7 ideeën voor eenvoudige en smakelijke zomerse hoofdgerechten!
Als het warm is (binnen en buiten) is het devies om snelle gerechten te bereiden. Maar zonder in te boeten aan smaak! En dan zijn er in de zomer veel kleurrijke ingrediënten die je in een goed humeur brengen en je nieuwe recepten willen proberen (lees natuurlijk). Hier zijn enkele ideeën waarvan het water je in de mond loopt...
1) Gemarineerde garnalenspiesjes
Zie ook
2) Gerstsalade
© iStock
Ingrediënten voor 4-5 personen
300 g gerst
200 g pesto
400 g cherrytomaatjes
Verse basilicum
2 eetlepels pijnboompitten
200 g mozzarella
2 aubergines
Extra vierge olijfolie naar smaak
zout
peper
Bak olie
Voorbereiding
Kook de gerst. Was en halveer de tomaten. Doe ze in een pan met de pijnboompitten, basilicumblaadjes, zout, peper en een paar eetlepels olie. Bak op 200ºC en kook tot ze goed gekarameliseerd zijn. Was de aubergines en snijd ze in blokjes, bak ze in overvloedige olie, laat de aubergines uitlekken en dep ze met een beetje absorberend papier. Breng de gerst op smaak met pesto, cherrytomaatjes en aubergines.Voeg de gehakte mozzarella en nog een paar basilicumblaadjes toe.Hier is een echt smakelijk enkel gerecht!
3) Octopus, pistache en aardappelsalade Gerstsalade
ingrediënten
150 g gepelde pistachenoten
1 teentje knoflook
20 g pijnboompitten
2 eetlepels Parmezaanse kaas
500 g octopus
3 middelgrote aardappelen
3 eetlepels azijn
Extra vierge olijfolie naar smaak
zout
peper
Voorbereiding
Spoel de octopus af en doe hem in een snelkookpan met azijn en voldoende gezouten water. Kook gedurende 30 minuten. Voor degenen die de snelkookpan niet gebruiken, koken, altijd in water en azijn, tot het lekker mals is. Kook tegelijkertijd de aardappelen. Bereid intussen de pistachepesto door de pistachenoten, knoflook en 3-4 eetlepels olie in de mixer te mengen. Voeg dan de geraspte kaas, zout en peper toe. Mix tot je een romige consistentie krijgt; je kunt jezelf helpen met een paar eetlepels water Eenmaal gaar, verwijder de schil van de octopus en snij in kleine stukjes, samen met de aardappelen.Breng op smaak met de pesto. Bestrooi voor het opdienen met nog wat peper en een scheutje olie en eet smakelijk!
4) Pannenkoeken met courgette en zalm
Ingrediënten voor 4 personen
350 gram bloem
150 g geraspte courgette
2 courgettes
2 lente-uitjes
3 eieren
350 ml melk
80 g boter
6 basilicumblaadjes
Gerookte zalm
Creme fraiche
zout
peper
Bieslook
2 eetlepels extra vierge olijfolie
Voorbereiding
Snijd de lente-uitjes fijn en doe ze in een pan met de olie. Voeg de geraspte courgettes toe. Breng op smaak met zout en peper. Opzij zetten. Snijd de courgettes in dunne plakjes, kook ze in de eerder gebruikte pan. Als ze gaar zijn, zet ze opzij . Klop de courgettes. eieren, roer de bloem en melk erdoor. Voeg dan de geraspte courgette, de basilicumblaadjes, zout en peper toe. Vet een pan met antiaanbaklaag in, giet een pollepel beslag in het midden van de pan. aan de ene kant, doe de courgettes in rondjes aan de andere kant, die nog gekookt moeten worden. Draai ze om en bak ze goed bruin. Herhaal tot het beslag op is. Serveer warm met plakjes gerookte zalm en crème frache. Bestrooi met bieslook en serveer dit supereenvoudige gourmetgerecht!
5) Inktvissalade
© iStock
ingrediënten
5 sneetjes brood
2 schone inktvissen
Citroentijm naar smaak
20 cherrytomaatjes
Parmezaanse kaas naar smaak
Methode
Leg eerst de kersen, gehalveerd, op een lekbak en breng op smaak met olie en zout. Zet ze ongeveer anderhalf uur in de oven op 150 C. Vul nu een pan met water. Voeg als het koud is de inktvis toe en steek het vuur aan. Laat het ongeveer 30 minuten koken vanaf het moment dat het water begint te koken. Leg ondertussen in een pan het brood in blokjes gesneden met de citroentijm, olie en zout. Laat het knapperig worden.
Snijd nu de twee inktvissen in reepjes en voeg de gekonfijte tomaten, croutons en parmezaanvlokken toe. Maak de salade aan met olie, zout en tijm.
6) Kipsalade
ingrediënten
Gemengde salade naar smaak
Griekse olijven naar smaak
Cherry-tomaten
3 kipfilets
3 eetlepels oregano
2 droge rollen
Oude mosterd naar smaak
Extra vierge olijfolie naar smaak
1 snufje zout
1/2 citroen
Voorbereiding
Doe in een kom de salade, de in ringetjes gesneden olijven en de gehalveerde cherrytomaatjes Snijd nu het droge brood grof en voeg de oregano toe. Bereid de kipfilets voor door ze in reepjes te snijden en door het paneermeel te halen. Voeg een beetje olie toe in een pan en laat het op middelhoog vuur opwarmen. Doe de kipreepjes in de pan en laat ze gaan tot ze goed gaar zijn en het paneermeel knapperig is geworden. Voeg nu een half glas mosterd en ongeveer de helft van de de olie. d "olijf, een snufje zout en het citroensap, ontdaan van de zaden, en meng de ingrediënten goed.
Als de kip lauwwarm is geworden, leg je deze op de salade en besprenkel je alles met de mosterdvinaigrette.
7) Gevulde tomaten
ingrediënten
12 koperkleurige tomaten
150 g carnarolirijst
ansjovis naar smaak
kappertjes naar smaak
4 aardappelen
munt naar smaak
2 teentjes knoflook
350 gr tomatenpuree
Voorbereiding
Ontdoe alle tomaten en schil ze met behulp van een theelepel zonder ze te breken en doe het vruchtvlees in een kom. Meng nu de rauwe rijst met het vruchtvlees van de tomaten, de munt, het zout, een scheutje olie, de ansjovis, de kappertjes, peper, puree en knoflook. Laat het 30 minuten zitten.
Nu de tomaten droog zijn, zout ze van binnen en vul ze met het rijstmengsel en sluit ze met de dop.
Leg de tomaten in een pan met hoge zijkanten. Vul met de in kleine blokjes gesneden aardappelen. Breng op smaak met olie en zout en voeg een beetje water toe. Nu afdekken met aluminiumfolie en ongeveer een uur bakken op 180 C°.
Ontdek ook op alfemminile:
- 8 ideeën voor het kruiden van friselle
- Heerlijke broodjes voor een origineel aperitief
- 10 gemakkelijke en smakelijke recepten voor koude pasta
