Wortels

Wortel, een wortel met een karakteristieke oranje kleur, is verreweg de meest geconsumeerde groente in Italië: kinderen zijn dol op zijn zoete smaak en het is geschikt voor zowel hartige recepten als taarten ... (geloof je ons niet? Raadpleeg onze recepten met wortels!)

Markt

Er zijn verschillende soorten wortelen, met een min of meer groot formaat. Het wortelseizoen duurt het hele jaar, van september tot augustus, maar de beste tijd zijn de maanden januari-februari: als de zomer warm was en de herfst mild genoeg, zullen de wortelen in januari erg zoet zijn, een waar genot! Nieuwe wortelen zijn in maart-april te vinden op de markt.

Goed om te weten: wortelbladeren zijn eetbaar! Gebruik ze in plaats van ze weg te gooien om soepen en salades op smaak te brengen.

In de keuken

Rauw

Wortelen worden meestal geraspt geserveerd in salades, maar ze zijn nog beter te mengen met rauwe courgette of geraspte kokos. Om te verrassen en af ​​te wisselen, kun je ze ook in schijfjes snijden en marineren in olijfolie, citroensap en komijn: je krijgt een Midden-Oosters aperitief. Wortelstokjes om in guacamole of yoghurtsaus te dippen zijn 's avonds altijd erg populair bij vrienden, en ook veel minder calorieën dan pizza's en patat.

Als je een sapcentrifuge hebt, aarzel dan niet om 's ochtends een lekker wortelsap te maken!

Gekookt

Wortelen zijn geschikt voor elk type bereiding! Gebakken of gebakken, in puree of julienne, gebakken in de wok of gehakt in een groentepuree...

In desserts

Worteltaart is erg populair in Angelsaksische landen en is echt heerlijk! Je kunt je ook storten op wortel-, honing- en rozijnenijs, wortelpudding of crème brûlée, altijd met wortel...

De juiste begeleidingen

Kruiden

Munt, koriander, peterselie, dragon, tijm

Kruiden

Komijn, kerrie, kardemom, gember, kaneel

kazen

Harde kazen (parmezaan, parmezaan ...)

Voor een zoete noot

Kokos, honing, rozijnen, pruimen, vijgen, abrikozen, appels

kruiden

Citroen- of sinaasappelsap, balsamico-azijn, walnoot- of arachideolie

Vlees.

Wortelen passen bij elk soort vlees (gevogelte, vis, wild) en passen goed bij alle andere groenten!

Sommige sluwheid

Bouillon

Voor een echt lekkere bouillon kook je een in kleine stukjes gesneden wortel, een ui waarin je wat kruidnagels hebt gestoken, een preiblad en een beetje tijm en peterselie.

Zachte wortelen

Als je wilt dat je wortelen weer knapperig worden, laat ze dan een paar uur in koud water weken om te hydrateren.

Minder zure ragù en peperonata

Voeg een halve gesneden wortel toe: de wortel zal suiker afgeven die de zuurgraad van de tomaat compenseert.

Nog meer vitamines

Schil de wortelen niet, maak ze schoon met een borstel. Zoals bij bijna alle groenten en fruit zitten er ook vitamines in de schil.

Verbeter de spijsvertering

Wortelvezels zijn erg nuttig voor de darm: rauw helpen ze de darmtransit, gekookt kalmeren ze...

Met de kinderen

Over het algemeen is wortel de eerste babyvoeding die aan kinderen wordt gegeven, omdat deze groente de darm niet aantast en bovendien houden kinderen van de zoete smaak.

Makkelijk recept: gebakken worteltjes

Snijd 6 wortelen in staafjes en meng ze met een eetlepel olijfolie, een beetje tijm of koriander, peper en grof zout. Giet alles in een ovenschaal en kook een uur op 180 °, halverwege roeren. Je krijgt gekonfijte en geurige worteltjes... een echte delicatesse!

Voor de huid

Wortel is rijk aan caroteen (provitamine A), een molecuul dat vrije radicalen en huidveroudering bestrijdt, en reageert op UV waardoor bruin wordt. Om ook in de winter een stralende huid te hebben, volg daarom het worteldieet! Maar wees voorzichtig, wortelen moeten vers zijn, anders bevatten ze weinig vitamines, mineralen en voedingsstoffen. Overdrijf niet met voedingssupplementen op basis van caroteen, soms bevatten ze te veel en eenmaal in de zon loop je het risico oranje te worden...

Zoom voeding

Het eten van een wortel als lunch is geen oplossing voor gewichtsverlies, in de eerste plaats omdat het niet voedzaam genoeg is en ten tweede omdat de wortel veel suiker bevat en daardoor het risico loopt hyperglykemie (verhoogde bloedsuikerspiegel) te veroorzaken, gevolgd door een 'hypoglykemie (plotselinge daling bij suiker). Daardoor voel je je moe en uitgeput… Kortom, voor een dieet is het veel beter om het te associëren met andere voedingsmiddelen!

Ontdek titterecepten op basis van wortelen!