Gevulde koude tomaten, het "Battle Horse" in de keuken van Paola Barale Sterpos

Zoals al vermeld in het laatste recept, hebben we besloten om enkele van de 72 recepten uit het boek "My Battle Horse" te onthullen, gemaakt door The Citizens Foundation - TCF dat zich bezighoudt met kwaliteitsonderwijs voor de meest kansarme kinderen, en vooral meisjes. , van Pakistan.
Elke vrouwelijke hoofdrolspeler in dit boek heeft besloten om het werkpaard te onthullen waarmee ze haar man, gasten ... of schoonmoeder kon veroveren! Het hoofdgerecht wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar weet altijd de smaakpapillen van de gasten te verrassen en te charmeren.

72 recepten, 72 vrouwen, 72 strijdpaarden.

Vandaag onthult Paola Barale Sterpos haar "werkpaard": gevulde koude tomaten.

Ik ben opgegroeid in Toscane, maar als kind gingen we elke zomer met mijn gezin op bezoek bij mijn grootmoeder in Piemonte. Ze verwelkomde ons vroeger, na onze lange reis, met een bord van deze verse gevulde tomaten. Ik hield van ze: en elke keer als ik ze nu klaarmaak, denk ik altijd dankbaar aan haar!

INGREDINTEN VOOR 4 PERSONEN:
• 2 rijpe tomaten
• 2 ansjovisjes in olijfolie of in zout
• 2 eetlepels ontzoute kappertjes
• 50 g oud brood
• 150 cl water
• 1 eetlepel wijnazijn
• 1 hardgekookt ei
• 3 eetlepels gehakte peterselie
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
•Zout en peper naar smaak

BEREIDING 30 MINUTEN
1- Week het brood in water en azijn: als het zacht is, knijp je het goed uit met je handen.

2- Voor de vulling: hak het hardgekookte ei met kappertjes, ansjovisfilets, brood en peterselie fijn. Doe alle ingrediënten in een kom en voeg eventueel olijfolie, zout, peper en meer azijn toe. Zet het mengsel in de koelkast.

3- Snijd de tomaten doormidden, verwijder de zaadjes en vul ze vlak voor het opdienen met de saus.

4- Als je van fingerfood houdt of een receptie hebt met veel mensen, vervang dan de tomaten door cherrytomaatjes, makkelijker staand te eten.

Eet smakelijk!