Tips voor licht koken
Handige hulpmiddelen
- Pannen, pannen en borden met antiaanbaklaag: om voedsel te koken zonder vet toe te voegen en om ze te bruinen zonder te laten plakken.
- Stoomkoken of snelkookpan: om te koken zonder vet toe te voegen, met behoud van de voedingseigenschappen van voedsel.
Zie ook
- Wok met deksel: om koken in een pan en stomen te combineren.
- Grill en/of barbecue.
- Bakken in de oven.
- Vetvrij papier: om het beboteren of invetten van trays en pakjes te voorkomen.
De goede ingrediënten voor een lichte keuken
- Halfvolle zuivelproducten: lichte room, halfvolle melk, halfvolle geconcentreerde melk ...
- Bakresistente zoetstoffen in poedervorm.
- Bouillonblokjes met vlees, vis, groenten.
- Maïs- en aardappelzetmeel.
- Gelei.
- Kruiden (vers, gedroogd of bevroren): tijm, laurier, rozemarijn, basilicum, bieslook, dragon, kervel, munt, peterselie, dille ...
- Specerijen: kerrie, paprika, saffraan, nootmuskaat, kaneel, chili, gember ...
- Knoflook, ui, sjalot, citroen ...
- Verschillende kruiden: verschillende soorten azijn, mosterd (klassiek, sterk, gearomatiseerd), augurken, kappertjes, gearomatiseerde oliën (walnoot, hazelnoot, olijf ...) ...
- Ongezoet cacaopoeder.
- Ingeblikte en diepgevroren natuurlijke voedingsproducten
- Mager vlees en vleeswaren: hamblokjes, gehakt, spek ...
De kookmethodes zonder vet toe te voegen
- Gekookt:
Geweldig voor alle voedingsmiddelen.
Hoe doe je? Groenten moeten kort worden gekookt om knapperig te zijn en al hun vitamines te behouden. Om vlees en vis op smaak te brengen kun je een bouillonblokje, kruiden of specerijen toevoegen. Idem voor pasta of rijst ...
- Stoofpot:
Ideaal voor het koken van groenten, vlees en vis.
Hoe doe je? Het is langzaam koken, op laag vuur, gestoomd. Doe het voedsel in een bak met een beetje kookvocht (wijn of bouillon), dek het af en laat het op zeer laag vuur koken.
- Gebakken:
Uitstekend geschikt voor alle voedingsmiddelen (gebraad voor vlees en vis, gratins voor groenten, bereidingen op basis van eieren (snoep, soufflé ...).
Hoe doe je? Om te voorkomen dat ze te veel uitdrogen, voegt u bij het koken van vlees en vis vloeistoffen (bouillon ...), gehakte groenten (tomaten ...) en kruiden, specerijen ... toe. In de oven kunt u ook in folie koken, die bestaat uit het koken van voedsel in aluminium, om ze te koken met hun eigen water, alsof ze gestoofd zijn.
- Gegrild
Uitstekend geschikt voor vlees en vis.
Hoe doe je? Het is het beste om de grill grondig op te warmen voordat u het voedsel kookt; niet prikken, om het ontsnappen van vloeistoffen te beperken.
- Gestoomd:
Uitstekend geschikt voor alle voedingsmiddelen.
Hoe doe je? De voedingsmiddelen worden op natuurlijke wijze gekookt en vervolgens vergezeld van een magere saus (verse kaas en kruiden, tomatensaus, citroensap ...) om te voorkomen dat ze smakeloos worden.
Dieetgeheimen voor een lichte keuken
- Wegen, meten. Het is beter om de ingrediënten te wegen om het niet te overdrijven: een lepel voor de olie, een weegschaal voor de boter of de pasta ...
- Vervangen. Volle melk in plaats van magere, spek in plaats van hamblokjes, suiker in plaats van zoetstof, bloem in plaats van zetmeel, worst in plaats van rundergehakt...
- Herleeft de smaken. Om de vermindering van vet te compenseren, moet je spelen met kruiden, specerijen, bouillons die de smaak verhogen, maar niet de calorieën.
