Steranijs: alle eigenschappen van deze geurige plant en hoe je hem gebruikt in de keuken!
Steranijs is een heel bijzondere plant, waaruit een specerij met ongelooflijke heilzame eigenschappen wordt verkregen en die bovendien een zeer intens aroma heeft!De naam is afgeleid van de typische stervorm van zijn vrucht, met 8-12 punten. we gebruiken van deze plant is alleen de "vruchtwand", dat is de wand van de vrucht, die dient om het zaad te beschermen. De vruchtwand wordt samen met de vrucht verzameld, gedroogd en gemalen.
De echte plant heet "Illicium verum" en moet niet worden verward met die van de gewone anijs: het is in feite een boom afkomstig uit Zuidoost-Azië, een groenblijvende plant die 10 meter hoog kan worden en zeer wijdverbreid is in China en Vietnam .
Het aroma van steranijs is intens en scherp, bijna zoet, in sommige opzichten vergelijkbaar met dat van zoethout, dat het niet toevallig vaak vervangt. De eigenschappen, zowel aromatisch als spijsvertering, waren al sinds de oudheid bekend en werden al gewaardeerd door Egyptenaren, Grieken en Romeinen, die het zelfs bij het koken gebruikten.
Laten we samen kijken wat de veelgeprezen eigenschappen van steranijs zijn, in welke recepten het kan worden gebruikt (van kruidenthee tot oosterse gerechten) en tot slot waar het te koop is.
Steranijs: alle eigenschappen van deze uitzonderlijke plant
Steranijs heeft ongelooflijke spijsverteringseigenschappen.Het helpt veel bij problemen in het maag-darmstelsel en is een wondermiddel, zelfs tegen misselijkheid, vooral als deze problemen van angstige aard zijn. Zijn windafdrijvend vermogen is bekend: het vermindert de productie van in feite gas in de darm, waardoor de problemen van meteorisme en aerofagie worden verlicht. Het werkt ook tegen verlies van eetlust.
De diuretische eigenschappen helpen vochtretentie en maagzwaarte tegen te gaan en de leverzuivering te bevorderen. Zijn parfum kan dus een uitstekende bondgenoot zijn tegen halitose.
Essentiële olie van steranijs kan op het haar worden gebruikt om de groei te stimuleren en kaalheid te bestrijden en is ook zeer nuttig bij hoofdluis.
Het actieve ingrediënt dat het bevat, genaamd "anethol", staat bekend om zijn ontstekingsremmende eigenschappen. Het is niet verrassend dat steranijs als een echt natuurlijk antibioticum kan worden beschouwd!In geval van hoest of bronchitis helpt de slijmoplossend werking ervan slijm te verwijderen.Het is nuttig tegen griep en verkoudheid, dankzij de antivirale kracht en antibacteriële werking die het supereffectief maakt in de strijd seizoensgebonden kwalen, net als deze andere voedingsmiddelen die we aanbevelen:
Het lijkt ook dat het afrodisiacum eigenschappen heeft en dat het erg nuttig is voor moeders die borstvoeding gaan geven: het zou helpen om de melkproductie te verhogen ... probeer het!
Gebruik in de keuken: van kruidenthee tot recepten die het gebruiken
Steranijs wordt over het algemeen al gedroogd gekocht en kan zo in de keuken of gemalen worden gebruikt. Het belangrijkste gebruik ervan vanuit gastronomisch oogpunt betreft de bereiding van likeuren: het parfum dat het toevoegt is iets onmiskenbaars!Het wordt bijvoorbeeld gebruikt voor Sambuca, Pastis, "Ouzo", Absinthe, Pernod, de "Anisette, de Raki , de" Arrak, de Mistrà en anderen.
Samen met kaneel is het essentieel om glühwein te bereiden, de alcoholische drank van de alpentraditie, perfect voor de kerstperiode. Hier is het recept:
Anijs wordt vanwege zijn zoete smaak bij het koken gebruikt voor de bereiding van gearomatiseerde gesuikerde amandelen.In China is het een van de vijf kruiden die deel uitmaken van de beroemde aromatische melange genaamd "De vijf Chinese kruiden" en bestaat ook uit cassia, nagels anjer en venkelzaad.
Over het algemeen wordt steranijs heel veel gebruikt in de oosterse keuken, vooral in vleesrecepten, zoals eend en varkensvlees, of in sommige vullingen. Je zou het niet denken, maar het is zelfs aanwezig in noedels! Het is eigenlijk het hoofdingrediënt van de Vietnamese soep genaamd "Pho", met rijstnoedels, runderbotten, uien en ossenstaart.
Het belangrijkste gebruik dat we er in ons dagelijks leven echter van kunnen maken, is om het te gebruiken om spijsverteringskruidenthee te bereiden.Als je het in heet water laat weken, is het uitstekend geschikt om thee of andere kruidenthee op smaak te brengen. Het is perfect met citroen, gember en honing om seizoensgebonden kwalen te bestrijden, of samen met venkel, kardemom en komijn om darmgas te elimineren!
Waar kan je het kopen?
Steranijs is niet zo moeilijk te vinden! Je vindt het misschien niet in een normale supermarkt, maar zeker niet ontbreken in biologische of oosterse supermarkten. Je kunt het zeker kopen in de winkel van je favoriete kruidendokter, waar je zeker ook uitstekende zuiverende kruidentheeën zult vinden die het gebruiken.
Als je het echt moeilijk vindt, kun je het altijd online zoeken. Er zijn veel retailers op internet en in een oogwenk is de fantastische anijs van jou!
