VOEDINGSWAARDEN: WAT ZIJN ZE EN WAAROM ZIJN ZE BELANGRIJK

Aan het begin van de negentiende eeuw bedacht de filosoof Ludwing Feuerbach wat in de loop der jaren zijn beroemdste uitdrukking zou worden: "We zijn wat we eten". In feite bepaalt het voedsel dat we dagelijks eten ons lichaam zowel fysiek als psychologisch. Sommige voedingsmiddelen hebben een gunstig effect op onze geest, terwijl andere meer inwerken op de interne gezondheid van het organisme.

Welk product het ook is, elk voedingsmiddel heeft zogenaamde voedingswaarden die we heel vaak verwaarlozen en die aan de andere kant belangrijke informatie kunnen onthullen over wat we gaan eten.

Wat zijn de voedingswaarden?

Met de bewoording van "voedingswaarden" bedoelen we alle informatie over de chemische samenstelling van een levensmiddel, waarbij de voedingswaarde en het caloriegehalte worden herkend. De voedingswaarden worden uitgedrukt door te verwijzen naar 100 g of 100 ml product en moeten noodzakelijkerwijs de calorie-inname en de zogenaamde macronutriënten aangeven, terwijl het vaak ter beoordeling van de fabrikant is om ook de micronutriënten te vermelden.

Laten we eens nader bekijken wat de voedingswaarden zijn die altijd op het etiket worden vermeld:

Energiewaarde of calorieën: ze worden gevonden met de woorden in KJ en in Kcal.
Koolhydraten
Vet: s "betekent alle lipiden, inclusief de subgroepen van vetzuren
Eiwitten
zout

Micronutriënten met optionele informatie zijn onder meer:

Vezels: zijn die stoffen die niet door het lichaam worden opgenomen of verteerd, maar die een gunstig effect hebben op de werking van de darm. Deskundigen raden echter af om het te gebruiken in aanwezigheid van bepaalde ziekten, zoals die van de prikkelbare dikke darm.
Vitaminen: indien in belangrijke hoeveelheden wordt soms vermeld welke vitamines het zijn, zoals vitamine A, B3 of C ook wel ascorbinezuur genoemd.
Minerale zouten: zoals bijvoorbeeld kalium, calcium, fosfor. Ze zijn alleen op het etiket aanwezig als het voedsel in kwestie een significant gehalte heeft.
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren
Meervoudig onverzadigde vetzuren
Pilioli: zoetstoffen met minder calorieën dan traditionele suikers
Zetmeel

Zie ook

Broccoli: eigenschappen, voordelen en voedingswaarden

Pinda's: eigenschappen en voedingswaarden van gedroogd fruit als aperitief

Kastanjes: eigenschappen, gezondheidsvoordelen en voedingswaarden van fruit en fa

Wat is het verschil met calorieën?

Voedingswaarden worden heel vaak verward met calorieën. Allereerst specificeren we dat de calorische inhoud van een voedingsmiddel een van de verschillende gegevens vertegenwoordigt die deel uitmaken van de voedingswaarden zelf. Bovendien, als deze laatste de volledige chemische samenstelling van voedsel aangeven, drukken de calorieën de zogenaamde energiewaarde uit, wat betekent dat de calorie de meeteenheid is van hoeveel energie voedsel ons lichaam levert.

We kunnen niet spreken van verschillende "soorten" calorieën, omdat ze in elk voedsel hetzelfde zijn en er speciale tabellen zijn om de hoeveelheid in elk voedsel te controleren. Wat verandert en waar zorgvuldiger op moet worden gelet, zijn precies de voedingswaarden, omdat het kan gebeuren dat een bijzonder calorierijk voedsel nog steeds gezond en gunstig is voor onze gezondheid: het is voldoende om het in de juiste hoeveelheden te nemen en niet volledig ban het uit je dieet.

De voorschriften van voedingswaarden op voedseletiketten

Aangezien ze ons zulke belangrijke informatie verschaffen, zijn er voorschriften die de aanwezigheid van voedingswaarden op het etiket van verschillende voedingsproducten reguleren. Zoals we al zeiden, is hun aanwezigheid tegenwoordig verplicht en wordt gesanctioneerd door EU-verordening nr. 1169/ 2011. , vóór deze datum kon elke producent kiezen of hij deze wel of niet wilde toevoegen.Bovendien wordt deze verordening voortdurend bijgewerkt en in de loop van de tijd is er een nieuwe reeks gegevens ingevoerd die op de etiketten moeten worden vermeld. Dit zijn de belangrijkste:

De aanwezigheid van allergene stoffen: er zijn voedingsmiddelen of voedingsstoffen die kunnen ontstaan met een bepaalde frequentie van allergieën en daarom zijn het gedefinieerde allergenen. De meest voorkomende zijn: pinda's, noten, melk, eieren, glutenbevattende granen, schaal- en weekdieren en soja.
Wanneer een voedingsmiddel oliën en vetten bevat, moet het type worden aangegeven, zoals bijvoorbeeld zonnebloemolie, palmolie of gehydrogeneerde vetten.
Bij vers vlees moet altijd de herkomst van het dier en uiteraard de soort worden vermeld.

Wanneer kunnen ze worden weggelaten?

Volgens de Europese Verordening en het ministerie van Volksgezondheid zijn er echter gevallen waarin de voedingswaarden kunnen worden weggelaten. In feite is hun aanwezigheid verplicht voor verpakte producten, terwijl ze in enkele uitzonderingen mogelijk niet voorkomen, zoals:

Voedingsmiddelen die in bulk worden verkocht: bijvoorbeeld wanneer we rechtstreeks inkopen bij de delicatessenwinkel in een supermarkt.
Onbewerkte producten: betekent dat ze slechts één ingrediënt of één categorie ingrediënten bevatten, zoals een stuk vlees dat is gekocht bij een slager of fruit dat rechtstreeks van de groenteboer is gehaald.
Alle soorten koffie en thee.
De aroma's, bedoeld als aromatische planten en specerijen.
Het water.

Omdat we de voedingswaarden van het voedsel dat we eten moeten weten

We zijn gewend om gehaast te leven en we gebruiken dezelfde snelheid van al onze activiteiten, zelfs als we boodschappen doen. Door echter de voedingswaarden en, in het algemeen, de etiketten van het voedsel dat we kopen niet te controleren, lopen we het risico om voedsel te eten dat niet goed is voor onze gezondheid of dat niet geschikt is voor het dieet dat we volgen.

Vooral voor diëten die zijn ontworpen om af te vallen, is het essentieel om het caloriegehalte van producten te controleren, maar het is ook noodzakelijk om de verschillende voedingswaarden te controleren. Walnoten en hazelnoten hebben bijvoorbeeld een hoge energie-inname, maar dit betekent niet dat ze volledig uit je dieet moeten worden uitgesloten: de aanbevolen dagelijkse dosis staat op de verpakking die je kan helpen om jezelf te reguleren.

Bovendien vertrouwen verschillende producten op reclameslogans om de aandacht van consumenten te trekken. Als we op het etiket "suikervrij" of "een ideale voeding tegen cholesterol" vinden, moeten we altijd controleren of er geen andere voedingsstoffen zijn, hoe ongezond voor ons lichaam, en die niet geschikt zijn voor een correct dieet.

Tags: Mode In Vorm Naar Behoren