt aangenomen dat enerzijds verzadigde vetzuren en transvetzuren (of gehydrogeneerde plantaardige vetten, precies afgeleid van de hydrogenering van plantaardige vetten, en aanwezig in verpakte bakkerijproducten, in zoetwaren, in frituurolie , in frites, in snacks) zijn sterk geassocieerd met een verhoging van het totale cholesterol, vooral van het LDL-type, terwijl onverzadigde vetzuren (plantaardige oliën, vette vis, olieachtige vruchten een verlaging van het cholesterol veroorzaken, vooral van het LDL-type.
Aan de andere kant hebben sommige epidemiologische studies aangetoond dat er verschillende factoren zijn die bijzonder invloedrijk zijn. Allereerst zouden fysieke activiteit, gewichtsverlies, triglyceridendaling en stoppen met roken het HDL-cholesterol verhogen, daarna zou de consumptie van voedingsproducten die rijk zijn aan antioxidanten (groenten, olie, vis) het minder atherogene LDL-cholesterol maken.
Waarschuwing: de overmatige productie of insufficiëntie van cholesterol in het organisme kan van genetische of farmacologische oorsprong zijn.
Wat te eten om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen?
Om het totale cholesterol, en in het bijzonder het LDL- of "slechte cholesterol"-type, te verlagen, zijn er verschillende manieren:
- Vermijd gewichtstoename dankzij "dagelijkse lichamelijke activiteit en een vermindering van lipiden in de voeding (voedselproducten die rijk zijn aan vet, vet koken en braden), voorkeur voor complexe koolhydraten (meel, granen) en vezels (fruit en groenten).
- Breng de voeding in evenwicht door de inname van verzadigde vetten (vlees, gezouten vlees, kaas, room, boter) en transvetzuren (harde margarines, brioches en soortgelijke zoetigheden) te verminderen en niet te overdrijven met het gebruik van plantaardige oliën en zachte margarines om op brood te smeren, te koken en voedsel op smaak te brengen.
- Beperk de consumptie van voedingsmiddelen die rijk zijn aan cholesterol: slachtafval (maximaal 2 keer per maand), eieren (maximaal 2 keer per week), schaal- en weekdieren (2 keer per maand).
