6 snelle vegetarische recepten om nu te proberen!
Steeds meer mensen besluiten gezond te eten en een "vegetarisch dieet te volgen, zonder vlees en vis. Vaak wordt echter, vooral in het begin, gedacht dat het eten van "alleen groenten" (hoewel het vegetarische dieet niet alleen groenten omvat) synoniem voor onsmakelijke gerechten en vaak met lange en saaie bereidingen. Om deze mythe te verdrijven, bieden we je zes snelle vegetarische recepten, een lust voor het oog en het gehemelte, die je ook aan vrienden kunt aanbieden.
1. Linzengehaktballetjes
Heb je zin in een zoete traktatie? Hier zijn 10 recepten voor magnetrondesserts om meteen te proberen
ingrediënten
120 gr. van gepelde rode linzen
4 aardappelen van ongeveer 45-50 gr. elk
1 teentje knoflook
Ongeveer 4 eetlepels rijstmeel
Zout naar smaak.
extra vierge olijfolie naar smaak
sesam (of wit maanzaad) naar smaak
Voorbereiding
Was de linzen, laat ze uitlekken en doe ze in een pan met ongeveer 1/2 liter water. Begin met koken op middelhoog vuur en voeg na ongeveer 10 minuten een snufje zout en een teentje knoflook toe. Haal ze na ongeveer 15-20 minuten van het vuur, giet ze op een plat bord en laat ze afkoelen. Snijd ondertussen de aardappelen in kleine stukjes en stoom ze. Pureer de aardappelen en linzen.Voeg 1 eetlepel olijfolie en veel rijstmeel toe aan het linzen-aardappelmengsel tot het deeg dik genoeg is om er kleine gehaktballetjes van te maken. Na het bereiden van de gehaktballetjes, een deel ervan door de sesam, besprenkel ze met een scheutje olie en bak ze vervolgens in de oven op 180 graden onder de grill goudbruin of bak ze in hete olie.
2. Nep-tagliatelle met saus
Ingrediënten voor 4 personen)
1 wortel een stengel bleekselderij
1 kleine ui
500 ml tomatenpuree
rozemarijn een takje
3 eieren
200 ml melk
50 g kikkererwtenmeel
zout
een beetje olie
peterselie
Voorbereiding
Maak het beslag voor de omeletten door de druiven te mengen met de melk en het zout, de bloem en de olie. Laat rusten en bak de omeletten in een pan met antiaanbaklaag, in een dunne laag, alsof het kleine pannenkoeken zijn. Maak ondertussen de saus: hak de groenten voor de sauté fijn, doe ze in een pan met een scheutje olie bruin. Voeg de tomatenpuree en een glas water, zout en rozemarijn toe en kook tot het inkookt. Rol de omeletten op, snijd ze in reepjes alsof het noedels zijn. leg de saus op een bord en leg de noedels erop.
3. Zoete aardappelsoep met curry
ingrediënten
3 Amerikaanse aardappelen
150 ml kokosmelk
een lepel groene curry
de schil van een citroen en het sap ervan
zout
wat sesamzaadjes of nigella
brood om te begeleiden
groentebouillon naar smaak
een ui
Voorbereiding
Bak de ui in een pan met een scheutje olie en de curry bruin. Voeg de gesneden aardappelen toe en bedek met bouillon en kook tot de aardappelen zacht zijn. Mix ze nu, voeg de kokosmelk toe en kook verder tot de soep de gewenste dichtheid heeft, voeg de citroenschil toe en besprenkel met het sap. Lekker warm met geroosterd brood en sesamzaadjes.
4. Korma van kikkererwten
ingrediënten
2 teentjes knoflook
1 eetlepel mosterdzaad
1 eetlepel komijnzaad
3 cm gemberwortel
1 blonde ui
300 g gekookte kikkererwten
1 eetlepel peper
300 ml yoghurt
peterselie
Voorbereiding
Rooster alle kruiden in een grote pan met veel olie. Voeg de fijngesnipperde ui toe en laat deze bruin worden. Voeg de kikkererwten toe en kook goed. Voeg nu de yoghurt toe en kook 10 minuten. Serveer met pilafrijst.
5. Salade met radicchio, tofu en honingvinaigrette
ingrediënten
een kop radicchio
100 g walnoten
200 g gerookte tofu
50 g rozijnen
een grote lepel honing
6 eetlepels extra vierge olijfolie
een eetlepel azijnzout
Voorbereiding
Maak de salade schoon. Snijd ondertussen de tofu in dunne plakjes en bak ze even op het bord. Laat de rozijnen ongeveer 30 minuten in kokend water weken. bereid het gerecht met de salade, de walnoten, de reepjes tofu en de rozijnen. Breng op smaak met de vinaigrette van goed gemengde honing, olie, azijn en zout.
6. Chocolade pannenkoeken
ingrediënten
voor de chocoladeroom
100 g pure chocolade
60 g suiker
150 ml sojamelk
100 g hazelnoten
voor de pannenkoeken
3 eieren
250 ml melk
100 g kastanjemeel
150 g bloem 00
Voorbereiding
Hak de hazelnoten lang fijn, totdat ze een pasta worden. Voeg de chocolade toe aan de hazelnoten en hak opnieuw, dan de suiker en tenslotte de licht verwarmde melk. Zet een pan op het vuur en laat het indikken. Bewaar voor gebruik minimaal 12 uur in de koelkast in een pot. Meng de bloem met de eieren en melk. Laat een half uur rusten en kook dan in een hete en licht ingevette pan met antiaanbaklaag, in veel dunne dunne omeletten. Vul met de smeerbare room en proef bestrooid met poedersuiker.
