Rauwe ham tijdens de zwangerschap: behoort het tot de toegestane voedingsmiddelen?
Kan rauwe ham tijdens de zwangerschap worden gegeten of niet? Er zijn mensen die zeggen dat er geen risico is en mensen die precies het tegenovergestelde denken en besluiten dit en ander gezouten vlees de hele 9 maanden voor de bevalling te vermijden. Maar waar zal de waarheid zijn? In dit artikel willen we verduidelijken door te proberen de risico's van de consumptie van rauwe ham tijdens de zwangerschap uit te leggen, maar eerst laten we je een video achter met de voedingsmiddelen waar je op moet letten als je zwanger bent.
Ham tijdens de zwangerschap: calorieën en voedingswaarden
Rauwe ham is een voedingsmiddel dat tot 28% eiwit bevat, wat het extreem voedzaam maakt. De hoeveelheid vet varieert sterk afhankelijk van het gekozen product, het zit vooral aan de buitenkant en is gemakkelijk te verwijderen. Op deze manier wordt een caloriearm voedsel verkregen. Ideaal voor sportvoeding, maar magere rauwe ham bevat echter een overmatige hoeveelheid natrium waardoor het ongeschikt zou zijn voor mensen die lijden aan hypertensie en ook voor zwangere vrouwen. Laten we de voedingswaarden eens in detail bekijken:
- koolhydraten 0,30 Kcal (0,13%)
- Van vetten 116,10 Kcal (51,83%)
- Van eiwitten 107,60 Kcal (48,04%)
Zie ook
Kan ik gerookte ham eten als ik zwanger ben?
Volgens sommige onderzoeken is rauwe ham tijdens de zwangerschap een veilig voedsel voor zwangere vrouwen. In feite zijn er absoluut geen contra-indicaties voor de consumptie van rauwe ham tijdens de maanden van de dracht, in verband met de mogelijke overdracht van toxoplasmose.
Waar de moeder vooral op moet letten als ze een mogelijke infectie zoals toxoplasmose wil vermijden, is de kwaliteit van de ham, die boven alles de voorkeur geeft aan die van Parma. In vergelijking met de meeste andere ongekookte Italiaanse vleeswaren, wordt het varkensvlees voor het maken van Parmaham onmiddellijk bewaard in omgevingen met lage temperaturen (tussen 0 en 4 ° C), gedurende een periode van ten minste drie maanden.
Reeds in dit stadium moet het overleven van bacteriële agentia worden uitgesloten. Zouten en zouten zijn even belangrijk om de veiligheid van rauwe ham tijdens de zwangerschap te garanderen: elk stuk wordt behandeld met een hoeveelheid zout die het voor de toxoplasmoseparasiet volledig onmogelijk maakt om te overleven.
Bovendien moet de curing van Parmaham ten minste 12 maanden duren, een periode die meer dan voldoende is om de overleving van bacteriën die verantwoordelijk zijn voor toxoplasmose te voorkomen.
De risico's van de consumptie van rauwe ham tijdens de zwangerschap
De vleeswaren die als rauw moeten worden beschouwd, zijn salami, rauwe ham, capocollo, pancetta, bresaola, spek.
Dit type gezouten vlees wordt niet alleen niet gekookt, maar wordt ook onderworpen aan een reeks processen: zouten, kruiden en roken. Al deze processen doden geen toxoplasma, daarom moeten rauwe ham en ander gezouten vlees gedurende ten minste 9 maanden vóór de bevalling worden uitgesloten.
De enige uitzondering die consumptie mogelijk maakt, is het koken van rauw vleeswaren bij hoge temperaturen. Als salami of spek bijvoorbeeld als ingrediënten in pastaschotels of gebak worden gebruikt en goed gaar zijn, kunnen ze zonder angst worden gegeten.
In dit opzicht is het goed om op pizza te letten: salami wordt meestal na het koken aan de pizza toegevoegd, wat betekent dat, door het niet bereiken van de juiste temperatuur, de parasiet die verantwoordelijk is voor toxoplasmose mogelijk niet is gedood.
Een minpuntje is de rauwe worst, die vaak in sommige culinaire bereidingen wordt gebruikt: in dit geval is het een voedingsmiddel dat tijdens de zwangerschap echt niet wordt aanbevolen, tenzij voordat je het hebt gekookt.
© IStock
Rauwe ham tijdens de zwangerschap: de meest gestelde vragen en onze antwoorden
Is het beter om gerookte ham te eten tijdens de zwangerschap nadat deze is ingevroren?
In geval van langdurige bevriezing of blootstelling aan temperaturen boven 60 °, wordt elk voedsel, inclusief rauwe ham, veilig en kan het zonder risico tijdens de zwangerschap worden gegeten.
Als ik rauwe ham in de oven bak, kan ik die dan veilig eten als ik zwanger ben?
Als u zwanger bent en de smaak van rauwe ham niet wilt opgeven, kunt u deze in uw recepten gebruiken, vooral in bereidingen die vervolgens in de oven worden gekookt. De hoge temperaturen die door de thuisoven worden bereikt, zullen elk risico op een toxoplasmose-infectie voorkomen.
Ik at rauwe ham toen ik zwanger was: is het gevaarlijk?
Als de gerookte ham langer dan 18 maanden gerijpt is, zou dit geen problemen moeten opleveren.
Om erachter te komen of u immuun of infectiegevoelig bent, is een eenvoudige bloedtest voldoende om de aanwezigheid van antistoffen tegen toxoplasma op te sporen. De test kan ook vóór de conceptie worden uitgevoerd, of als onderdeel van de eerste reeks tests die aan de moeder wordt aanbevolen bij het eerste zwangerschapsbezoek. Als de vrouw immuun is, kan ze negen maanden kalm blijven en hoeft de test niet te worden herhaald.
