Zo vervang je boter: 12 lichte en gezonde alternatieven!
Boter is een voedingsmiddel dat veel wordt gebruikt in de keuken voor zowel zoete als hartige recepten; Het heeft echter als nadeel dat het niet bepaald een licht ingrediënt is, hoewel het wel een lekkere smaak aan gerechten geeft.
De keuze om het te vervangen door andere, meer delicate en verteerbare ingrediënten wordt tegenwoordig steeds meer wijdverbreid: niet alleen door degenen die last hebben van intoleranties, vooral lactose, of die moeite hebben om het te verteren, maar ook door degenen die een "veganistisch of meer "dieet. hij wil gewoon lichtere, gezondere gerechten koken.
Het vervangen van de boter kan veel eenvoudiger zijn dan je zou denken: er zijn namelijk veel voedingsmiddelen die zijn functie vervullen en die een smakelijke smaak aan het gerecht kunnen garanderen zonder zwaar of slecht verteerbaar te zijn.
Hieronder stellen we twaalf lichte en effectieve alternatieven voor boter voor om te gebruiken in zoete en hartige recepten: van de meer klassieke varianten tot de lactosevrije, geschikt voor intoleranten en veganisten, tot de meer originele versies die je nooit had gedacht van!
Zie ook
1. Yoghurt
Dit ingrediënt is een volwaardige vervanger van boter: het is namelijk zeer geschikt, vooral in desserts.
De romige consistentie maakt het een ideaal ingrediënt voor het maken van zachte en luchtige desserts, maar ook veel minder calorieën en lichter, wat geen sinecure is, vooral voor diegenen die willen afvallen of een oogje in het zeil willen houden.
Het werkt als bakpoeder en is vooral ideaal voor pruimentaarten, muffins en zachte taarten.
Je kunt elk type yoghurt kiezen: van koemelk, van dierlijke oorsprong, tot soja tot Grieks, ongetwijfeld de dikste en minst zoete van allemaal.
Bedenk dat 100 g boter kan worden vervangen door 125 g yoghurt.
2. Crème
Of het nu gemaakt is van koemelk of plantaardige melk, room is een zeer geschikt alternatief om voor dit doel te gebruiken, vooral in zoete bereidingen.
De eerste lijkt erg op yoghurt, daarom worden dezelfde doses aangehouden als hierboven aangegeven: 100 gram boter komt overeen met 125 gram room.
Kies je voor het laatste, wat als een perfect veganistisch alternatief wordt beschouwd, dan is het aan te raden om de suikerporties te verkleinen.
3. Ricotta
Dit ingrediënt is ook een uitstekende vervanging voor boter, die vooral in zoete recepten wordt gebruikt; het is natuurlijk geen universele keuze omdat lactose-intolerantie en veganisten worden uitgesloten, maar je kunt wel lichtere en smakelijkere recepten maken. Het is ook bijzonder geschikt voor vochtigere bereidingen omdat het tijdens het koken de neiging heeft om het deeg uit te drogen.
Als je tijdens de bereiding merkt dat je je cake te veel hebt gedroogd, hoef je alleen maar een glas melk of een ei toe te voegen.
Wat de doseringen betreft, komt 100 gram boter overeen met 120 gram ricotta.
4. Margarine of plantaardige boter
Laten we vanaf hier beginnen met de veganistische opties, omdat ze vrij zijn van melk en elk ander ingrediënt van dierlijke oorsprong.
Daaronder is ongetwijfeld margarine of plantaardige boter, die vanwege hun consistentie vergelijkbaar met boter dezelfde verhoudingen behouden: 100 g boter komt in feite overeen met 100 g margarine of plantaardige boter
Beide zijn perfect voor zowel een zoet als hartig recept.
5. Extra vierge olijfolie
Het is een van de gezondste en meest gebruikte producten, die echter vanwege de uitgesproken smaak in kleinere hoeveelheden moet worden gebruikt dan boter: voor 100 gram van de laatste zijn slechts 60 voldoende.
Juist vanwege zijn intense en beslissende smaak is het meer geschikt voor het bereiden van een hartig recept; voor zoete daarentegen zou het beter zijn om een olie te gebruiken met een meer neutrale smaak, zoals die van zaden, zoals we straks zullen zien.
6. Zaadolie
Zijn neutrale smaak, in tegenstelling tot de vorige, maakt het een eerste keus veganistische optie, vooral te gebruiken in zoete bereidingen, waarvan het de smaak op geen enkele manier verandert; integendeel, het gebruik van dit ingrediënt maakt het mogelijk om zachte desserts en zacht met een aangename maar delicate smaak.
De beste zaadoliën om te gebruiken zijn zonnebloem-, maïs- en arachideolie.
Voor de porties moet je iets naar de min spelen: 100 gram boter kun je vervangen door 80 gram zaadolie.
7. Avocadopulp
De boterachtige textuur en delicate smaak maken het een uitstekend alternatief, zowel voor zoete als hartige bereidingen.
Het is met name ideaal voor het maken van donuts, koekjes en taarten van verschillende soorten.
Om het effectief te gebruiken en de juiste consistentie te krijgen, pureer je het vruchtvlees gewoon met een vork of mix je het met een blender. Als het niet rijp is, kies dan voor de tweede modus en zorg ervoor dat u een lepel water toevoegt om het proces te vergemakkelijken en een zachter mengsel te verkrijgen.
60 gram avocadopulp is voldoende om de klassieke 100 gram boter te vervangen.
8. Gemengde bananenpulp
Dit ingrediënt heeft min of meer dezelfde consistentie als het vorige en is perfect voor het maken van zoete recepten.
Over het algemeen kunnen we stellen dat fruitpuree hier meer dan geschikt voor is: naast banaan is appel ook uitstekend.
Ze worden altijd in gelijke mate gebruikt met betrekking tot boter: 100 gr per 100 gr.
9. Pindakaas
Ter vervanging van de boter kun je ook pindakaas gebruiken, vooral uitstekend voor desserts, vooral de hardere, zoals koekjes en Amerikaanse chocoladekoekjes.
Omdat het een zeer dikke consistentie heeft, is het raadzaam om het in een dubbele boiler te verwarmen voordat je het combineert met alle andere ingrediënten. Bovendien zou het goed zijn om het niet te gebruiken voor cakes en pruimentaarten, veel zachtere recepten, waarvoor meer delicate producten zoals zonnebloemolie nodig zijn.
60 gram pindakaas vervangt 100 gram boter.
10. Cacaoboter
Een echte plantaardige boter die de klassieke boter kan vervangen in al zijn veelvuldige toepassingen: in de oven, in een pan, om te bakken, op te kloppen en de vormen in te vetten.
Het wordt met veel succes gebruikt om bladerdeeg of zanddeeg te bereiden of om smakelijke chocoladedesserts te maken.
80 gram per 100 gram boter is voldoende.
11. Crème van gedroogd fruit
Gedroogd fruit, zoals amandelen, cashewnoten, pinda's en hazelnoten, maken het mogelijk om zeer dikke smeersels te verkrijgen, die zeer geschikt zijn als effectieve vervangers voor boter.
Ze kunnen ook thuis worden bereid: het is voldoende om de ingrediënten te roosteren en vervolgens te mengen, om een mengsel te krijgen met een consistentie die vergelijkbaar is met boter.
De te gebruiken doses zijn dezelfde als die van boter.
12. Sesamcrème
De sesamcrème, of thain, is uitstekend als je een hartig recept wilt maken.
Het heeft echter een nogal uitgesproken smaak, daarom is het raadzaam om 100 gram boter te vervangen door 50 gram tahin en 50 ml olie.
Het kan gemakkelijk thuis worden bereid door de sesam te roosteren en in de mixer te mengen, waarbij u altijd een beetje extra vierge olijfolie toevoegt om een gladder en meer homogeen mengsel te krijgen.
