Zo maak je mosselen snel schoon!

Hoe mosselen het beste en snel schoon te maken? Simpel, volg gewoon de procedure die we hieronder aangeven, stap voor stap! Het zorgvuldig schoonmaken van de mosselen is essentieel om het succes van het gerecht niet in gevaar te brengen.

Weet je wanneer er op de schelp nog de byssus (die baard zit) of het kookwater troebel is?Er is niets ergers om een ​​goede maaltijd te verpesten! Verder is het een kwestie van hygiëne en kan het een gevaar zijn voor onze gezondheid...

Niet iedereen is echter bekend met mosselen, die niet zo gemakkelijk schoon te maken zijn. Daarom is enige uitleg en advies nodig. Laten we dus samen begrijpen hoe we de beste mosselen kiezen, hoe ze snel schoon te maken en vervolgens hoe ze te openen. Als je er eenmaal aan gewend bent, zal je nooit meer stoppen met koken! Pasta, risotto, visvoorgerechten, bijgerechten ... mosselen zijn op duizend manieren goed te bereiden! Bekijk deze video voor wat inspiratie:

Hoe kies je de juiste mosselen?

Als je hebt besloten om een ​​gerecht met verse mosselen te bereiden, laten we, voordat we je gaan concentreren op het schoonmaken ervan, samen begrijpen hoe je de juiste kunt kiezen! Mosselen, vrij veel voorkomende weekdieren die in overvloed in onze Middellandse Zee voorkomen, zijn het hele jaar door verkrijgbaar, dus waarom zou u ze niet vers kiezen?

Om mosselen te herkennen die echt zijn, moet u er altijd voor zorgen dat de schelpen goed gesloten zijn en niet gespleten zijn. De schelpen zelf moeten een glanzende kleur hebben en een bepaald gewicht hebben. Als ze te licht zijn of al een beetje open, betekent dit dat ze niet erg vers zijn ...

Als je in een kustgebied woont of een vertrouwde visboer hebt om contact op te nemen, geen probleem! Maar als je niet in een zeegebied bent en de mosselen worden geïmporteerd, zorg er dan altijd voor dat ze in een net zitten met veel labels: als ze al in water liggen, pas op!

Het nodige om de mosselen schoon te maken

Wat hebben we nodig om mosselen snel schoon te kunnen maken? Allereerst heb je een tandenborstel nodig. Een tandenborstel is ook prima, zolang de borstelharen maar stijf zijn! Anders voldoet een klassieke keukenschuurmachine prima.

Je hebt dan een mes met een scherp mes nodig en om ze te koken en te openen, een vrij grote pan met deksel, een vergiet met smalle gaten en ten slotte een katoenen of linnen zakdoek. Klaar om je mosselen schoon te maken?

Hoe mosselen snel schoon te maken?

En hier komen we dan eindelijk aan bij de eigenlijke procedure, ook al zal het voor het schoonmaken van de mosselen altijd nodig zijn om een ​​soort selectie te maken. Kies zorgvuldig uit de verse mosselen die u hebt gekocht die intact en gesloten zijn, en gooi alle open (zelfs al is het maar een beetje) en gebroken weg.

Nadat je de mosselen hebt geselecteerd die geschikt zijn voor consumptie, neem je je mes en begin je de schelpen schoon te maken door alle byssus (de beroemde baard) te verwijderen. Deze actie vereist een bepaalde kracht: ga verder met stevige schokken, verwijder het beter met een paar slagen, maar schoon.

Plaats op dit punt, na het verwijderen van de byssus, de mosselen in een grote kom en maak het oppervlak schoon. Neem je tandenborstel of staalwol en schrob de schelpen onder stromend water.Schraap totdat je merkt dat alle onzuiverheden en pluisjes verdwenen zijn.

Als er korstjes zijn (meestal witgrijs), help dan met het mes om ze te verwijderen! Zorg ervoor dat de mosselen glanzend en helemaal schoon zijn (vooral als je voor je gerecht ook de schelpen moet serveren), spoel ze vervolgens af onder stromend water en schrob ze opnieuw met de tandenborstel.

Op dit punt zijn je mosselen schoon en kun je ze in een pan doen om ze te koken.

Hoe haal je schone mosselen uit hun schelp

Schone mosselen, zoals vooral in Zuid-Italië gebruikelijk zijn, kunnen ook gewoon worden geopend en rauw gegeten, met een scheutje citroen, maar je moet heel zeker zijn van hun oorsprong omdat het risico is om ziekten op te lopen zoals cholera, hepatitis en andere infecties! Het is daarom beter om voorzichtig te zijn en ze te koken voordat ze worden geconsumeerd.

Nadat je ze hebt schoongemaakt, zoals we hebben gezien, zet je ze op het fornuis en laat je ze openen, zodat het beroemde kookwater eruit komt dat je nodig hebt om je mosselschotel op smaak te brengen. Laat ze gewoon vijf minuten koken in een pot met het deksel erop, en keer ze af en toe om.

Als je de mosselen ziet opengaan, zet je het vuur uit en laat je ze afkoelen. Je kunt ze dan schillen of maar half openen, afhankelijk van het gerecht dat je wilt bereiden. De niet geopende mosselen kunnen worden verwijderd.

Om het kookwater te filteren dat u nodig heeft om uw gerecht te bereiden, gebruikt u een zeef met zeer smalle gaten en voert u de bewerking meerdere keren uit om er zeker van te zijn dat u alle onzuiverheden hebt verwijderd. U kunt het water verder filteren met een linnen of katoenen zakdoek.

Op dit punt kun je je hart ophalen met veel verschillende gerechten op basis van mosselen, vooral in de zomer uitstekend, zoals de gerechten voorgesteld in ons album: