Tomaat

Er zijn veel soorten, met verschillende vormen en kleuren. De manieren om het voor te bereiden zijn dan ook eindeloos.

Hier zijn onze tips om ze goed te kiezen, ze op de beste manier te bewaren en ze te bereiden zoals koks dat doen!

De tomaat, vrucht van de zon

De tomaat is inheems van Midden-Amerika en in het bijzonder Mexico. Nadat het in de 16e eeuw in Italië was geland, is het daar tot op de dag van vandaag gebleven en veroverde het snel ook de rest van Europa.Heeft warmte en zon nodig om te rijpen en smakelijk te worden, het seizoen gaat voorbij van augustus tot september, wanneer de vruchten ten volle hebben geprofiteerd van de zomerhitte. Natuurlijk wordt het tegenwoordig bijna het hele jaar door in kassen gekweekt, maar het is moeilijk voor tomaten buiten het seizoen om de rijkdom en smaak van natuurlijke te hebben ...

LET OP: De bladeren en takken van de tomaat zijn giftig. Het is verboden ze te eten en ze te laten ontkiemen!

Bekijk het recept voor Tomaten Tarte Tatin

Een concentraat van vitamines

Tomaten bestaan ​​voor 90% uit water en hebben daarom een ​​zeer laag caloriegehalte (18 kcal per 100 g). Het is zeer rijk aan mineralen en vitamines: kalium, lycopeen (een antioxidant pigment, uitstekend tegen veroudering), vitamine A, C en E. Om van al deze eigenschappen te profiteren is het ideaal om het rauw te eten. een grotere aanwezigheid in de gekookte versie.

Hoe ze te kiezen?

Hoe weet je zeker dat een tomaat lekker zal zijn? Er zijn geen absolute regels, maar er zijn wel 2 regels om de schade te beperken:

- Koop ze in het seizoen! Geen tomaten in november dus...

- Kies ze rijp. Weinig vruchten blijven na de oogst rijpen. Een rijpe tomaat heeft zacht vruchtvlees maar niet te zacht (in dit geval te rijp). De huid moet glad zijn, zonder vlekken, en moet intact zijn, zonder scheuren. Zorg er bij trostomaten voor dat alle vruchten aan de tak zitten, deze moet groen en vers zijn.

De soorten tomaten

Er zijn veel soorten tomaten, hier zijn de meest bekende:

Chilegini (pachino)

Bekend en zeer gewaardeerd als aperitief, kunnen ze rood, geel of oranje, ovaal of peervormig zijn. Ze worden ook gebruikt als aperitief, op bruschetta of om koude pasta te bereiden.

San Marzano

Gemakkelijk te herkennen dankzij hun langwerpige vorm. Ze hebben een zeer vlezig vruchtvlees en zijn ideaal voor het bereiden van sauzen.

Groene Tomaten Zeer populair in de Verenigde Staten, ze kunnen worden gebruikt om pannenkoeken en jam te maken!

ossenhart

Het is een oude vrouw variëteit, die lange tijd niet te vinden was op de kramen van onze markten, is gelukkig weer op de voorgrond.
Ze zijn erg groot, de schil is dun en ze hebben geen zaden.

Hoe bewaar je ze?

Tomaten groeien het beste bij warm weer en ... moeten op dezelfde manier worden bewaard. Nee tegen tomaten in de koelkast (zelfs als ze langer meegaan), omdat ze rijk zijn aan water, ze het risico lopen te koud te worden en hun uitstekende smaak verliezen. Als ze in het donker bij kamertemperatuur worden bewaard, gaan ze veilig tot 4 dagen mee.