Artisjokken in Romeinse stijl: het traditionele recept

Artisjokken in Romeinse stijl zijn een typisch bijgerecht van de regio Lazio, waarvan de hoofdingrediënten, naast de artisjokken, knoflook en munt zijn. Ideaal om te gebruiken zijn artisjokken of viooltjes (zie je op de foto), maar als je wilt - hoewel niet geschikt voor het traditionele recept - kun je ook gewone artisjokken gebruiken, die gemakkelijker in heel Italië te vinden zijn.

Het meest arbeidsintensieve deel van het recept is het schoonmaken en schillen van de artisjokken, maar als je het eenmaal onder de knie hebt (pas op voor de doornen!), wordt het een heel gemakkelijke bereiding.
Hieronder stellen we het typische recept voor om dit bijgerecht te bereiden, heerlijk op zichzelf, misschien met een paar sneetjes toast om de saus op te vangen die tijdens het koken ontstaat, of als bijgerecht bij een vlees- of visgerecht.

ingrediënten
10 Romeinse artisjokken
5 teentjes knoflook
1-2 citroenen
munt romna
zout en peper
extra vergine olijfolie

Zie ook