Carnavalssnoepjes: gebakken of gefrituurd, hier vind je alle recepten regio per regio!
Carnavalssnoepjes, gebakken of gefrituurd, zijn het juweel van het gekste en kleurrijkste feest van het jaar.Laten we eerlijk zijn: naast originele en excentrieke vermommingen en trucs, waarmee we ongetwijfeld onze fantasie en creativiteit de vrije loop kunnen laten, het moet worden toegegeven dat misschien wel het meest fascinerende aspect van dit jubileum is om een goed feest te hebben van chiacchiere, frappe, tortelli en andere heerlijke carnavalszoete recepten bedekt met poedersuiker, room en gekleurde suikerkorrels.
Hieronder bieden we u enkele regionale variaties van de meest bekende en smakelijke carnavalssnoepjes om het meest geliefde gemaskerde feest ooit te vieren. Gebakken, voor degenen die volgend jaar weer in het kostuum willen stappen, of gefrituurd, voor degenen met een zoetekauw, hier zijn de beste carnavalsdessertrecepten om te proberen!
1. Carnavalssnoepjes in de oven: donuts gevuld met room, chocolade of jam!
We besloten te beginnen met een van de lekkerste gebakken carnavalssnoepjes die je kunt proberen: donuts. Door ervoor te kiezen om ze in hun lichtere variant, oftewel gebakken, te maken, kun je jezelf wat meer lef geven met de vulling: room, chocolade, nutella of je favoriete jam.Kies de vulling die je lekker vindt en vul je donut gebakken met een romige en vol smaakhart dat je zal bekoren voor een stevig ontbijt of voor een superlekker tussendoortje.
Zie ook
Ingrediënten (voor 5 donuts)
250 gram bloem
20 gram suiker
3 gr zout
8 gr verse biergist
50 gr water
1 ei (60 gram)
20 gr boter
Poetsen:
1 dooier
50 gram volle melk
Voorbereiding
Doe bloem, suiker, zout en verse biergist in de mixer, start deze op middelmatige snelheid en voeg na een paar minuten, altijd aan, 25 gram water toe (de helft van de totale hoeveelheid die je nodig hebt), terwijl je blijft mixen. het water wordt volledig opgenomen.
Laat het ongeveer 3 minuten trekken en voeg dan de andere 25 g water toe, terwijl je mengt zoals hiervoor. Laat nog 5 minuten passeren en voeg het ei toe, terwijl je het deeg minstens 10 minuten blijft bewerken tot een compact amalgaam is verkregen.
Voeg vervolgens de boter beetje bij beetje toe en blijf het deeg ongeveer 15 minuten bewerken. Vorm een bal en plaats deze in een kom, dek deze af met huishoudfolie. Bewaar deze vervolgens op een droge plaats gedurende 3 uur en dan in de koelkast, waar het ongeveer 10 uur moet blijven staan.
Neem vervolgens je deeg en leg het op een licht met bloem bestoven oppervlak, rol het uit met een deegroller en vorm een rechthoek. Neem vervolgens de kortere zijden van het deeg en breng ze naar binnen, eerst de ene en dan de andere, om een kleinere maar hogere rechthoek te maken. Laat ongeveer 5 minuten intrekken, bedek het met een doek, rol het opnieuw uit met een deegroller en herhaal de handeling. Op dit punt heb je een hoger deeg, laat het nog 5 minuten rusten en rol het dan weer uit tot je een dikte van 2-3 cm krijgt.
Neem nu een paar glazen en maak wat cirkels van het deeg, plaats ze op een licht met bloem bestoven oppervlak en dek ze af met huishoudfolie, laat ze ongeveer anderhalf uur staan.
Nu moet je ze borstelen: neem dan ei en melk, meng ze en begin met een keukenborstel je cirkels te borstelen. Zet ze vervolgens 20/25 minuten in de oven op 175 graden.
Vul aan het einde de sac-à-poche met de vulling die je wilt en steek deze vervolgens in je gekookte donuts.
2. Gebakken of gebakken carnavalssnoepjes: hier zijn de Milanese tortelli!
Typisch voor de Lombardische traditie, tortelli behoren tot de heerlijkste gebakken of gefrituurde carnavalssnoepjes!
Je kunt ervoor kiezen om ze leeg te laten, zoals het originele recept wil, of ze te vullen met room. Als je ervoor hebt gekozen om niet op het dieet te letten, is hier het recept met enkele trucjes om de room zonder problemen te koken!
Ingrediënten (voor 5 personen)
80 gram bloem
2 hele eieren
2 eidooiers
25 gram suiker
250 gram melk
4 gr bakpoeder
de schil van een halve citroen
2 eetlepels donkere rum
zonnebloemolie om te frituren
zemolato suiker om te serveren
Voorbereiding
Meng in een pan melk, suiker en citroenschil en breng aan de kook.
Giet in één keer de bloem vermengd met de gist erbij en mix tot je een bal krijgt die van de zijkanten van de pot loslaat. Blijf op laag vuur nog een paar minuten koken, tot er een lichte patina op de bodem van de pan ontstaat.
Giet het mengsel in een kom en laat het afkoelen.
Voeg de eieren één voor één toe, meng met een elektrische mixer. Voeg als laatste ook de rum toe.
Verhit de olie tot 160° en dompel kleine hoeveelheden deeg in met behulp van twee theelepels: de ideale dosis is het equivalent van een halve theelepel deeg, want dan zal het veel zwellen.
Giet de tortelli uit de olie en doe ze bij de kristalsuiker.
3. Emiliaanse castagnole: het gefrituurde carnavalsdessert bij uitstek
Het eerste bewijs van het recept voor juffertjes werd gevonden in een achttiende-eeuws manuscript, waarin zelfs vier varianten van het carnavalsdessert werden beschreven. We presenteren u de meest klassieke. Bedenk dat je naast de gefrituurde variant altijd kunt kiezen voor een lichtere, gebakken variant.
Ingrediënten (voor 6 personen)
500 gram bloem 00
100 gr boter op kamertemperatuur
100 gram suiker
25 gr bakpoeder
10 gr zout
5 middelgrote eieren
de schil van een halve citroen
1 eetlepel anijslikeur
Zaadolie om te frituren
poedersuiker om te serveren
Voorbereiding
Meng alle ingrediënten door elkaar en vorm een grote bal deeg.
Verhit een pan met olie: de temperatuur mag niet hoog zijn, anders blijven de juffers van binnen rauw, terwijl ze buiten erg donker worden.
Neem kleine hoeveelheden deeg: maak wat koorden en snij kleine balletjes van ongeveer 2-3 cm.
Dompel 4-5 juffers per keer in de hete olie.
Leg ze tot slot op een bakplaat met keukenpapier en bestrooi ze, eenmaal warm, met poedersuiker.
4. De frappé: het typische dessert van het carnaval van Lazio
Frappe, ook wel bekend als geklets, leugens of vodden, is typisch voor Lazio, maar ook voor steden als Perugia en Ancona. Ze kunnen worden gebakken, gebakken en bedekt met poedersuiker of chocolade.
Ingrediënten (voor 6 personen)
7 eetlepels suiker
1 likeurglas witte wijn
1 glas melk
50 gram reuzel
de schil van 1 citroen
2 eieren
een snufje zout
meel naar smaak
zonnebloemolie om te frituren
poedersuiker of glazuur om af te werken
Voorbereiding
Combineer alle ingrediënten in een kom, voeg dan bloem toe tot je een deeg krijgt met een consistentie vergelijkbaar met die van eierpasta.Dek af en laat het een half uur rusten.
Rol het deeg heel dun uit, breng de olie op 180 ° en bak 2-3 stukjes tegelijk, om de temperatuur van de olie niet te laten dalen en het frituren goed te kunnen beheersen.
Giet de overtollige olie af en bestrooi met poedersuiker of garneer met glazuur.
5. Carnaval gefrituurde donuts: hier zijn de fratini uit Toscane!
Kleine geurige donuts typisch voor de regio Toscane: om te bakken en warm te proberen!
Ingrediënten (voor 6 personen)
3 hele eieren
9 eetlepels suiker
3 eetlepels olie
1 zakje bakpoeder
1 snufje zout
meel naar smaak
Zaadolie om te frituren
kristalsuiker om af te werken
Voorbereiding
Meng alle ingrediënten in een kom en voeg de bloem toe tot het deeg zacht maar met de hand verwerkbaar is. De truc? Als het een beetje plakkerig is, is het perfect!
Maak een worst waaruit je wat stukjes deeg kunt krijgen: neem van elk stuk een rol die net kleiner is dan een vinger en ongeveer 12 cm lang.
Sluit de donutvormige worst en zet apart.
Frituur de fratini, laat ze uitlekken op absorberend papier en doe ze in de kristalsuiker.
Het klassieke recept omvat het gebruik van biergist: als je het wilt volgen, laat je het deeg, nadat je het deeg hebt gevormd en geregen, een paar uur rusten uit de buurt van stromingen en afgedekt zoals elk gezuurd product, en ga dan verder met het vormen van de fratini. volgens recept.
6. De Venetiaanse pannenkoeken: de fritoe!
Het carnaval van Venetië is over de hele wereld beroemd om zijn weelderige kostuums ... en zijn gulzige pannenkoeken! Bekend als fritoe, het zijn heerlijke snoepjes verfraaid met pijnboompitten en rozijnen.
ingrediënten
2 hele eieren
4 eetlepels suiker
2 eetlepels fruitige extra vierge olijfolie
4 eetlepels grappa
2 theelepels bakpoeder
2 eetlepels citroensap
de schil van een halve citroen
240 gram bloem
90 gr rozijnen
een handje pijnboompitten
zonnebloemolie om te frituren
poedersuiker om af te werken
Voorbereiding
Combineer alle droge ingrediënten in een kom. Voeg de vloeibare ingrediënten in één keer toe en meng met een vork. Het deeg moet zacht zijn.
Verhit de olie tot 160 ° en dompel met behulp van twee theelepels de balletjes erin die met het deeg zijn gemaakt: elke bal komt overeen met ongeveer een halve theelepel deeg, rekening houdend met het feit dat ze de grootte hebben van een walnoot en dat ze zal meegroeien met de gist tijdens het koken.
Laat uitlekken op absorberend papier en bestrooi met poedersuiker.
7. De pignoccata: het zoete van het Siciliaanse carnaval!
Het laatste recept dat we voorstellen is een van de zoetste: kleine balletjes deeg bedekt met honing!
Ingrediënten (voor 6 personen)
voor het deeg
2 eieren
200 gram bloem 00
40 gram suiker
1 eetlepel olie of reuzel
de schil van een halve sinaasappel
Tenslotte
100 gram honing
40 gram suiker
20 gram water
gekleurde hagelslag
bak olie
Voorbereiding
Bereid het deeg door eieren, bloem, suiker, sinaasappelschil en olie te combineren.
Maak slierten deeg ter grootte van een vinger en snijd hieruit in kleine stukjes ter grootte van een hazelnoot.
Bak goudbruin en laat uitlekken op absorberend papier.
Doe het water, de honing en de suiker in een aparte pan en verwarm licht, net genoeg om de honing te verdunnen en de suiker op te lossen.
Voeg de gefrituurde dumplings toe, nu lauwwarm, en mix tot ze helemaal onder staan.
Plaats op een serveerschaal en vorm een soort piramide waarop aan het einde de gekleurde hagelslag, gehakte amandelen of gekonfijte sinaasappelschil wordt gestrooid
