Breng naar de tafel: wat is de juiste volgorde om geen fouten te maken?
Heeft u een formeel diner of lunch georganiseerd en bevat het menu meerdere gangen? Voordat je in paniek raakt om de juiste volgorde van de gerechten aan tafel te begrijpen en een slechte indruk te voorkomen, lees je dit artikel waarin we alles uitleggen. We willen je geruststellen: een paar eenvoudige voorzorgsmaatregelen zijn voldoende.
Geniet nu van deze video met een lijst van de voedingsmiddelen die nooit op tafel mogen ontbreken!
Op tafel zetten: de voorgerechten
De antipasto is de klassieke Italiaanse manier om lunch of diner te beginnen, de naam verraadt al dat het de eerste gang aan tafel zal zijn, maar wees voorzichtig: je zult een verschil moeten maken tussen warm en koud voorgerecht.
De hoofdrol van het voorgerecht is juist om te entertainen, het hoeft eigenlijk niet per se aan tafel te worden geserveerd, afhankelijk van de gelegenheid kan het ook staand worden geproefd, vergezeld van een welkomstglas prosecco, om op iedereen te wachten de gasten bereiken de locatie van het evenement.
De hapjes waarmee je de dans van lunch of diner opent, kunnen warm of koud zijn. In het eerste geval kunnen enkele voorbeelden van warme hapjes zijn:
- rijstwafels
- gegrilde groentes
- manden met vis
- Kleine pizza's
Wat betreft de koude hapjes, je hebt een enorme keuze, van vleeswaren tot augurken, door de kazen die in stukjes worden gemaakt en geserveerd met vorken.
Kortom, het sleutelwoord: creativiteit! Hoe meer je erin slaagt om creatief te zijn, hoe makkelijker het zal zijn om een goede indruk te maken met de hapjes. Zoals we aan het begin van deze paragraaf al zeiden, onthoud dat je warme hapjes eerst moet serveren , en pas later is het de beurt aan de koude.
Eerste gerechten
Als er één ding is dat in de Italiaanse keuken nooit aan tafel ontbreekt, zijn het de voorgerechten: pasta, rijst, soepen, soep, polenta en ontbijtgranen!We mogen zeker niet klagen over de enorme keuze aan voorgerechten om te bereiden en te serveren op de tafel. Sommige gerechten zijn veel uitgebreider, terwijl andere met een paar eenvoudige ingrediënten een goed resultaat kunnen krijgen. Over het algemeen is de eerste een gerecht dat aan ieders smaak kan voldoen, omdat je er snel en altijd nieuwe recepten mee kunt uitvinden , met verse producten of wat onze koelkast te bieden heeft.
Bij een formele lunch of diner moet de eerste gang na de hapjes worden geserveerd. Als het menu meer dan één voorgerecht bevat, wordt prioriteit gegeven aan die met de meest delicate smaak, om de meest beslissende smaken te behouden.
De derde gang aan tafel: de tweede
Na de voorgerechten en voorgerechten volgen de voorgerechten, die in de meeste gevallen op basis van vis of vlees zullen zijn. Meestal is de gast die op dit punt van lunch of diner is aangekomen al behoorlijk verzadigd, dus een idee zou kunnen zijn om de presentatie van onze tweede gang zeer aantrekkelijk te maken voor de ogen, om door het zien ook de eetlust te stimuleren mislukking.
Wat dat laatste betreft, het principe is hetzelfde als eerder vermeld: begin met de lichtste smaken en ga verder met de meer beslissende, om te genieten van alle nuances van de gerechten. Zo is het aan te raden om eerst de vis op tafel te zetten en dan het vlees.Heeft u meerdere hoofdgerechten vlees bereid, zorg er dan voor dat de gasten eerst het witte vlees proeven en daarna het rode vlees.
De bijgerechten
De rol van het bijgerecht wordt soms onderschat, maar vooral bij belangrijke lunches en diners kan het een waardevol hulpmiddel zijn om het gehemelte op te frissen en klaar te maken voor de volgende gang (denk bijvoorbeeld aan een frisse salade vergezeld van vlees of vis ). Het bijgerecht moet worden geserveerd samen met het tweede gerecht waaraan het is gekoppeld, en het is essentieel om de verschillende smaken in evenwicht te brengen: in het geval van "zoete" en licht gezouten gerechten, moet het ideale bijgerecht worden gekenmerkt door een meer beslissende of pittige smaak; terwijl het bij een tweede gerecht met een vrij stevige smaak beter is om een fris bijgerecht te combineren met een delicate smaak (voorbeelden: artisjokken, bieten).
Ten slotte zijn er enkele bijzondere bijgerechten zoals courgettes met paprika of gebakken pompoen, waarvan de combinatie zorgvuldig moet worden bestudeerd. Onze suggestie? Combineer ze met vleesgerechten.
In de internationale keuken is het vaak de rijst als bijgerecht, met name de basmati met de langwerpige en gescheiden korrels. Deze rijstsoort gaat heel goed samen met gestoofde vleesbereidingen met bouillon of saus: door de rijst te weken ontstaat er een uniek gerecht... om van te watertanden!
De extra gang: de kazen
In sommige gevallen kan het menu ook een cursus bevatten die volledig aan kazen is gewijd. Dit gebeurt met name als u enkele typische producten van het gebied wilt benadrukken. De kazen worden daarmee in feite één van de verschillende gangen aan tafel en worden direct na de hoofdgerechten en bijgerechten geserveerd.
Maak gewoon een snijplank klaar en plaats alle soorten kaas die al gesneden zijn, maar met de huid nog intact, zodat elke eter zichzelf kan helpen door zijn stuk van de zijkant van de korst te pakken. Het is meestal een goed idee om kazen met brood te serveren, vooral als er verse kazen in de selectie zijn, is het handig om sneetjes brood te hebben om te begeleiden.
Op tafel zetten: het dessert
Als de verschillende gangen aan tafel tot nu toe gemakkelijk te begrijpen waren, rijst bij het einde van de maaltijd altijd een Hamletische twijfel: moet ik eerst het fruit of het dessert serveren?
Hier weten we zeker dat we je zullen verrassen, want volgens de etiquette komt het dessert als eerste op het toneel en pas daarna zal het plaats maken voor fruit.
In de Italiaanse gastronomische traditie is er een werkelijk enorme keuze aan desserts: van de meest uitgebreide taarten tot lepeldesserts, door verse en droge mignongebak.
Als de gelegenheid echt belangrijk is, kunt u besluiten om de taart in opdracht te geven van een professionele banketbakker, die u zeker zal kunnen verbazen met zijn creaties. het zou te veel tijd moeten kosten. In de zomer is het een winnende zet om ijs te kiezen als toetje: het zal door jong en oud gesmaakt worden!
Fruit
Fruit is de laatste gang, het moet aan het einde van de maaltijd worden geserveerd na alle andere gerechten. In werkelijkheid is het in elegante en formele lunches niet verplicht, net zoals het niet is bij het diner. dat nooit twee keer wordt gebruikt. Met andere woorden, een toegift van fruit bestaat niet! Als het menu een bereiding op basis van gekookt fruit bevat, heeft deze voorrang, gevolgd door vers fruit, bij voorkeur al gesneden, en tenslotte is het de beurt aan gedroogd fruit.
De extra tip: je kunt ervoor kiezen om het fruit te serveren alsof het een fingerfood is, staand te eten en de rest van de tijd tot het einde van het evenement ter beschikking van de gasten te laten.
Hoe zich gedragen met drankjes aan tafel?
Zelfs de drankjes hebben zeer specifieke regels om op de juiste manier aan tafel geserveerd te worden. Waar je wel rekening mee moet houden is dat elk drankje zijn eigen passende glas heeft waarin het geserveerd moet worden.
- Prosecco: om te serveren in klassieke fluiten, verschijnt het meestal als eerste aan tafel omdat het bij hapjes hoort
- Water: het moet altijd aan tafel aanwezig zijn, van het begin tot het einde van de maaltijd, beschikbaar voor de gasten bij voorkeur in glazen kannen en zonder ijsblokjes. Als het heet wordt, is het beter om het te vervangen dan ijs toe te voegen!
- Wijn: elke wijn heeft zijn eigen referentieglas, als u geen expert bent, kunt u hulp krijgen van professionele sommeliers. Bij een belangrijke lunch kan het nodig zijn om meer dan één wijn beschikbaar te hebben, om beter te passen bij het gerecht dat u proeft.
- Koffie: koffie wordt aan het einde van een maaltijd geserveerd, maar wordt meestal vermeden om het op tafel te zetten. Het is beter om in een aparte zitkamer te zitten waar gasten op de bank kunnen genieten van koffie.
- Likeuren, bitters, digestieven: zelfs digestieven dienen niet aan tafel geserveerd te worden, maar in een andere ruimte en voor de gelegenheid gebruikt te worden. Serveer in glazen kopjes die eerder een paar minuten in de vriezer zijn ingevroren.
