Zomerlunch: 10 ideeën voor snelle en smakelijke enkele gerechten
De ideale zomerlunch moet licht zijn, om de maag niet te belasten na een overmatig calorierijke maaltijd. Het gaat niet om de hoeveelheid ingrediënten, die ook talrijk en van verschillende soorten kunnen zijn: het belangrijkste is dat ze vers, snel, gemakkelijk te bereiden, heerlijke en lichte gerechten zijn, met een aantal onverwachte en gastronomische accenten, om familie en vrienden te verbazen. gasten.
Kies voor je zomerse lunch gerechten die je van tevoren kunt bereiden, om te voorkomen dat de temperatuur nog meer stijgt door uren in het fornuis te staan.
Salades zijn ook een uitstekende optie: van de meer vullende met vlees tot de eenvoudigere waar je vers fruit aan kunt toevoegen om ze nog dorstlessend te maken.
Voor een "zomer van lichtheid" bieden we 10 recepten aan, voordat we vertrekken voor een duik in de zee of in het zwembad!
Hartige tonijntaart
Zie ook
ingrediënten
1 vel bladerdeeg
130 g tonijn
1 tomaat
Kookroom
Geraspte Gruyère kaas
Voorbereiding
Leg een vel bladerdeeg op een bakplaat en prik er met een vork in.
Vul met 130 g tonijn, plakjes tomaat, een paar plukjes kookroom en voeg wat geraspte Gruyère kaas toe.
Bak 30 minuten in de oven op 180 graden.
Millefeuille van mozzarella
ingrediënten
1 middelgrote mozzarella (bij voorkeur koemelk, minder waterig)
2 courgettes
200 g gedroogde tomaten in olie
4 eetlepels Parmezaanse kaas
1 eetlepel ricotta (optioneel)
10 basilicumblaadjes
30 g pijnboompitten
origineel
Extra vergine olijfolie
zout
Voorbereiding
Snijd de courgettes in dunne plakjes, gril ze op een bord met een scheutje olie, voeg zout toe.
Maak de pesto door de gedroogde tomaten, basilicum, pijnboompitten en Parmezaanse kaas te mengen. Als je een romigere pesto wilt, voeg dan een lepel ricotta toe.
Snijd de mozzarella in 3-4 plakjes en maak de lagen, vul elke laag met de pesto en courgettes. Stop de lagen met een snack, decoreer met oregano en een scheutje rauwe olie. Hier is een vers en lekker gerecht, eet smakelijk!
Recept van Kruimels in de keuken
Zalm gehaktbrood
Ingrediënten voor 4-6 personen
500 g zalmfilet
1 teentje knoflook
Bieslook
peper
zout
2 eetlepels extra vierge olijfolie
300 g aardappelen
150 g sperziebonen
2 eetlepels Parmezaanse kaas
1 ei + 1 dooier
Basilicum blaadjes
tijm
Bieslook
1/2 citroen
125 g zaadolie
Voorbereiding
Kook de aardappelen in hun schil en de sperziebonen apart. Bak ondertussen de zalm in aluminiumfolie, in de oven op 180ºC gedurende 15 minuten, met de olie, knoflook, bieslook, zout en peper.
Eenmaal gaar, hak het fijn en combineer het dan met de aardappelpuree met een aardappelstamper, 100 g sperziebonen in kleine stukjes gesneden, 1 ei, Parmezaanse kaas, een paar gehakte basilicumblaadjes. Maak een gehaktbrood met behulp van wat perkamentpapier, decoreer met de resterende hele sperziebonen. Bak opnieuw ongeveer tien minuten op 200ºC. Bereid intussen de mayonaise door de dooier te mengen met de olie die langzaam wordt gegoten.Als de mayonaise praktisch gevormd is, voeg dan het citroensap en het zout toe. Voeg als laatste de aromatische kruiden naar keuze toe, grof gehakt. Serveer het gehaktbrood warm, gesneden en gesneden een lepel kruidenmayonaise Je kunt er voor kiezen om tonijn of kabeljauw te gebruiken als je dat liever hebt.
Recept van BricioleInCucina
Garnalen-meloensalade
ingrediënten
1 rijpe meloen
100 gr garnalen
Raket naar smaak
Carasaubrood naar smaak
1 tomaat
Olie
zout
Voorbereiding
Verdeel de meloen doormidden en verwijder de zaadjes erin. Snijd met een graafmachine in ballen van meloenpulp totdat alleen de schil overblijft om als een container te fungeren.
Meng in een aparte kom de garnalen, rucola en meloenbolletjes.
Kruid met olie en zout en doe de uitgeholde helft van de meloen erin. Garneer met verkruimeld carasaubrood en een gesneden tomaat. Een heel fris enkel gerecht, perfect voor een zomerse lunch!
Recept van BricioleInCucina
Gevulde paprika's
ingrediënten
3 paprika's
1 mozzarella voor pizza
100 gr gekookte ham
6 ansjovis
Taggiasche olijven
Voorbereiding
Verdeel de paprika's doormidden en verwijder de zaadjes erin. Leg de paprika's op een bakplaat en bak ze ongeveer een uur op 160 C° en laat ze afkoelen.
Vul de paprika's met een ansjovis, een plakje ham en werk af met twee plakjes mozzarella, oregano en olijven.Bak ongeveer 15 minuten op 180 C°.
Recept van BricioleInCucina
Couscous met gekonfijte cherrytomaatjes
ingrediënten
250 gr voorgekookte couscous
2 plakjes zwaardvis
1 pakje cherrytomaatjes
200 gr tomatenpuree
1/2 ui
1 teentje knoflook
origineel
ontpitte Taggiasca-olijven naar smaak
kappertjes naar smaak
20 cherrytomaatjes
Voorbereiding
Snijd de cherrytomaatjes doormidden en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Breng op smaak met olie en grof zout en bak ongeveer 4 uur op 150°C. Fruit ondertussen in een grote pan de fijngesnipperde ui en voeg de puree toe.
Voeg nu het teentje knoflook toe en breng op smaak met zout.Laat de saus ongeveer 2 uur koken.
Blaas de couscous nieuw leven in volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit intussen het bord en bak het schijfje zwaardvis. Als het gaar is, snijd het in blokjes.
Doe de couscous in een grote kom, giet de tomatensaus, de zwaardvis erover en breng op smaak met een scheutje extra vergine olijfolie, zout en oregano. Voeg nu de kappertjes, olijven en gekonfijte tomaten toe.
Recept van BricioleInCucina
Volkoren pita met kip
ingrediënten
8 volkoren pita's
volkoren paneermeel
400 g dun gesneden kipfilet
1 losgeklopt ei
2 gesneden tomaten
salade om te garneren
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Dip de kipreepjes in het ei en wikkel ze vervolgens in het paneermeel
Leg ze op een vel bakpapier
Bak 10-15 minuten tot ze goudbruin zijn
Serveer in geroosterde pitabroodjes met salade en plakjes tomaat
Salade van tomaat, spinazie en ui
ingrediënten
2 rode uien in partjes
1 eetlepel zaadolie
2 eetlepels balsamico azijn
1 volkoren stokbrood
2 eetlepels pesto
200 g verse spinazie
150 g cherrytomaatjes gehalveerd
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg de uien, olie en een eetlepel azijn op een bakplaat, meng en rooster 15 minuten.
Snijd het stokbrood in stukjes ter grootte van croutons, meng met de pesto. Voeg ze toe aan de pan met de uien en bak ze ongeveer tien minuten tot ze goudbruin zijn.
Meng in een slakom de spinazie, tomaten en de resterende balsamicoazijn, voeg uien en croutons toe en serveer.
Thaise vleessalade
ingrediënten
2 eetlepels azijn
1 eetlepel nuoc - mâm saus
Een theelepel groene piment
Een geperste knoflookkop
1 eetlepel suiker
2 komkommers
4 uien
Noot van boter
Olijfolie
650 g ossenhaas
Zout en peper
Verse koriander
Voorbereiding
Combineer in een kom 2 eetlepels azijn, 1 eetlepel nuoc - mâm saus, een eetlepel groene piment, een bolletje geperste knoflook en 1 eetlepel suiker.
Leg wat plakjes komkommer en ui op het bord en breng op smaak met wat saus.
Kook 650 g ossenhaas in een pan met een klontje boter en wat olijfolie.
Snijd het vlees in reepjes, kruid met peper en zout en leg het op het bord.
Voeg meer saus en verse koriander toe.
Meloensalade met feta en rauwe ham
Ingrediënten voor 4 personen)
1 krop sla
1 meloen
200 g feta
4 plakjes rauwe ham
4 eetlepels citroensap
1 eetlepel olijfolie
1 tl tijm
zout en peper
2 eetlepels water
Voorbereiding
Verwijder de zaadjes uit de meloen en de schil en snij in blokjes. Snijd de rauwe ham in reepjes en de feta in kleine stukjes, spoel deze voor gebruik af om een beetje overtollig zout te verwijderen.
Meng in een kleine kom het citroensap, zout, peper en water. Meng goed en voeg ook olie en gehakte tijm toe.
Doe de ingrediënten in een slakom en breng op smaak een paar minuten voor het opdienen, om te voorkomen dat de citroen de slablaadjes verwelkt, waardoor ze hun versheid en knapperigheid verliezen.
