Lasagne: het perfecte recept!

De oorsprong

Om te beginnen een beetje etymologie: het woord lasagne, dat in de 13e eeuw verscheen, komt van het Griekse lasana wat keukenstatief betekent. Dit woord duidde dus oorspronkelijk de drager aan waarop de lasagne werd bereid.
Voordat het een smakelijk gerecht is, is het woord lasagne duidt op pulled pasta, maar de naam verwijst vooral naar het gerecht bestaande uit afwisselende lagen pasta, kaas (ricotta, mozzarella of parmezaan), ragù en bechamel. Maar elke culinaire innovatie is welkom: er zijn talloze variaties op traditionele lasagne, waaronder groene lasagne, waarbij spinazie aan het deeg wordt toegevoegd en vegetarische, waarin radicchio en gorgonzola of broccoli, scamorza kan worden gebruikt in plaats van vleessaus of artisjokken.

Basisrecept (voor 8 personen)

ingrediënten

Zie ook

Vegetarische lasagne: 6 recepten om je vingers bij af te likken!

Quiche Lorraine recept: het originele recept voor een perfecte quiche!

De geheimen voor de perfecte gehaktbal!

Bechamel en topping

1 pakje lasagne pasta

50 g bloem

3 uien, 2 teentjes knoflook

50 g boter

1 selderietak, 1 wortel

1 liter melk

600 g rundergehakt

3 snufjes geraspte nootmuskaat

800 g tomatensaus

70 g geraspte kaas

1 glas rode wijn + 1 glas water

125 g Parmezaanse kaas

Tijm, laurier, basilicum

boter

Voorbereiding:

Snij de uien. Pers de knoflook. Snijd wortel en bleekselderij. Fruit de knoflook en ui in een beetje olijfolie. Voeg de wortel en bleekselderij toe. Dan het vlees. Heb er allemaal last van. Voeg dan de rode wijn toe. Laat het verdampen.

Voeg de puree, het glas water en de kruiden toe. Kruid met peper en zout en laat 45 minuten op laag vuur garen.

Maak de bechamel: smelt de boter en voeg dan van het vuur de bloem toe. Zet het weer op het vuur en meng met een garde tot het een gladde en homogene consistentie krijgt. Voeg langzaam de melk toe. Stop niet met roeren totdat het mengsel dikker wordt. Parfumeer vervolgens met nootmuskaat en breng op smaak met zout en peper. Kook ongeveer 5 minuten op zeer laag vuur, altijd roerend.

Vet de lasagnevorm in. Bedek de bodem met een dun laagje bechamel en begin te stratificeren: lasagne, saus en Parmezaanse kaas, in drie lagen. Leg op de laatste laag lasagne alleen de bechamel en bedek met geraspte kaas. Bestrooi met een paar krullen boter. Bak ongeveer 25 minuten in de oven op 200°C. Heet opdienen!