Broccoli: eigenschappen, voordelen en voedingswaarden
De eigenschappen van broccoli worden vaak niet overwogen vanwege de onwelkome smaak van deze groente. Sterker nog, met een kleine inspanning is het een zeer gezonde groente die zeker in het wekelijkse dieet moet worden opgenomen. In dit artikel zullen we je ook enkele ideeën geven over hoe je broccoli kunt consumeren, maar eerst is hier een video met de 11 beste voedingsmiddelen om jezelf te beschermen tegen verkoudheid: er is ook broccoli!
Voedingswaarden van broccoli
De eigenschappen van broccoli maken ze tot een van de symbolische voedingsmiddelen van gezonde voeding. Dit zijn groenten die behoren tot de kruisbloemige familie, waartoe ook kool, bloemkool, rapen, kool, spruitjes, radijs en rucola behoren.
Broccoli is zeer rijk aan tal van voedingsstoffen, met name vezels, vitamine C, vitamine K, calcium, kalium en fosfor, ze leveren ook meer eiwitten dan de meeste andere groenten. Ze zijn rijk aan water en arm aan calorieën (slechts 34 per 100 gram), vet en suiker; hun glycemische index is laag, en dit vertegenwoordigt "een ander punt in het voordeel van het verhogen van de consumptie van deze groente.
Zie ook
Broccoli: de belangrijkste voedingseigenschappen
Het consumeren van een groente zoals broccoli betekent het integreren van een reeks belangrijke voedingsstoffen in het lichaam.Laten we eens kijken welke de belangrijkste zijn.
vezels
Vezels zijn essentieel in elk dieet omdat het het verzadigingsgevoel verhoogt, de darmtransit verbetert en de opname van enkelvoudige suikers en vetten, met name cholesterol, vermindert;
Eiwitten
Broccoli is bijzonder rijk aan eiwitten, die vooral als essentieel worden beschouwd voor spieronderhoud en -groei.
Vitaminen
Broccoli bevat veel vitamine C, een zeer krachtige antioxidant die veel voorkomt in groenten en fruit. Zijn belangrijkste rol is om bij te dragen aan de normale functie van het immuunsysteem. Vitamine K in broccoli speelt ook een hoofdrol, namelijk het voorkomen van osteoporose door de bloedstolling te bevorderen.Ten slotte is vitamine B9 voornamelijk verantwoordelijk voor het verminderen van zowel fysieke als mentale vermoeidheid, essentieel voor de gezondheid van vrouwen, vooral tijdens zwangerschap en borstvoeding.
mineralen
Potassium: essentieel mineraal dat voornamelijk betrokken is bij bloeddrukcontrole en de gezondheid van het hart.
Fosfor: het is het element waaruit tanden, botten en cellen zijn gemaakt; het ondersteunt ook het immuunsysteem.
Amerikaans voetbal: het is het meest voorkomende mineraal in ons lichaam, essentieel voor botten, spieren en zenuwen.
Carotenoïden
Broccoli is rijk aan bètacaroteen, wat vooral nuttig is voor het verbeteren van de gezondheid van het oog.
De gezondheidsvoordelen van broccoli
Na het overzicht van de belangrijkste eigenschappen van broccoli, gaan we verder om in detail te zien wat de voordelen voor ons lichaam zijn.
- Preventie van kanker
Broccoli is rijk aan stoffen waarvan wordt aangenomen dat ze beschermende effecten hebben tegen verschillende vormen van kanker: long-, colorectaal-, borst-, prostaat-, pancreas- en maagkanker. De plantaardige stoffen waar broccoli rijk aan is, voorkomen de ontwikkeling en groei van kankercellen door het immuunsysteem te stimuleren.
- Ontgiftende werking
De glucorafanines aanwezig in broccoli hebben een detox-functie voor het lichaam, werken in op potentieel giftige moleculen en maken ze klaar voor eliminatie.Deze eigenschap is zeer nuttig voor de lever, het "filter"-orgaan waar afvalstoffen en vetten zich gewoonlijk ophopen om te verwijderen.
- Ooggezondheid
Broccoli bevat carotenoïden die nuttig zijn voor de preventie van ziekten van het netvlies, de macula van het oog of staar. Ze werken altijd door oxidatieve stress tegen te gaan als een functie van de oculaire gezondheid.
- Hulp voor de longen
De ontstekingsremmende eigenschappen van broccoli spelen een fundamentele rol bij de bestrijding van andere ziekten die verband houden met de luchtwegen, zoals allergische astma.
- Verlaging van cholesterol
Gestoomde broccoli zou bijzonder effectief zijn in het verlagen van het cholesterolgehalte, waardoor het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten en kanker wordt verminderd.
- Voordelen voor het cardiovasculaire systeem
De vitamines van het B-complex die in broccoli aanwezig zijn, kunnen het risico op atherosclerose, beroerte en hartaanval beperken, waardoor ziekten absoluut worden uitgeschakeld.
- Diabetes preventie
Voedingsmiddelen met veel vezels maar weinig calorieën, zoals broccoli, zijn perfect voor het voorkomen van diabetes en het reguleren van de bloedsuikerspiegel.
- Bot gezondheid
Omdat broccoli rijk is aan vitamine K, speelt het ook een fundamentele rol in de calciumvoorziening.Als plantaardige bron van dit mineraal helpt hun consumptie het risico op fracturen te verminderen.
- Huidwelzijn
De vitamines in broccoli hebben een gunstige werking op de huid, met name door de aanmaak van collageen te stimuleren, waardoor de celveroudering wordt vertraagd en vrije radicalen worden tegengegaan.
- Betere spijsvertering
De vezels in broccoli hebben een positief effect op de algehele gezondheid van het spijsverteringsstelsel, omdat ze de stoelgang en de juiste doorgang van voedsel door de darm vergemakkelijken, waardoor constipatie wordt voorkomen. Bovendien vermindert het consumeren van broccoli de ontwikkeling van belangrijke ziekten zoals chronische gastritis, maagzweren en maagkanker.
Contra-indicaties met betrekking tot de consumptie van broccoli
Broccoli heeft meestal geen contra-indicaties met betrekking tot de consumptie, wordt goed verdragen in termen van spijsvertering en veroorzaakt geen allergieën. Er zijn echter gevallen waarin het goed is om meer aandacht te besteden aan wanneer en hoe je ze eet. Broccoli kan schildklierproblemen veroorzaken, omdat het stoffen bevat die, door het jodiummetabolisme te verstoren, de activiteit van de schildklier kunnen remmen, waardoor de productie van hormonen bij gevoelige personen wordt vertraagd. Bovendien bevordert broccoli als groente de bloedverdunning, maar dit is niet goed voor degenen die bloedverdunners gebruiken: in al deze gevallen moet u zorgvuldig de hoeveelheid broccoli in uw dieet evalueren, omdat een hoge hoeveelheid vitamine K kan de werking van het medicijn tegengaan.
Ideeën en recepten voor het koken van broccoli
Hoe kan ik broccoli op de juiste manier eten? We weten dat deze vraag tot nu toe legitiem is. We moeten niet vergeten dat broccoli erg rijk is aan vitamine C, een stof die ze bijzonder gevoelig maakt voor licht, lucht en temperatuurschommelingen; om deze reden, om oxidatie en de verspreiding van deze vitamine en andere voedingsstoffen te voorkomen, verdient het de voorkeur om broccoli te koken bij voorkeur voor eenvoudig en minimaal invasief koken, zoals stomen of in heet water.
Een snelle en niet-invasieve bereiding laat de broccoli-voedingsstoffen intact, waardoor het een gezonde en perfecte groente voor het dieet is. Omgekeerd zou langdurig koken de groente zijn belangrijkste eigenschappen ontnemen en is broccoli misschien niet meer zo gezond. Het ideaal zou daarom zijn om het koken van broccoli lange tijd te vermijden, omdat dit het risico zou lopen de voedingswaarde van deze groenten te veel te beschadigen.
Hoe gebruik je broccoli bij het koken? Hier zijn enkele ideeën.
- Gebruik de broccoli om een winterpesto te bereiden, nadat je ze geblancheerd hebt in een beetje water.
- Bereid een broccolirisotto door deze een paar minuten te stomen en dan toe te voegen aan de apart gekookte rijst.
- Als ontbijt een lekkere smoothie met groenten en fruit (broccoli).
- Voor een gezonde en lekkere omelet.
- Voor een hartig, vullend en suikervrij ontbijt maak je broccolipannenkoekjes.
Zoals we aan het begin van dit artikel al zeiden, wordt broccoli door volwassenen en kinderen gehaat, ook vanwege de sterke geur die ze afgeven, vooral bij het koken. Maar wat kan er gedaan worden om het te vermijden? We onthullen een truc. De geur komt van de zwavel die broccoli in redelijke hoeveelheden bevat en om het tot een minimum te beperken kun je een citroen uitknijpen in het kookwater van de broccoli of je kunt een sneetje brood gedrenkt in witte azijn op het deksel van de pot die de 'geur' zal absorberen.
