Rijst maakt dik: valse mythe of ongelooflijke waarheid?
Rijst staat op de tweede plaats, na tarwe, onder de meest geconsumeerde en gewaardeerde granen ter wereld. Veel van dit succes is te danken aan zijn veelzijdigheid: de oneindige variëteiten die op de markt verkrijgbaar zijn, maken het mogelijk rijst te gebruiken voor zowel warme als koude, zomer- en wintergerechten zoals risotto's, salades en nog veel meer. Is het geschikt voor mensen met een caloriearm dieet? Volgens het rijstdieet waar we het in deze video over hebben, lijkt het zo ...
Kenmerken en voedingswaarden van rijst
Oryza sativa is de wetenschappelijke naam voor rijst, die behoort tot de familie van Grassen. Het is een graansoort die al sinds de oudheid bekend is, misschien wel de eerste die nog in tarwe wordt gebruikt.
Er zijn veel variëteiten op de markt: basmatirijst, zwarte rijst, klassieke witte rijst, rode rijst enz ... denk maar dat er alleen in Italië zo'n vijftig variëteiten worden gekweekt, die ook van elkaar verschillen in vorm en grootte van de korrels als in smaak.
Maar wordt rijst beschouwd als een calorievoedsel? 100 g rijst levert ongeveer 332 calorieën en de volgende voedingsstoffen.
- Water 12 gram
- Koolhydraten 80,4 g
- Suikers 0.2 g
- Eiwit 6,7 g
- Vet 0,4 g
- Cholesterol 0 g
- Totaal vezel 1 g
- Natrium 5 mg
- Kalium 92 mg
- IJzer 0,8 mg
- Calcium 24 mg
- Fosfor 94 mg
- Vitamine B1 0,11 mg
- Vitamine B2 0,03 mg
- Vitamine B3 1,3 mg
Gunstige eigenschappen van rijst
Wat rijst tot een graansoort maakt die zo gewaardeerd en bijna overal geconsumeerd wordt, is dat het glutenvrij is, daarom geschikt voor coeliakiepatiënten en tegelijkertijd rijk aan zetmeel, maar arm aan natrium. Laten we eens kijken naar de belangrijkste gunstige eigenschappen:
- ontgiftende werking voor het hele organisme;
- diuretische eigenschappen nuttig voor de bestrijding van nierziekte of hypertensie;
- samentrekkende functie nuttig bij diarree;
- het integrale type vergemakkelijkt de opname van suikers dankzij de aanwezigheid van vezels;
- het is meer bevredigend dan pasta omdat het, eenmaal gekookt, in volume toeneemt;
Rijst maakt dik: waar of niet waar?
Rijst is geschikt voor het bereiden van veel recepten, maar vaak is de twijfel van degenen die een caloriearm dieet volgen, gekoppeld aan het feit dat dit voedsel gewichtstoename kan bevorderen.Laten we proberen iets meer te begrijpen.
Velen geloven dat rijst je meer vet maakt dan pasta, maar in werkelijkheid is pasta vanuit voedingsoogpunt meer calorieën en rijk aan lipiden en eiwitten. Integendeel, rijst is beter verteerbaar en heeft een hogere verzadigingsindex, daarom horen we vaak dat het "lichter" is dan pasta.
Opgemerkt moet worden dat geen enkel voedsel je dik maakt, vooral als het in de juiste hoeveelheden wordt ingenomen. Deze regel geldt ook voor rijst, dus we kunnen de hoofdvraag van dit artikel beantwoorden: rijst maakt je niet dik en is inderdaad goed voor je gezondheid!
Over het algemeen schrijven sommige overtuigingen met betrekking tot de consumptie van koolhydraten tijdens het avondeten de schuld voor gewichtstoename: zoals bij alle dingen, zijn het de hoeveelheden die het verschil maken. Overtollig is altijd ongezond, maar buiten dat zal het van fundamenteel belang zijn om de juiste kookmethode te kiezen, de meest geschikte culinaire combinaties We zullen zonder schuldgevoel van onze rijst kunnen genieten.
Welke rijst eten om af te vallen en af te vallen?
Tot nu toe hebben we alle voordelen van rijst gezien, maar laten we nu proberen te begrijpen hoe we het in de keuken kunnen gebruiken. De eerste stap is het kiezen van een goede rijst, aangezien er verschillende kwaliteiten zijn, is de keuze niet altijd makkelijk. Hier leest u hoe u uw weg kunt vinden.
Witte rijst wordt het meest gebruikt, het heeft een hoge glycemische index, vooral wanneer het wordt geconsumeerd als witte rijst, zonder toevoeging van kruiden. Vaak en in grote hoeveelheden gegeten, kan uw dieet beïnvloeden. In werkelijkheid, als je probeert af te vallen, hoef je dit soort rijst niet op te geven, slechts een paar kleine trucjes zijn voldoende om het te consumeren zonder schade aan te richten. Vergezel uw portie rijst met gesauteerde groenten (vezels) en een huisgemaakte pesto (vet): zo heeft u een eenvoudig, evenwichtig en smakelijk gerecht gecreëerd.
Bruine rijst is het type ongeraffineerde rijst, zeer rijk aan vezels die het ook de karakteristieke amberkleur geven. De vezels in bruine rijst helpen het welzijn van het darmkanaal intact te houden, bovendien is het ideaal als voedingsmiddel in afslankdiëten omdat het een groter gevoel van verzadiging geeft dat aanhoudt in de uren na de maaltijd. bruine rijst gegeten, zal de afgifte van suikers in het bloed erg traag zijn, op deze manier zullen er geen insulinepieken zijn, vooral als we vezels (groenten) combineren.
Basmatirijst onderscheidt zich van de andere door zijn dunne en langwerpige korrels die zelfs na het koken stevig en gescheiden blijven. Het heeft een ongeëvenaarde smaak en geur, en een zeer lage glycemische index die het perfect maakt voor diegenen die proberen af te vallen. Het vetgehalte is zeer laag en tot slot is basmati een goed verteerbare rijst waar je al bij een klein rantsoen direct lang een vol gevoel van krijgt.
Hoeveel rijst per dag eten?
Hoeveel rijst moet je eten om te profiteren van zijn eigenschappen zonder aan te komen? Hoe vaak per week kunnen we het opnemen in ons caloriearme dieet? De hoeveelheid rijst die per dag moet worden gegeten, is afhankelijk van de voedingsbehoeften van het individu, ook in relatie tot geslacht, leeftijd, gewicht en levensstijl. Als algemene richtlijn kunnen we ons concentreren op 60-70 g rijst per portie. Als je een caloriearm dieet volgt met als doel om af te vallen, is het advies om ongeveer 3 of 4 keer per week rijst in de weekmenu's op te nemen. Dit is allemaal erg subjectief, we raden je aan om je voedingsdeskundige om advies te vragen.
Voedingsmiddelen op basis van rijst: wat zijn ze en welke voordelen hebben ze?
Om de voordelen en eigenschappen van rijst te benutten, zijn er enkele voedingsmiddelen op de markt die precies van het beroemde graan zijn geproduceerd. Denk maar aan gepofte rijst of rijstmelk, twee veelvoorkomende voedingsmiddelen speciaal voor het ontbijt.
Gepofte rijst kan thuis worden bereid of kant-en-klaar worden gekocht, waarbij u ervoor moet zorgen dat u een product kiest zonder toegevoegde suikers.Het ideaal is om er 's ochtends van te genieten in melk of yoghurt, vanuit voedingsoogpunt is het als de klassieke rijst in granen. Voor een smakelijke versie kunt u gepofte rijst mengen met pure chocolade, waardoor u ook uitstekende repen krijgt als middagsnack.
Rijstmelk is een ideale drank voor mensen met een lactose-intolerantie. Natriumarm, cholesterolvrij en van nature zoet, zeer goed verteerbaar en perfect om af te wisselen met klassieke koemelk. Het heeft een gebrek aan micronutriënten, daarom moet u contact opnemen met uw voedingsdeskundige voordat u het regelmatig gaat drinken.
