Verpakte industriële snacks

De stamvader wordt in alle opzichten beschouwd als de "Mottino", een panettone mignon die in de jaren vijftig op de markt werd gelanceerd, maar het echte keerpunt kwam tien jaar later met de "Buondì", de eerste van de verpakte industriële snacks die zichzelf aanbood in plaats van de klassieke brioche.

© Merendineitaliane.it De snackmarkt evolueert voortdurend en biedt tegenwoordig een enorme verscheidenheid aan verschillende producten op het gebied van ingrediënten, receptuur en productietechnologie. Ze variëren van de lekkerste en meest uitgebreide tot de eenvoudigste, van de grote klassiekers tot de nieuwste trends, zonder de intoleranties, allergieën en speciale behoeften van velen te vergeten.

Zie ook

5 heerlijke en gemakkelijk te bereiden DIY-snacks

Om het groeiende fenomeen van obesitas bij kinderen een halt toe te roepen en de voeding van de kleintjes te verbeteren, zet de snackindustrie zich tegenwoordig steeds meer in om de energie-inname en porties te verminderen, in een poging de voedingsbalans te verbeteren en tegelijkertijd het gehalte aan vetten en suikers te verminderen. .

Over het algemeen is het echter goed om snacks die gehydrogeneerde vetten, transvetten en conserveermiddelen bevatten, te vermijden.

Industriële snacks: hoe worden ze geproduceerd

Industriële verwerking minimaliseert de handmatige tussenkomst van de mens: de grondstoffen voor de snacks worden onder gecontroleerde temperatuur en atmosfeer opgeslagen en volledig geautomatiseerd voor het deeg afgenomen en gedoseerd.

Geavanceerde mechanische systemen controleren en rapporteren eventuele afwijkingen aan gespecialiseerde menselijke operators, die alleen ingrijpen in geval van alarm.

© Merendineitaliane.it Om de producten te kneden en vorm te geven, die vervolgens door automatische lijnen worden gebakken bij optimale vochtigheid, temperatuur en thermoventilatie, zijn het echte robots.

Na het koken worden de snacks bewaard in steriele en geklimatiseerde ruimtes om te worden gekoeld. De procedures voor het in porties snijden, de vulling, eventuele bekleding, inweken en decoreren volgen. Elke snack wordt dan automatisch geportioneerd volgens het verwachte gewicht, verpakt en geëtiketteerd.