Antonia Klugmann: wie is de vervanger van Cracco bij MasterChef 7?
We weten dat je in de verleiding kwam om zijn naam op wikipedia te typen zodra je het hoorde, maak je geen zorgen, we zijn hier om je kennis te laten maken met de persoonlijkheid en keuken van Antonia Klugmann, de nieuwe rechter van MasterChef 7 die Carlo verving Cracco en je zult er de komende maanden nog zoveel over horen.
De biografie van Antonia Klugmann, de eerste vrouw van MasterChef
Geboren in Triëst, Antonia, geboren in 1979, heeft een fascinerende geschiedenis achter de rug, waardoor ze de wereld van de catering benadert op een manier die allesbehalve gemakkelijk en zonder obstakels is.Ingeschreven aan de Faculteit der Rechtsgeleerdheid, raakte ze al snel gepassioneerd door koken en besluit zich in te schrijven voor algemene kook- en banketcursussen aan de Altopalato-school, waarbij hij zijn studie vroegtijdig verlaat - niet zonder enige tegenzin van zijn ouders, beide artsen - en zich volledig wijdt aan wat zijn ware passie zal worden.
Zo begint ze aan een stage, waarbij ze gedurende 4 jaar werkzaam is in de keuken van "Harry" s Grill in Triëst en vervolgens op verschillende stages in verschillende Italiaanse restaurants, waar ze ervaring opdoet en onmiddellijk haar talent bewijst buiten de gewone en van een wilskrachtig en ondernemend karakter dat haar binnenkort in staat zal stellen vooruit te komen en haar weg te vinden.
Zie ook
Het ongeluk en de liefde voor de tuin en het platteland
Een ernstig auto-ongeluk onderbreekt echter haar klim: een heel jaar zal ze gedwongen moeten stilstaan, bezig met revalidatie, tussen stilte en lange wandelingen op het platteland, maar hier zal ze een fundamentele wereld voor haar leven ontdekken en toekomstig kookidee. Het is in de rust van het platteland dat hij spontane kruiden, bloemen en de moestuin ontdekt, allemaal begrippen die zijn culinaire filosofie zullen domineren.
In 2006 opende hij samen met zijn compagnon en sommelier Romano De Feo de Antico Foledor Conte Lovaria in Pavia di Udine, hij bleef daar vier jaar, werkte daarna bij de Ridotto en de beroemde Venissa, beide in Venetië, maar voelde al snel de roeping en de behoefte van zijn geliefde Friulische platteland.
Antonia Klugmann en haar restaurant l "Argine
Altijd samen met zijn partner, besloot hij in 2014 het restaurant l "Argine in Vencò, in de provincie Gorizia, op de grens tussen Italië en Slovenië, te openen in een fascinerend gebied in het open landschap, dat zijn ideale natuurlijke en mentale leefgebied.
Antonia Klugmann en haar Michelin-ster
Slechts een jaar na de opening van de Argine, in 2015, won Antonia haar eerste Michelin-ster, waarmee ze zich onderscheidde van de meest invloedrijke en veelbelovende jonge persoonlijkheden in de wereld van koken en catering. In 2017 werd haar reputatie als sterrenchef bevestigd door haar verkiezing tot Cook of the Year, een positie die haar werd toegekend door de gids van de Espresso Restaurants in Italië.
De keuken van Antonia Klugmann: recepten geïnspireerd op het bos en aandacht voor grondstoffen
Antonia's idee van koken komt van de aarde en het bos: het is een keuken die een sterke band uitdrukt met het streek- en grensgebied en een constante aandacht voor grondstoffen met betrekking tot seizoensinvloeden en duurzaamheid.
Zijn onderzoek naar het gebied en het potentieel ervan is oneindig en in voortdurende experimenten, zozeer zelfs dat het voorziet in de betrokkenheid van al het personeel bij het zoeken naar de grondstof in het gebied rond zijn landgoed, om kruiden en bloemen om verfijnde en originele recepten te creëren die de seizoensinvloeden en het ecosysteem respecteren.
Het concept van recuperatie en koken tegen afval, dat ze sterk steunde, is ook fundamenteel om een soort culinaire filosofie te promoten die zichzelf opnieuw uitvindt met het oog op het recyclen en respecteren van voedsel. tot iets waardigs en nobels.
Antonia Klugmann: privéleven en metgezel
Antonia en haar partner, de sommelier Romano De Feo, zijn al zestien jaar een koppel, zowel in het leven als in het werk. Hij is kalm en zij is vulkanisch, ze vertegenwoordigen een perfecte mix, die, zoals Antonia zelf zegt, garandeert dat ze zich nooit zal vervelen. Hoewel Klugmann altijd heeft verklaard dat haar werk voorop staat, heeft ze in deze fase van haar leven de wens uitgesproken om moeder te worden. Wie weet, misschien zal hij ons na de MasterChef-ervaring een beetje nadenken ...
Wie is Antonia? Het karakter en de persoonlijkheid van de eerste vrouwelijke chef-kok van MasterChef Italia!
Maar wie zit er achter de granietchef met een ijzeren karakter en een wilskrachtige en perfectionistische persoonlijkheid? Antonia is in de eerste plaats een eenzame en rustige vrouw die graag verdwaalt in de stilte van de natuur en geniet van de geuren van het bos en de smaken van de moestuin. Gattara overtuigd - ze heeft er zelfs 6! - de prima donna van MasterChef zegt dat ze van zeilen houdt, de bioscoop van Ridley Scott - vooral het meesterwerk Thelma & Louise - en het werk van Virginia Wolf, A room of one's own, dat zij beschouwt als een essentiële stap voor elke creatieveling. Vanaf die pagina's begreep ze hoe belangrijk het is om naar zichzelf te luisteren en de juiste plek te kiezen die haar volledige vrijheid kon garanderen en haar in staat zou stellen zich volledig uit te drukken - wat voor Antonia een keuken betekent met uitzicht op het fascinerende Friuliaanse platteland dat onder water staat door de geuren van bos en moestuin.
