IJzer in voedsel
Waar is het voor?
IJzer is het hoofdbestanddeel van rode bloedcellen en vervoert zuurstof.Hiervoor zijn verschillende vitale processen, zoals de ademhalingsfunctie en de synthese van neurotransmitters, essentieel.
Oorzaken en gevolgen van ijzertekort
Zie ook
Het lichaam bevat gemiddeld 3 tot 5 g ijzer, dat het permanent gebruikt om te functioneren en om zijn cellen te vernieuwen.Daarom is het elke dag nodig om het lichaam voldoende ijzer te geven om het risico op tekorten te vermijden. Zodra het lichaam een ijzertekort heeft, loopt het zelfs het risico een 'bloedarmoede' te ontwikkelen, dat wil zeggen een tekort aan rode bloedcellen in het bloed. Dit zijn de symptomen: vermoeidheid, kortademigheid, hartkloppingen, hartkloppingen, afnemende fysieke en mentale capaciteiten ... dit zijn echter geen redenen om, omgekeerd, te veel ijzer in het lichaam te brengen, omdat deze stof ook een oxidant is die krachtig versnelt de veroudering van cellen Er is ook een ziekte die rechtstreeks verband houdt met de overmatige ophoping van ijzer, hemochromatose, die zelfs moet worden behandeld.
Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
Kinderen: 7 tot 10 mg
Adolescenten (jongens): 13 mg
Adolescenten (meisjes): 16 mg
Vrouwen: 16 mg (18 mg tijdens de menstruatie)
Zwangere vrouwen: 30 mg
Vrouwen die borstvoeding geven: 10 mg
Mannen: 9 mg
Ouderen: 9 mg
Waar te vinden?
Vrijwel alle voedingsmiddelen bevatten ijzer in min of meer grote hoeveelheden. Diegene die meer bevatten zijn van dierlijke oorsprong: rundvlees (3 mg), gevogelte (2 mg), slachtafval (5 tot 10 mg), weekdieren (4 tot 8 mg), sardines in olie (2,5 mg) ), eigeel (5,5 mg) ...
Sommige voedingsproducten van plantaardige oorsprong bevatten het ook, met name volledige granen (4 mg in haver, 9 mg in rijst, 2 mg in volkorenbrood ...), gedroogde peulvruchten (3,3 mg in kidneybonen, 8 mg in rauwe linzen . ..) en groenten (2,7 mg in spinazie, 2,5 mg in boerenkool ...).
Goed om te weten
Over het algemeen wordt het ijzer in voedsel nauwelijks door het organisme opgenomen. Deze assimilatie hangt af van de oorsprong. Er zijn in feite 2 soorten ijzer: heminisch ijzer en niet-heminisch ijzer. De eerste, in vlees en vis, wordt voor ongeveer 25% geabsorbeerd, terwijl de tweede (te vinden in groenten, eieren en zuivelproducten) slechts voor ongeveer 5% wordt opgenomen.Daarom is het noodzakelijk om, om ijzertekorten te voorkomen, de voeding zoveel mogelijk te differentiëren en niet te elimineren elk eten.
De opname van ijzer wordt ook vergemakkelijkt door vitamine C en anderzijds verminderd door de tannines van thee, koffie, wijn, bier.Daarom zijn rood vlees vergezeld van peterselie, of oesters met citroensap, goede associaties!
Tijdens bepaalde perioden van uw leven, en vooral tijdens de zwangerschap, kan uw arts een ijzersupplement voorschrijven.
