Eetbare bloemen: welke te kiezen voor onze gerechten in de keuken!

Bloemen weten hoe ze een prachtig natuurelement moeten zijn, vooral bekend om hun sierwaarde, maar sommige kunnen ook eetbare ingrediënten worden die kleur en smaak kunnen geven aan de meest gevarieerde gerechten van onze traditie. Naast een aangename geur en een aangename esthetische uitstraling zijn er namelijk enkele soorten eetbare bloemen die gebruikt kunnen worden om voorgerechten, smakelijke hoofdgerechten, salades, desserts of de klassieke fruitsalade op smaak te brengen.

Het belangrijkste is om de juiste bloem te kiezen en er het beste van te maken door deze te combineren met de juiste mix van ingrediënten en smaken om smakelijke recepten te bereiden en met een extra onweerstaanbare toets die iedereen sprakeloos zal maken. In dit artikel helpen we je de soorten eetbare bloemen te vinden die je beschikbaar hebt en de manieren om ze in de keuken te gebruiken op basis van hun smaak, zoeter, zuurder, pittiger of pikanter.

Onthoud allereerst dat alleen de bloembladen van bloemen gegeten kunnen worden: het is goed om stelen en stampers te verwijderen. En zoals de beroemdste koks leren, moet alles wat op het bord komt eetbaar zijn, daarom is het belangrijk om aandacht te besteden aan dit zeker niet onbelangrijke detail.

Maar naast mooi en lekker zijn eetbare bloemen ook nog eens gezond! Inderdaad, deze buitengewone natuurlijke elementen kunnen ook een hulpmiddel zijn voor ons fysieke welzijn, omdat ze vanuit voedingsoogpunt erg rijk zijn: ze bevatten eiwitten, minerale zouten, vitamines en essentiële oliën; in het bijzonder zijn het deze laatste die een "psycho-fysische herbalancerende werking garanderen, en niet voor niets zijn ze een fundamenteel ingrediënt voor kruidenthee, infusies en afkooksels. Hieronder vindt u een video die de verschillende soorten thee illustreert beschikbaar die op smaak kunnen worden gebracht met de bloemen die we binnenkort zullen zien.

Zie ook

Hoe en wanneer Spirulina-algen te nemen: ons advies

De lijst met eetbare bloemen

  • Lavendel: met een zoete en pittige smaak kan het gebruikt worden in zoete en hartige gerechten.
  • Kaasjeskruid: licht zoet, geschikt voor het op smaak brengen van risotto's, soepen en soepen of voor de bereiding van pastasauzen.
  • Roos: geurig, zoet en delicaat, het is ideaal voor het bereiden van drankjes, desserts en jam. Rozenblaadjes kunnen ook gebruikt worden om risotto's of in salades te verrijken. Hoe donkerder de rozensoort, hoe sterker en intenser de smaak zal zijn.
  • Calendula: het heeft een hartige, peperige en kruidige smaak, waardoor het ideaal is als extra smaakmaker voor pasta, risotto, soepen en minestrone.De gouden kleur geeft het een ongeëvenaarde elegantie.
  • Paars: vergelijkbaar met de smaak van munt, het is perfect voor verse en zomerse gerechten, salades, plantaardige bijgerechten en drankjes.

  • Kamille: de zoet smakende bloemen worden voornamelijk gebruikt om infusies te maken, maar ook in dit geval kunnen ze ideaal zijn om een ​​extra touch te geven aan verschillende soorten desserts.
  • Margherita: helaas heeft het geen geweldige smaak, maar het is ongetwijfeld een van de meest esthetische bloemen. Gebruik ze om uw gerechten met elegantie en eenvoud te decoreren: u zult iedereen overwinnen!
  • Lila: met een citrussmaak, is het perfect om crèmes, yoghurt, taarten en ijs te begeleiden.
  • Primula: de bloemen zijn een perfect ingrediënt om taarten te versieren en te verrijken, in het bijzonder de lentetaart.
  • Jasmijn: intens en met een geurige ziel, het is zeer geschikt voor het op smaak brengen van thee en kruidenthee, maar ook voor het bereiden van desserts, zoals muffins, koekjes of cakes met een eenvoudige smaak.

  • Courgettebloemen: geliefd in beslag of gevuld, ze zijn ook perfect als ingrediënt voor een smakelijke hartige taart. Basat vergeet niet om de meeldraden te verwijderen.
  • Madeliefje (of madeliefje van de weiden): de knoppen kunnen worden gebeitst en hebben een smaak vergelijkbaar met kappertjes, te gebruiken voor hoofdgerechten of bepaalde salades.
  • Violet: het gebruik ervan betreft zowel desserts, vooral cakes, gekonfijt fruit, ijs en gebak, als hartige gerechten, salades in de eerste plaats.
  • Geranium: geraniumbloemen vinden ook een perfecte plaats in zoete recepten - met name parfaits en sorbets - en hartig, zoals omeletten en salades. Ze zijn ook perfect als begeleiding bij verse kazen, waaronder ricotta en cresza, of om likeuren en wijnen op smaak te brengen.

  • Gladiool: net als courgettebloemen kan het gefrituurd worden gegeten of als ingrediënt om hartige taarten of gebakken recepten te verrijken.
  • Paardebloem: met een bittere smaak (dicht bij witlof en radicchio), is het een extra toets perfect voor soepen, soepen en risotto's.
  • Citroenbloem: ideaal voor ijsjes en sorbets.
  • Hibiscus: zijn zoetige bloemen worden gebruikt voor infusies en kruidenthee, maar ook in zoete recepten, zoals koekjes, cakes of biscuitgebak.

Hoe ze te gebruiken? De verschillende methoden

Vers
De eenvoudigste methode is om het vers, puur te gebruiken. In dit geval moet de bloem goed worden geopend, zodat deze al zijn smaak kan verspreiden.
Deze manier van gebruik is perfect voor verse gerechten, fruitsalades en lepeldesserts.

Drogen
De bloem kan ook worden gedroogd.
Het wordt op een vel perkamentpapier geplaatst en uit de buurt van direct licht om te voorkomen dat het doorweekt wordt, het wordt van tijd tot tijd omgedraaid, wachtend tot het droog is. Op dit moment kun je het gebruiken of bewaren in glazen of tinnen potten en het voor een lange tijd bewaren, om het in verschillende soorten recepten te hergebruiken.
Gedroogde bloemen zijn perfect voor het op smaak brengen van warme gerechten, zoals minetsre, soepen en vooral fluweelzacht.


glazuur - vooral in gebak
Het is een methode die voornamelijk in gebak wordt gebruikt. Een van de meest populaire bloemen voor dit type behandeling is violet, dat, zoals we hebben gezien, een zeer geschikt ingrediënt is voor snoep en gekonfijt fruit.
Om een ​​bloem te bevriezen, bevochtigt u hem, "suiker" en plaats hem een ​​​​tijdje in de vriezer.

Waar kunnen we ze vinden?

De beste manier om voor uitstekende eetbare bloemen te zorgen, is door ze zelf te kweken of contact op te nemen met een vertrouwde kweker. Vermijd de bloemist, want in de meeste gevallen hebben we het over bloemen die chemisch zijn behandeld met chemicaliën en pesticiden. Pak ze ook niet op straat of in openbare tuinen op - het kan riskant zijn.
U kunt uw toevlucht nemen tot online aankopen, maar u moet proberen zeker te zijn van de oorsprong.

Onthoud ook dat als u vatbaar bent voor allergie, bijvoorbeeld voor pollen, het goed is om ze te vermijden zonder eerst een allergoloog te raadplegen.