Kerstmenu op basis van vis: heerlijke ideeën voor je kerstmenu
Een kerstmenu op basis van vis is een klassieker van onze gastronomische traditie. Met name op kerstavond staan op het kerstmenu altijd gerechten met vis als hoofdingrediënt.
In dit artikel vind je enkele verfijnde en originele ideeën om de vis op de meest verschillende manieren in je menukaart te weigeren, beginnend bij het voorgerecht en dan verder met eerste, tweede en dessert.
De recepten die wij aanbevelen kunnen natuurlijk ook bij andere gelegenheden worden bereid: vis is heel goed voor onze gezondheid, het is licht, voedzaam (het bevat veel Omega-3 vetzuren) en smakelijk. Waar wacht je dan op? Laat u direct inspireren door onze suggesties! Maar blader eerst door ons album: u zult veel originele en elegante manieren vinden om de tafel tijdens de feestdagen te versieren:
Zie ook: Kersttafel: veel ideeën om je tafel te dekken
Kerstmenu op basis van vis: hapjes
Laten we maar meteen beginnen met een lekker aperitiefhapje, puur gebaseerd op vis. Een van de meest klassieke kerstrecepten is dat met sint-jakobsschelpen als hoofdingrediënt. Je zou een gulzig en origineel voorgerecht kunnen proberen door bijvoorbeeld een extra vleugje traditie toe te voegen door te experimenteren met een versie ervan. gegratineerd en pittig. Om het te bereiden, snijd je de sint-jakobsschelpen in dunne plakjes en bak je ze een paar minuten, kneed ze dan samen met wat julienne uien, wat brood om in melk te weken en 6 eetlepels van bechamel.Voeg peterselie, mosterd en tabasco toe, Vul de schelpen met het mengsel en bestrooi alles met geroosterd broodkruim.Bak op de grill gedurende vijf minuten en serveer je voorgerecht warm!
Een ander alternatief voor een kersthapje op basis van vis zijn gevulde inktvisjes, echt heerlijk!Waar mee te vullen?Tast wat rijst met gesnipperde ui, bevochtig met wijn en voeg wat rozijnen zacht in water toe, tentakels van gehakte inktvis en pijnboompitten. Voeg wat bouillon toe en laat het intrekken, dan een beetje zout. Als de vulling klaar is, kun je ook wat peterselie toevoegen en 2/3 van de inktvis vullen waarvan je de tentakels hebt verwijderd, de openingen sluitend met tandenstokers. Op dat moment kun je kook je gevulde inktvis Let op: dit gerecht is ook heerlijk als hoofdgerecht!
Een uitgesproken licht voorgerecht, maar erg lekker en geurig, zou kunnen bestaan uit een mooie salade met ananas, venkel, groene appel en kabeljauw. De bereiding is heel eenvoudig: maak de venkel schoon en bewaar de restjes, die je samen met laurierblaadjes en kabeljauw aan de kook brengt. Snijd de venkel in staafjes, de appel in kleine stukjes en de ananas in driehoekjes: meng alles en breng op smaak met een snufje zout en een scheutje olie.
De eerste kerst op basis van vis
Een voorgerecht op basis van vis, perfect voor uw kerstmenu, is zalmravioli. Om ze met de hand te bereiden heb je bloem, eieren, olie en zout nodig om lang te kunnen werken. De gerookte zalm wordt fijngehakt en gemengd met de ricotta, parmezaanse kaas en geraspte dille.Na het deeg in dunne vellen te hebben uitgerold, verdeel je de stapels vulling en dek je af met een ander reepje, snij dan met een wiel en schik een hand je ravioli. Bestrooi ze voor het serveren met gesmolten boter samen met maanzaad en andere smaken naar keuze.
Als je op zoek bent naar een recept met een ster, probeer dan de spaghetti cacio e pepe met zee-egels, gemaakt door chef-kok Roberto Conti van restaurant Trussardi alla Scala in Milaan. Verwarm wat schapenmelk (200 g) en voeg nog eens 50 g toe waarin u de maizena heeft opgelost en voeg dan wat geraspte pecorino romano toe. Mix alles en houd het warm terwijl je de zee-egels schoonmaakt en in een pan licht aanbraadt met knoflook, basilicum en tomatensaus. Kook de pasta en giet deze in een pan met de kippenbouillon en peper om te trekken. Voeg de pecorino fondue toe en bak ze goed aan, serveer ze dan met een lepel zee-egels, een geraspte pecorino kaas en zwarte peper.
Een ander idee voor een heel eenvoudig en tegelijkertijd verfijnd voorgerecht is risotto met citrusvruchten en garnalen. Om het te bereiden, boter en gesnipperde sjalot sauteren, de rijst roosteren en bestrooien met martini. Voeg visbouillon, sap van citrusvruchten toe Sla wat gepelde garnalenstaarten over samen met een beetje boter en voeg hier ook een beetje Marini en de rijst aan toe.Twee eetlepels Parmezaanse kaas en geraspte citrusschil, samen met een beetje peper maken de "Opera.
Vis hoofdgerechten
Wie zei dat het koken van een tweede gang vis super ingewikkeld moet zijn?Probeer bijvoorbeeld eens ansjovisballetjes: het is een snel, lekker en zeker heel lekker tweede gerecht!mix met bloem, kaas, eieren, paneermeel en oregano.Voeg toe zout en peper naar smaak, maak dan gehaktballetjes van ongeveer 5 cm doorsnee en bak ze in een pan met veel olie.
Een complexer gerecht, maar klaar om je grote voldoening te geven, is de zeebrasem met citroen- en korianderzaad.Na het schoonmaken van de zeebrasem, snijd de zijkanten met drie sneden aan elke kant en plaats deze in een pan, waar je hem nat maakt met het sap van de schil van twee citroenen en het sap van een andere citroen, drie eetlepels olie, peper en bruine suiker Bestrooi alles met korianderzaad, laat het rusten en bak.
Een typisch gerecht van het kerstmenu is de capitone: waarom niet nog lekkerder maken met een lekkere frituur? Snijd eerst de capitons in stukjes van ongeveer 6 cm, zonder ze te schillen, snij alleen de staart en de kop. Spoel ze goed af en bestuif ze met witte en gele bloem. Bak ze langzaam en denk eraan ze regelmatig om te draaien.
En tot slot het toetje!
Om een vismenu af te sluiten, wordt een niet te zoet dessert aanbevolen, dat fruitige tonen heeft of juist een contrast vormt. Het is niet verrassend dat de sorbet nooit ontbreekt in dit soort menu's. Waarom dan niet een originelere variant bereiden? Exquise is bijvoorbeeld die van de basilicum en mousserende sorbet. Om het te bereiden, hoeft u alleen maar droge mousserende wijn, basilicumblaadjes, suiker en citroensap te mengen en vervolgens de eiwitten stijf te kloppen. Giet het mengsel in een schaal en zet het ongeveer een uur in de vriezer om te serveren met een basilicumblaadje erop.
Als je echt een lekker snoepje niet wilt opgeven, focus je dan op gebak op basis van fruit, zoals de banaan, pistache en frambozen die we aanbieden in het videorecept dat volgt. Om het deeg te maken, meng je gewoon boter en bruine suiker, voeg een beetje vanille, geprakte banaan, bloem, zout, gist, een ei, verkruimelde pistachenoten en frambozen toe. Kijk hier voor verhoudingen en procedure:
Een laatste suggestie van een perfect dessert voor een vismenu: de koffieparfait. Bereid het als volgt voor: kook het water en de suiker tot het mengsel dikker wordt. Klop ondertussen wat eidooiers los en voeg dan de vers bereide siroop en koffie toe. Meng alles zodat het goed gemengd is, laat het afkoelen en voeg wat slagroom toe. Giet in de ijsbekers en laat ongeveer twee uur in de koelkast staan. Eet smakelijk en fijne feestdagen!
