Kefir: de drank van welzijn

Het woord kefir komt van het Turkse "keif" wat "zich goed voelen" betekent. Kefir is een gefermenteerde drank gemaakt van geiten-, schapen- of koemelk en bevat giststammen en nuttige bacteriën die het antibiotische eigenschappen geven.

Kefir is ook rijk aan vitamines, mineralen en aminozuren. Bevat thiamine, vitamine B12, calcium, magnesium, fosfor, foliumzuur en vitamine K2. Het is ook een uitstekende bron van biotine, een type B-vitamine dat helpt bij het assimileren van andere B-vitamines.

Oorspronkelijk afkomstig uit de Kaukasus, is het nog steeds erg populair in de voormalige Sovjet-Unie.Traditionele kéfir wordt bereid met behulp van verse melk en kéfir-enzymen of korrels, bestaande uit een polysacharide genaamd kefiran, die kolonies van bacteriën en gisten in symbiotische associatie herbergt.

Naast traditionele kefir is er ook een bereid met andere vloeistoffen met suikergehalte zoals sojamelk of rijstmelk en zelfs alleen met suikerwater. Het eindproduct is niet zoals een echte yoghurt, maar het smaakt zuurder, verfrissender en bevat verschillende micro-organismen.

Deze drank wordt beschouwd als een wonderbaarlijk voedingsmiddel voor ons lichaam, omdat het de goede werking van de darm garandeert, allergieën helpt voorkomen en essentiële vitamines opneemt, tryptofaan bevat dat therapeutische effecten heeft op het zenuwstelsel en, dankzij de B-vitamines en bij K, werkt als een antioxidant. Bovendien, omdat het weinig lactose bevat, kan het ook worden ingenomen door mensen die er een intolerantie voor hebben.

Het is daarom bijzonder geschikt voor mensen die energie nodig hebben of voor degenen die herstellen van een antibioticabehandeling, ouderen en vooral zwangere vrouwen, dankzij het foliumzuurgehalte, dat essentieel is voor de juiste ontwikkeling van de foetus.

Zie ook