Pepper is slecht: ontdek of het waar is of dat het een mythe is om te verdrijven
Peper is misschien wel het koninginnekruid van onze tafels. We gebruiken het elke dag om tal van gerechten op smaak te brengen en de populaire traditie kent er ook tal van heilzame eigenschappen aan toe. Waarom zijn er dan mensen die denken dat het slecht is voor je gezondheid? Laten we eens kijken waar dit voedsel vandaan komt, wat de kenmerken zijn en of we het regelmatig kunnen consumeren. Als je zwanger bent en wilt weten welke andere voedingsmiddelen je moet vermijden , mis deze video niet.
Wat is peper en waar komt het vandaan?
De peper die we vaak gebruiken bij het koken, is de vrucht van een vaste plant die behoort tot de familie Piperaceae, die 700 verschillende soorten omvat. De bekendste is die van Piper nigrum, een plant afkomstig uit India, maar die ook wordt geteeld in Vietnam, Brazilië, Maleisië en Indonesië. De vruchten, met een intens rode kleur, bevatten zaden die de echte peperkorrels vormen.Het is daarom van de vrucht van deze tropische plant dat de zaden rond de maand februari worden verzameld, die dan deze specerij zullen vormen. Afhankelijk van de mate van rijpheid en de behandeling die ze ondergaan, hebben we zwarte, groene en witte peper. De roze peper daarentegen behoort tot een andere "variëteit aan planten, namelijk de" Schinus molle.
Nadat ze van de plant zijn geoogst, worden de peperkorrels gekookt in kokend water om eventuele onzuiverheden te verwijderen en vervolgens worden ze in de zon gedroogd, waar ze hun bijzondere donkere en gerimpelde uiterlijk krijgen. Peper is een kruid dat al heel lang op de markt wordt gebracht en dat heeft bijgedragen aan het onderhoud van veel economieën van tropische landen, zozeer zelfs dat het, hoewel de oorsprong exotisch is, een van de meest populaire kruiden is geworden, zelfs in de westerse keuken.
Zwarte peper is van alle variëteiten het meest pittig en aromatisch. Het wordt geproduceerd door de steenvruchten een paar minuten onder te dompelen in kokend water en ze vervolgens in de zon te drogen. Het is rijk aan antioxidanten maar bevat in tegenstelling tot chili geen vitamine C. In de keuken wordt het in veel recepten gebruikt, zoals de beroemde pasta met cacio e pepe of filet met peper, en wordt al duizenden jaren gewaardeerd.
Groene en witte peper zijn daarentegen delicater en minder aromatisch dan zwarte peper, en ze zijn ook minder pittig. Beide hebben echter dezelfde eigenschappen met de zwarte, sterker nog, volgens de populaire geneeskunde zijn ze even goed voor onze gezondheid.
Eigenschappen en voordelen van peper
Zwarte peper bevat veel stoffen, waaronder vezels (bijna 25%), water, eiwitten, vetten en suikers.Bovendien heeft het ook tal van vitamines (A, B, E, K, J ) evenals verschillende belangrijke antioxidanten die heilzaam zijn. voor onze gezondheid, zoals lutenia, zexanthine, lycopeen, alfa- en bètacaroteen en beta-cryptoxanthine.Wat peper echter echt kenmerkt, is dat het er een geliefd kruid van maakt, het is de aanwezigheid van piperine, de stof die verantwoordelijk is voor zijn bijzondere smaak.
Zwarte peper, zeer rijk aan antioxidanten in al zijn variëteiten, is een van de kruiden die in het dieet moet worden geïntegreerd, het wordt zelfs al vele jaren in tal van culturen gebruikt.Een peperkorrel bevat terpenen, waaronder limoneen en α- en β - pineen, steroïden, lignanen en flavonen.Deze vluchtige stoffen zijn verantwoordelijk voor het aroma van het kruid, evenals de belangrijkste elementen van de essentiële olie. De peperkorrels spelen daarom een belangrijke beschermende functie tegen tal van organen van het menselijk lichaam (inclusief de lever), zozeer zelfs dat studies hebben aangetoond dat het effectief is bij de behandeling van ziekten en ontstekingen die het lichaam aantasten.
Peper heeft tal van gunstige eigenschappen voor de gezondheid en voor het lichaam, algemeen erkend door de geneeskunde en bevestigd door het nieuws van recente studies gewijd aan deze specerij. In feite is het een middel dat al vele jaren wordt gebruikt en bekend staat in de populaire traditie van vele culturen. , de peperkorrels hebben een functie:
- beschermend voor het maag-darmstelsel.Piperine bevordert de productie van maagsappen en de opname van selenium, daarom heeft peper de functie van het stimuleren van de spijsvertering en het metabolisme.Het innemen is nuttig in geval van diarree, colitis, constipatie of meteorisme.
- zuiverend. Peper bevordert de eliminatie van gifstoffen door de urine-stimulatie en het zweten te verhogen.
- antibacterieel en ontstekingsremmend. Piperine werkt door de activiteit van enzymen die verantwoordelijk zijn voor ontstekingen te verminderen. Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat de consumptie van peper helpt om pijn beter te verdragen en de symptomen van reumatoïde artritis te voorkomen.
- afslanken. Het lijkt erop dat peper diegenen helpt die aan een dieet voor gewichtsverlies zijn begonnen, omdat het de thermogenese of de eliminatie van calorieën bevordert.
- preventief tegen degeneratieve ziekten.
Er zijn echter enkele gevallen (zoals tijdens de zwangerschap) waarin het gebruik van peper moet worden gecontroleerd om niet te veel te overschrijden, wat contra-indicaties zou kunnen hebben.
Wanneer peper pijn doet: de contra-indicaties
Hoewel peper veel voordelen heeft voor de gezondheid en voor het lichaam, zijn er enkele gevallen waarin het gebruik ervan wordt afgeraden. Contra-indicaties hebben alleen betrekking op speciale gevallen en, in het algemeen, matig gebruik zonder de hoeveelheid te overdrijven, volgens het medicijn brengt het geen risico's met zich mee.
- in het geval van aambeien of blaasontsteking verergert peper het probleem en veroorzaakt meer pijn.
- wanneer u last heeft van gastro-oesofageale reflux, gastritis, zweren of gevoeligheid van het darmkanaal.
- wanneer u bepaalde geneesmiddelen gebruikt, omdat er interferentie kan zijn tussen de actieve ingrediënten, vooral die welke worden gebruikt in geneesmiddelen voor hypertensie en epilepsie.
- Tijdens zwangerschap en borstvoeding is het gebruik van peper niet verboden, maar het is noodzakelijk om de inname van piperine onder controle te houden om het niet te misbruiken. In feite is het goed als het in beperkte mate wordt ingenomen, maar het moet altijd met speciale aandacht worden gebruikt omdat het allergische reacties kan veroorzaken.
Over het algemeen is een teveel aan peper niet heilzaam, maar overdrijf het niet en gebruik de tarwe alleen om voedsel op smaak te brengen (dus altijd binnen een gezond en uitgebalanceerd dieet) om contra-indicaties te vermijden.
