Zwarte kool: kostbaar en smakelijk
Boerenkool: de eigenschappen
De zwarte kool is in de eerste plaats een voorraad nuttige hulpbronnen, antioxidanten en decongestiva. Maar het bevat ook een flinke dosis minerale zouten en vitamine C, een natuurlijk vaccin tegen virussen, griep en verkoudheid.
Zie ook
In het verleden werd zwarte kool, waarvan de bladeren werden geplet en verbonden rond de pijnlijke plek, ook vaak met succes gebruikt om verstuikingen, slagen en gewrichtsontstekingen te behandelen.
Recente studies hebben ook bevestigd dat zwarte kool nuttig is bij de preventie van talrijke vormen van kanker (darm-, rectum-, maag-, prostaat- en blaaskanker) en effectief is bij de behandeling van maagzweren en colitis ulcerosa.
Om ervoor te zorgen dat de boerenkool al deze kostbare eigenschappen niet verliest, moet hij rauw worden gegeten of niet langer dan 5 minuten gekookt zijn, om de kwaliteit en kwaliteiten van de aanwezige plantaardige vezels niet te veel te veranderen.
Hoe zwarte kool te koken?
Gekenmerkt door een meer uitgesproken smaak dan andere kool, kan het ook rauw aan salades worden toegevoegd: een enkel blad is voldoende, fijn gesneden, gecombineerd met rucola en radicchio en gekruid met olijfolie en citroensap, om een zeer zuiverende werking voor de lever te verkrijgen en nieren.
Boerenkool kan een heel bijzondere smaak geven bij het stoven met varkensvlees, maar kan ook worden toegevoegd aan omeletten of worden gebruikt voor de bereiding van smakelijke hartige taarten.
Boerenkool: hoe bewaar je het?
Zorg er bij het kopen van zwarte kool voor dat het vers is, dat wil zeggen dat het felgekleurde bladeren heeft, klein en zonder vlekken.
Als je eenmaal thuis bent en je niet van plan bent om het meteen te koken, zet het dan in de koelkast zonder het te wassen, maar wikkel het in een vel vochtig absorberend papier. Op deze manier is het enkele dagen houdbaar. Wil je het invriezen, blancheer het dan eerst een paar minuten.
