Maido!, het straatvoedsel van Osaka komt naar Milaan
In het hart van het design- en modegebied van de Milanese stad, in Via Savona 15 (Tortona-gebied), heeft een klein hoekje van Japan geopend, dat je binnen enkele ogenblikken door de straten van Osaka en zijn geuren zal voeren.
meid! is een bijna pasgeboren project, gecreëerd door de creatieve geest van het duo Costanza en Micol, dat anderhalf jaar geleden opende Hambistro - een van de allereerste Milanese burgers voor de echte hausse - dit keer samen met de schattige Tomoko. Een enkele vitrine, die zich lijkt te verbergen maar in werkelijkheid meteen opvalt, waar mensen aan tafel of aan de verschillende balies verspreid aan de zijkanten van deze rechthoek van Japan kunnen zitten en genieten van het echte straatvoedsel van Osaka.
En het is precies uit Osaka dat Tomoko arriveert, ook al woont hij al vele jaren in Milaan en wilde hij een klein deel van zijn jeugd en zijn leven naar het creatieve hart van de stad brengen, om de smaakpapillen van degenen die deze gerechten al hebben, hij kende ze en wachtte er bevend op (zoals ik bijvoorbeeld) en van degenen die iets willen ontdekken dat verder gaat dan sushi, wat je hier echter niet zult vinden.
De plaats, klein maar gezellig en licht, ziet eruit als een van die kleine bistro's in New York, waar je een drankje kunt krijgen meenemen of waar u kunt zitten - zelfs alleen - en genieten van een snelle lunch of diner. Open keuken, hout en rode baksteen waardoor je je op een informele plek voelt, en een zwart krijtbord met de typische gerechten die je proeft. Hier zijn enkele van de lekkernijen die u zult vinden:
onigiri
Onigiri is de Japanse versie van onze sandwiches. Eigenlijk zijn het driehoekjes van gevulde rijst, met een praktisch vel nori-zeewier dat voorkomt dat de vingers plakkerig worden. Bij Maido vind je ze in verschillende uitvoeringen, waaronder die met zalm en sesamzaadjes, met umeboshi pruimen (typisch Japans) en gegrild. De eerste twee, die je op de foto ziet, zijn echt uitstekend. Goed uitgebalanceerde smaken, perfecte textuur en ideale grootte.
Okonomiyaki
Typisch voor heel Japan, maar vooral voor Osaka, okonomiyaki (okonomi = elk ingrediënt; yaki = grill) is een soort omelet / pannenkoek met verschillende ingrediënten erin. De belangrijkste zijn kool, bloem, water, yamaimo (een typische aardappelsoort), waaraan naar wens verschillende alternatieven kunnen worden toegevoegd. Hier kunt u kiezen tussen: buikspek, garnalen (op de foto), spinazie en kaas, of een versie met een vleugje Korea met pittige kimchi en bacon, garnalen of kaas. Als je het in Japan hebt geprobeerd of als een Japanse vriend het voor je heeft klaargemaakt, zal je bijna een traan laten vallen.
Rijst Burger
De Rice Burger Hambistro is duidelijk een creatie ter ere van de naamgenoot hamburger winkel: twee "plakken" gegrilde rijst met twee opties erin: Yakiniku, of gemarineerd rundvlees, of kip teriyaki (op de foto). Uitstekend, delicaat maar smakelijk en erg lekker.
Onder de Otsumami (d.w.z. de voorgerechten, niet) je kunt ook edamame eten, de klassieke sojabonen meestal gekruid met eenvoudig zeezout, misosoep, tofusalade en goma wakame, of het pittige zeewier en knapperige zaden met een bijna fosforescerende uitstraling die je hieronder ziet.
Onder de hoofdgerechten vind je echter ook uitstekende Yakisoba, of Japanse noedels gebakken op het bord, waarvan je kunt genieten met spek, gemengde groenten of garnalen.
Als je van zoet houdt, mag je Dorayaki niet missen, de typische Japanse pannenkoeken met azuki-rodebonencrème erin, de traditionele geplette rijstwafels, beter bekend als Mochi, maar ook andere alternatieven, waaronder een uitstekende cheesecake met groene thee. , die je ziet in De foto.
De hoop is dat het binnenkort een soort kleine keten wordt en ook in veel andere steden in Italië open kan, want echt Japans streetfood vinden is echt lastig, zeker met uitstekende prijs/kwaliteit verhoudingen zoals bij Maido! aangenaam en gastvrij. kortom, als je toevallig in Milaan bent, ga hun lekkernijen ontdekken en proeven, je zult zeker tevreden zijn!En volg ze ondertussen op de officiële website en op Facebook (en ja, ze hebben ook Instagram)!
door Sacha Detti
Bezig met laden ...
Informatie:
meid! Okonomiyaki streetfood
Via Savona 15, 20144 Milaan
02 39434029
Prijsklasse: 10 - 30 euro
