Karamel maken: ingrediënten, tips en trucs
Welke suiker gebruiken?
Wit, bruin, volkoren: als het om karamel gaat, zijn de mogelijkheden legio.Je kunt al deze soorten suiker gebruiken, lekker variëren door zelfs de meest verfijnde smaken te kiezen (hoe meer de suiker natuurlijk gekleurd is, hoe geuriger het zal zijn).
Je kunt er ook voor kiezen om fructose te gebruiken, gemengd met water. In dit geval zal de karamelisatie sneller zijn en het eindresultaat vrij duidelijk, in oranje-gouden tinten.
De basistechniek
Zie ook
2) Draai de pot een beetje rond om de suiker gelijkmatig te verdelen.
3) Laat de suiker smelten en draai de pan opnieuw om het gelijkmatig te verdelen.
Wees voorzichtig, om de karamel niet te bederven, nooit mengen! De gesmolten suiker zal snel koken en dan verkleuren.
4) Als de karamel vloeibaar is, zet je de bodem van de pan in een kom met koud water om het karamelliseren te stoppen.Je kunt ook een klontje boter (zoet of zout) of een paar druppels citroensap toevoegen.
Opmerking: als de karamel te snel hard wordt, voeg dan een beetje water toe (pas op dat je je niet verbrandt) en meng goed. Als er klontjes ontstaan, zet u de karamel gewoon terug op het vuur om ze te laten smelten.
Onthoud ook dat hoe meer de karamel kookt, hoe donkerder het zal zijn en hoe bitterder het zal worden. Pas vervolgens de kooktijd aan op basis van het gebruik: lichter als het wordt gebruikt om snoep en desserts te bedekken, barnsteen om puddingen te versieren.
Trucs
- Gebruik een schone pan.
- Als je bang bent om de suiker te verbranden, voeg dan een beetje water toe aan het begin van het koken. Om te voorkomen dat je karamel hard wordt en klontjes vormt, voeg je voor het koken een paar druppels citroen toe.
- Vermijd tijdens het koken plotselinge temperatuurschommelingen.
Kruiden
Vanille, kaneel, gember, kruidnagel: meng gewoon de kruiden met de suiker voordat het koken begint.Voor de vanille, voeg alleen de zaden toe die in de stengels aanwezig zijn. (Bekijk hier alle kruiden die je kunt gebruiken)
Fruit
Sinaasappel, grapefruit, exotisch fruit: maak een lichte karamel, voeg na het koken wat sap en/of vruchtvlees toe en kook samen tot het mengsel dik is (dat dikker wordt naarmate het afkoelt).
Bloemen
Roos, jasmijn, gentiaan, bergamot... voeg eens afgekoeld een extract van de gekozen bloem toe aan de lichte karamel.
Kruiden
Tijm, rozemarijn… Voeg voor het koken een handvol kruiden toe aan de suiker; of giet tijdens het koken een aftreksel van kruiden die je hebt voorbereid en laat afkoelen.
Melk
Boter, vloeibare room, melk ... Smelt de boter op laag vuur en voeg dan al roerend de suiker toe om een homogene karamel te verkrijgen. Melk of room wordt daarentegen aan de suiker toegevoegd voordat het koken begint.
De rest
Balsamicoazijn, koffie, chocolade, hazelnoten ... om voor of tijdens het koken aan de suiker toe te voegen.
Zie ook:
Gebruik de snelkookpan
Hoe maak je zelfgemaakte gnocchi
Hoe maak je het glazuur?
Hoe maak je kruimeldeeg
Donkere chocolade en koffiecake
De verschillende kookmethodes
Invriezen: tips en trucs
Hoe aardappelen te kiezen en te koken?
![](https://assets.afcdn.com/story/20150819/742223_w650h108.jpg>
</div>
<strong>Tags: </strong>
<a class="meta-tags" href="/old-casa/">Oud Thuis</a> <a class="meta-tags" href="/pubbliredazionale/">Naar Behoren</a> <a class="meta-tags" href="/news--gossip/">Nieuws - Gossip</a>
<!-- AddToAny BEGIN -->
<div class="a2a_kit a2a_kit_size_32 a2a_default_style">
<a class="a2a_dd" href="https://www.addtoany.com/share"></a>
<a class="a2a_button_facebook"></a>
<a class="a2a_button_twitter"></a>
<a class="a2a_button_email"></a>
<a class="a2a_button_pinterest"></a>
<a class="a2a_button_reddit"></a>
<a class="a2a_button_flipboard"></a>
</div>
<script async src="https://static.addtoany.com/menu/page.js"></script>
<!-- AddToAny END -->
</section><!-- .post-content -->
<footer class="post-footer">
<center><ins class="adsbygoogle"
style="display:block"
data-ad-client="ca-pub-8774756844524635"
data-ad-slot="8952108436"
data-ad-format="auto"
data-full-width-responsive="true"></ins>
<script>
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
</script></center>
</footer><!-- .post-footer -->
</article>
</main>
<aside id="sidebar" class="sidebar-sticky">
<div class="sidebar-inner">
<div id="wyy-slider-posts-7" class="sidebar-widget wyy-widget-slider-posts">
<div class="posts-box-carousel">
<div class="owl-carousel owl-theme" data-controls=".nav-dir" data-items="1" data-autoplay="false" data-rtl="false">
<div class="item">
<a href="/nonna-sulle-montagne-russe-LLC">
<img style="width:326px; height:353px;" width="410" height="510" src="https://woodsound.net/img//images/attualitu00e0/video-prime-volte-la-reazione-della-nonna-che-non--mai-stata-sulle-montagne-russe.jpg" class="attachment-wyy-md-vertical size-wyy-md-vertical wp-post-image" alt="Video / Eerste keer: oma's reactie die nog nooit in een achtbaan heeft gezeten" /> </a>
<div class="item-overlay clearfix">
<div class="inner">
<div class="post-summary post-format-standard">
<div class="post-cat">
<a href="/attualità/" class="label label-default">Actualiteit</a>
</div>
<h2 class="post-title">
<a href="/nonna-sulle-montagne-russe-LLC">Video / Eerste keer: oma's reactie die nog nooit in een achtbaan heeft gezeten</a>
</h2>
<ul class="post-meta">
<li class="post-date">
<span class="fa fa-clock-o"></span>17,2024 </li>
</ul>
</div>
<ul class="nav-dir">
<li><button class="btn"><span class="fa fa-caret-right"></span></button></li>
<li><button class="btn"><span class="fa fa-caret-left"></span></button></li>
</ul>
</div>
</div>
</div><div class="item">
<a href="/ludovica-frasca-luca-bizzarri-RH2">
<img style="width:326px; height:353px;" width="410" height="510" src="https://woodsound.net/img//images/news--gossip/ludovica-frasca-e-luca-bizzarri-lamore-continua-eccoli-innamoratissimi-e-chic-sul-red-carpet.jpg" class="attachment-wyy-md-vertical size-wyy-md-vertical wp-post-image" alt="Ludovica Frasca en Luca Bizzarri: de liefde gaat door. Hier zijn ze, verliefd en chic, op de rode loper" /> </a>
<div class="item-overlay clearfix">
<div class="inner">
<div class="post-summary post-format-standard">
<div class="post-cat">
<a href="/news--gossip/" class="label label-default">Nieuws - Gossip</a>
</div>
<h2 class="post-title">
<a href="/ludovica-frasca-luca-bizzarri-RH2">Ludovica Frasca en Luca Bizzarri: de liefde gaat door. Hier zijn ze, verliefd en chic, op de rode loper</a>
</h2>
<ul class="post-meta">
<li class="post-date">
<span class="fa fa-clock-o"></span>17,2024 </li>
</ul>
</div>
<ul class="nav-dir">
<li><button class="btn"><span class="fa fa-caret-right"></span></button></li>
<li><button class="btn"><span class="fa fa-caret-left"></span></button></li>
</ul>
</div>
</div>
</div><div class="item">
<a href="/come-fare-la-lavatrice-CHT">
<img style="width:326px; height:353px;" width="410" height="510" src="https://woodsound.net/img//images/lifestyle/come-fare-la-lavatrice-7-consigli-per-non-sbagliare-mai-pi-lavaggio.jpg" class="attachment-wyy-md-vertical size-wyy-md-vertical wp-post-image" alt="Hoe de wasmachine te doen: 7 tips om nooit meer een fout te maken" /> </a>
<div class="item-overlay clearfix">
<div class="inner">
<div class="post-summary post-format-standard">
<div class="post-cat">
<a href="/lifestyle/" class="label label-default">Leefstijl</a>
</div>
<h2 class="post-title">
<a href="/come-fare-la-lavatrice-CHT">Hoe de wasmachine te doen: 7 tips om nooit meer een fout te maken</a>
</h2>
<ul class="post-meta">
<li class="post-date">
<span class="fa fa-clock-o"></span>17,2024 </li>
</ul>
</div>
<ul class="nav-dir">
<li><button class="btn"><span class="fa fa-caret-right"></span></button></li>
<li><button class="btn"><span class="fa fa-caret-left"></span></button></li>
</ul>
</div>
</div>
</div><div class="item">
<a href="/differenza-tra-dietologo-e-nutrizionista-ON4">
<img style="width:326px; height:353px;" width="410" height="510" src="https://woodsound.net/img//images/in-forma/differenza-tra-dietologo-e-nutrizionista-conosci-i-loro-ruoli.jpg" class="attachment-wyy-md-vertical size-wyy-md-vertical wp-post-image" alt="Verschil tussen diëtist en voedingsdeskundige: ken jij hun rollen?" /> </a>
<div class="item-overlay clearfix">
<div class="inner">
<div class="post-summary post-format-standard">
<div class="post-cat">
<a href="/in-forma/" class="label label-default">In Vorm</a>
</div>
<h2 class="post-title">
<a href="/differenza-tra-dietologo-e-nutrizionista-ON4">Verschil tussen diëtist en voedingsdeskundige: ken jij hun rollen?</a>
</h2>
<ul class="post-meta">
<li class="post-date">
<span class="fa fa-clock-o"></span>17,2024 </li>
</ul>
</div>
<ul class="nav-dir">
<li><button class="btn"><span class="fa fa-caret-right"></span></button></li>
<li><button class="btn"><span class="fa fa-caret-left"></span></button></li>
</ul>
</div>
</div>
</div>
</div>
<!-- .owl-carousel -->
</div>
<!-- .image-slider -->
</div>
<center><ins class="adsbygoogle"
style="display:block"
data-ad-client="ca-pub-8774756844524635"
data-ad-slot="4569816776"
data-ad-format="auto"
data-full-width-responsive="true"></ins>
<script>
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
</script></center>
<div id="wyy-recent-posts-5" class="sidebar-widget wyy-widget-posts">
<div class="widget-title">
<h2 class="title">Editor)
