Van aardappelen word je dik: waar of niet waar?
Als het gaat om voedingsmiddelen waar je dik van wordt, val je gemakkelijk in clichés. Aardappelen, bijvoorbeeld, kunnen in sommige recepten vetter zijn, maar dit betekent niet dat ze moeten worden uitgesloten, ongeacht uw dagelijkse voeding. Wist je dat veel voedingsmiddelen waarvan je denkt dat ze gezond en dieet zijn, eigenlijk verrassingen verbergen en je dik kunnen maken? Bekijk de video en ontdek hoe je je niet laat misleiden door schijnbaar licht voedsel!
Maar zijn aardappelen echt dikmakend? Dit zijn hun eigenschappen
Deze uit Zuid-Amerika afkomstige knollen zijn lekker en kunnen op verschillende manieren worden gekookt: het is een goedkoop, maar stevig en voedzaam voedsel. Aardappelen staan vaak op tafel als bijgerecht en worden beschouwd als groenten, zelfs als ze dubbel calorisch zijn, maar vanwege het zetmeel dat ze bevatten, leveren ze vanuit voedingsoogpunt een belangrijke bijdrage aan koolhydraten en zijn ze vergelijkbaar met geraffineerde granen, hoewel minder energiek dan deze. Aardappelen behoren tot de Solonaceae-familie zoals paprika, aubergine en tomaten. Bijna iedereen houdt van aardappelen, zelfs als voorgerecht, maar velen zijn bang dat je er dik van wordt en doen met tegenzin zonder. Laten we dieper op de zaak ingaan. Aardappelen bevatten vitamine C, kalium en magnesium die zwelling en overtollig vocht tegengaan en vitamine B1, B2, B3, B5 en B9, die een correcte stofwisseling van suikers, vetten en eiwitten stimuleren. Kalium en magnesium in aardappelen hebben vitaliserende en versterkende eigenschappen, kalmeren het hongergevoel en helpen het gevoel van vermoeidheid na lichamelijke activiteit te elimineren. B-vitamines verminderen vermoeidheid (vitamine B3); ze helpen een goede ontwikkeling van de foetus (vitamine B9; ze voorkomen depressie, prikkelbaarheid (vitamine B6); ze zijn nuttig voor de gezondheid en schoonheid van huid en haar (vitamine B5); ze verbeteren de stofwisseling van suikers en vetten (vitamine B6) B1, B3 en B5); ze verhogen de rode bloedcellen en regenereren ze (vitamine B12) Aardappelen, alleen eetbaar als ze gekookt zijn, hebben ook het vermogen om te verzadigen, ook omdat ze naast vezels een aminozuur leveren dat serotonine bevordert , wat de "stemming verbetert en een gevoel van verzadiging geeft. Dit aminozuur is tryptofaan. Rijpe aardappelen leveren meer calorieën dan nieuwe. Overdrijf de hoeveelheid niet en eet ze niet meer dan twee keer per week. Het Zuid-Amerikaanse zoete aardappel, Ipomea batatas, iets langer, met schil en plak op de sinaasappel, behoort tot de familie van de Convolvulaceae, heeft een lagere glycemische index en bevat vezels, vitamines, mineralen en carotenoïden.De zoete aardappel dankt deze naam aan zijn zoete smaak vanwege zijn overvloed van koolhydraten; vanuit een calorisch oogpunt is het als de normale gewone aardappel, maar het bevat veel vitamine A. Bovendien maken het gehalte aan vezels en micronutriënten het een interessant en alternatief voedsel.
Zie ook
Hoe aardappelen te consumeren om niet aan te komen?
Wie dan op dieet gaat, stelt duizend problemen. Kan ik aardappelpuree, kroketten en dumplings maken of kom ik een paar kilo aan? Maken ze je vet gebakken in de oven met een beetje olie? Moet ik ze met geweld opeten? Geen enkel voedsel zorgt ervoor dat je aankomt als het goed wordt gekookt en in gematigde hoeveelheden wordt gegeten. Kortom, zonder te overdrijven. Het eten van aardappelen gekookt met een beetje extra vergine olijfolie, een paar uur afgekoeld, vermindert het vermogen van de koolhydraten in voedsel om de bloedsuikerspiegel te verhogen, of de glycemische index (GI) van zetmeel; op deze manier is er geen snelle productie van insuline, het hormoon dat kan zorgen voor gewichtstoename, het optreden van diabetes en een hoog cholesterol.Extra vierge olijfolie (Evo) is erg belangrijk in de voeding, omdat het alleen wordt verkregen door het persen van gezonde olijven, die de grond niet hebben geraakt, met mechanische procedures en zonder toevoeging van geraffineerde oliën, in plaats daarvan aanwezig in de "olijfolie".In combinatie met verse groenten, die insulinepieken afremmen, en met een beetje extra vierge olijfolie rijk aan omega 9, wordt je niet dik van aardappelen en bovendien verhogen de vetzuren van extra vierge olijfolie het gevoel van verzadiging. Het is echter beter om ze niet te associëren met andere snel opneembare koolhydraten, zoals pasta en brood. Gekookte aardappelen, meer gebakken of geroosterd dan een bijgerecht, komen overeen met een bord pasta of een portie brood, zelfs als ze een veel lagere calorische dichtheid hebben, een waarde die in elk geval verandert naargelang de kookmethode.
Bij het koken van gekookte aardappelen zijn de calorieën laag en daarom kunnen ze goed in een caloriearm dieet passen in vergelijking met gebakken aardappelen of die in combinatie met andere ingrediënten, zoals bij toevoeging van andere ingrediënten zoals in een puree of in een taart. Gekookt in de oven stijgen de calorieën iets en nog meer in de aardappelkroketten, voor de ingrediënten en voor het frituren. De kroketten zijn lekker, maar ze absorberen de olie tijdens het koken en zijn daardoor wat zwaarder en calorierijker. Als je op dieet bent, moet het af en toe een afwijking van de regel zijn. Gnocchi met saus zijn uiteraard calorierijker en bevatten meer koolhydraten dan gekookte aardappelen en bovendien moet de saus waarmee ze gekruid zijn toegevoegd worden. In feite komt een eetlepel olie overeen met 90-100 kcal. De aardappelpuree is een klassiek bijgerecht waarbij melk, boter en parmezaan aan de aardappelen worden toegevoegd, waarvan de vetten de calorieën verhogen. meer voedsel, om geen honger te krijgen aan het eind van de dag kun je beter kiezen voor een minder calorierijke maaltijd. Als je doordeweeks op je voeding let, kun je je ook overgeven aan puree.
Van aardappelen word je dik: alleen in grote hoeveelheden en met te veel vet
In aardappelen worden veel van de voedingsstoffen in de buurt van de schil gevonden, maar het is niet goed om het te eten. Aardappelen bevatten solanine: het is een stof die in grote hoeveelheden giftig kan zijn en zeer geconcentreerd in de schil van aardappelen zit. Bij biologische teelt is de hoeveelheid solanine minder dan 30%. Aangezien het grootste deel van de solanine in de schil geconcentreerd is, resulteert het schillen van de aardappelen in een drastische vermindering van de aanvankelijk aanwezige alkaloïde. Aardappelen kunnen alleen worden gegeten als ze gekookt zijn. Grote hoeveelheden aardappelen worden niet aanbevolen voor diabetes type 2 en hoge triglyceriden. nog steeds worden gebruikt als bijgerecht, gecombineerd met een tweede gerecht op basis van eieren of magere vis, kabeljauw, schol, inktvis en inktvis; als ze met te veel vet worden gekookt, moeten ze uit het dieet voor zwaarlijvige personen worden verwijderd. , daarom zijn ze gecontra-indiceerd voor maagverwijding; in kleine hoeveelheden kunnen ze worden ingenomen in geval van gastritis. Volgens fytotherapie beschermen aardappelen het slijmvlies van de maag en hebben ze verzachtende en diuretische eigenschappen. Bovendien verbetert de aanwezigheid van vezels de darm- en cardiovasculair welzijn.Als we ze eten in plaats van pasta en rijst, verminderen we de calorieën aardappelen is 30% van die van pasta en rijst. En daarom kan niet worden gezegd dat aardappelen dikmakend zijn, als ze in gematigde hoeveelheden worden geconsumeerd en op de juiste manier worden gekookt (bijvoorbeeld niet gefrituurd).
Aardappelen zijn een goede maaltijd voor sporters, omdat ze veel koolhydraten en weinig calorieën bevatten. In tijden van oorlog en hongersnood waren ze een voedsel dat het voortbestaan van veel mensen garandeerde. Ze hebben geen hoog eiwitgehalte, bevatten zetmeel en geen enkelvoudige suikers en naast vitamines ook mineralen en micronutriënten. Ze geven het lichaam de juiste dosis natrium en kalium, wat de diurese bevordert en daardoor het vasthouden van water vermindert. Omdat ze laag in natrium zijn, houden ze de bloeddruk regelmatig en zijn ze gezond voor het cardiovasculaire systeem. Zink is ook belangrijk, wanneer het helpt om te verbeteren problemen zoals acne, osteoporose en oogaandoeningen.De aardappel kan daarom goed worden ingevoegd in een uitgebalanceerd dieet, indien ingenomen zonder sauzen.Het kan ook worden geassocieerd met spinazie, sperziebonen, eiwitrijk voedsel zoals tonijn.
Nog een paar tips
De glycemische index van aardappelen kan opwarmen of stijgen, afhankelijk van de kookmethode en de combinatie met ander voedsel: het daalt als ze in de oven worden gekookt, stijgt als ze worden gebakken. En hetzelfde geldt als ze de pastaschotel vervangen, als ze niet te lang worden gekookt en als ze worden gecombineerd met de juiste voedingsmiddelen, zoals vlees, eieren, vis.
Als ze daarentegen als bijgerecht worden gegeten na een eerste en tweede gang, gaan koolhydraten en calorieën omhoog en kunnen ze daarom gemakkelijk een voedsel worden waardoor je aankomt. Een goed menu kan dus biefstuk, aardappelen en salade bevatten, maar als je kiest voor saus en vlees met aardappelen heb je een teveel aan koolhydraten en een gebrek aan groenten. Als ze op de juiste manier worden gekookt en gegeten, zijn aardappelen ook goed voor mensen met overgewicht die een dieet volgen om af te vallen.
