Hoe kook je een ei?
Gefrituurd ei
Verhit in een pan een klontje boter of een theelepel olie. Zodra de boter of olie heet is, breek je het ei in een pan en zorg je ervoor dat je de dooier niet doorboort. Zout het eiwit zodat het beter stolt, breng op smaak met peper en laat het ei koken gedurende 2 tot 3 minuten op laag vuur. Je kunt het eiwit met een spatel uitsmeren. Haal van het vuur voordat het eiwit donker wordt of begint te borrelen.
Maar zorg ervoor dat u, voordat u verder gaat, bekend bent met alle voordelen en eigenschappen van eieren.
Hier is een video die ze allemaal samenvat.
De eierbazotto
Dompel het ei voorzichtig in een pan met kokend water, op het vuur. Laat het gaan zes minuten, zonder te wachten tot het koken wordt hervat. Haal het ei met een schuimspaan uit het water en dompel het onder in koud water om het koken te stoppen. Rol het ei voorzichtig op een oppervlak: er ontstaan craquelé. Schil het en laat het onder koud water stromen. Het moet zacht aanvoelen.
Zacht gekookt ei
Kook een pan water. Dompel het ei voorzichtig onder. Dek af en kook gedurende 3 minuten nadat het water weer begint te koken. Verwijder het ei met behulp van een schuimspaan en laat het onder koud water stromen en serveer het in een eierdopje. Eet het zonder te wachten: tik met een mes op de "hoed" van het ei, breng op smaak met zout en peper en begeleid het met croutons.
Het is mogelijk om zachtgekookte eieren van tevoren te bereiden en in warm water te bewaren.
Roerei
Vet een pan met dikke bodem in en bestrooi met peper en zout. Breek de eieren in een kopje, klop ze lichtjes met een garde of spatel en giet ze in de pan. Kook ze op zeer laag vuur zonder te stoppen met mengen, totdat de consistentie romig wordt. Je kunt het afmaken, nadat je de pan van de fimma hebt gehaald, met wat kleine stukjes boter.
Hardgekookte eieren
Kook wat water. Dompel vervolgens het ei voorzichtig onder. Berekenen 8 minuten vanaf het hervatten van het koken.
Haal het ei eruit met behulp van een schuimspaan en laat het onder koud water stromen. Om het te schillen, rolt u het op het aanrecht. Het ei moet hard aanvoelen en de dooier moet helemaal gaar zijn.
Omelet
Breek de eieren in een kopje, voeg zout en peper toe. Klop ze los met een vork of garde.
Smelt een klein stukje boter in de pan. Als het knettert, giet je de losgeklopte eieren in één keer. Roer tijdens het koken door de buitenste delen naar het midden van de pan te brengen. Zet het vuur uit als de omelet naar wens is (enigszins vochtig of doorbakken).
Voeg vrij kruiden, kaas, groenten toe ...
Gepocheerd ei
Breng het water aan de kook waaraan je een eetlepel azijn hebt toegevoegd. Breek ondertussen de eieren in een kleine steelpan. Als het water kookt, draai je de pan om met een scherpe slag in de pan. Verzamel met een schuimspaan of spatel de strengen eiwit rond de dooier. Het water mag niet te sterk koken, omdat het risico bestaat dat het eiwit in het water verspreidt. Kook gedurende 2 minuten. Haal het ei met een schuimspaan uit de pan en dompel het onder in koud water om het koken te stoppen. Verwijder de overtollige eiwitdraden.
Gebakken eieren (bain-marie)
Verwarm de oven tot 350 graden Fahrenheit. Beboter een pan die in de oven kan en voeg een basis van vloeibare room, kruiden toe en breek het ei erin, zonder de dooier te doorboren. Zet de pan op een bord en vul het bord met water tot de helft van de hoogte van de pan. Zet alles in de oven en kook au bain-marie voor 10-15 minuten. Volg het koken zorgvuldig en zodra het eiwit gaar lijkt, haal je de schaal uit de oven. Serveer met croutons.
Weten
- Om in water te koken, kook je een druppel azijn samen met het water, dat wordt gebruikt om het eiwit te stollen voor het geval er scheuren in de schaal ontstaan.
- Om erachter te komen of een ei vers is of niet, leg het in het water: als het drijft, betekent dit dat het meer dan 6 weken geleden is gelegd!
