Sojasaus tijdens de zwangerschap: kan het worden gegeten of moet het worden vermeden?
De sojasaus met zijn licht hartige smaak leent zich goed bij vele gerechten: sushi en sashimi, maar ook vlees, vis en groenten. Er zijn er die gewoon niet zonder kunnen, maar als je zwanger bent kun je het eten of is het gevaarlijk?
Kenmerken en voedingswaarden van sojasaus
Sojasaus is een donker gekleurde specerij met een uitgesproken zoute smaak. Het wordt gebruikt als bijgerecht bij verschillende soorten gerechten en wordt gemaakt van sojabonen die moeten worden gefermenteerd. Dit is wat het originele Chinese recept biedt, maar in de loop van de tijd zijn er verschillende soorten sojasaus ontwikkeld, nog steeds commercieel verkrijgbaar en gemakkelijk verkrijgbaar in Italië.
Het is samengesteld uit eiwitten, koolhydraten en een flinke dosis vitamines, maar de belangrijkste contra-indicatie voor zowel zwangere als niet-zwangere vrouwen is het zoutgehalte. Deze laatste waarde is meestal erg hoog: bedenk maar dat 100 ml sojasaus een hoeveelheid natrium bevat die de dagelijkse risicodrempel voor het ontstaan van hypertensie overschrijdt.
Zie ook
3 redenen om sojasaus te vermijden tijdens de zwangerschap
Als we één antwoord op deze vraag zouden willen geven, zou het zijn: nee, het is beter om sojasaus te vermijden als je zwanger bent om de volgende redenen.
Soja bevat fyto-oestrogenen die een van de oorzaken kunnen zijn van een verkeerde ontwikkeling van de baby. Kortom, deze stoffen zouden de groei van de foetus gedurende de 9 maanden voor de bevalling beïnvloeden. Dit is een van de belangrijkste redenen waarom dit soort saus niet wordt aanbevolen, tenzij consumptie echt zeldzaam en incidenteel is, in minimale hoeveelheden.
Een andere reden waarom je, als je zwanger bent, beter geen sojasaus kunt eten, is te vinden in het hoge zoutgehalte.Meer aandacht.Het consumeren van sojasaus zou vaak alleen de zoutinname verhogen, tot boven de aanbevolen minimumdrempel van 5g per dag Kies liever voor aromatische kruiden of specerijen om de gerechten op smaak te brengen zonder ze te veel te zouten.
Ten slotte is er nog een reden om sojasaus tijdens de zwangerschap te vermijden: het wordt vaak bereid met vismarinades en marineren is geen proces dat hoge temperaturen bereikt, dus het kan zijn dat sommige bacteriën en parasieten die gevaarlijk zijn voor de voortzetting van de zwangerschap niet volledig worden geëlimineerd .
Zelfgemaakte sojasaus: is het veiliger?
Sojasaus is een van de meest populaire en populaire specerijen in de oosterse keuken. Het is gemakkelijk te vinden in alle supermarkten, maar het is ook mogelijk om het thuis te bereiden en het gezonder en authentieker te maken met een paar kleine trucjes. Alles is gebaseerd op het fermentatieproces van de sojabonen: dit is een vrij lange periode, goed te overzien aangezien het weken of maanden kan duren om de zelfgemaakte sojasaus te verkrijgen.
ingrediënten
- 450 g voorgekookte sojabonen
- 350 g tarwebloem
- 200 g zout
- 3.7L water
Methode
- Mix de sojabonen met een blender tot het mengsel glad is.
- Combineer het tarwemeel.
- Geef het deeg een langwerpige vorm en verdeel het in plakken van ongeveer 1/2 centimeter dik.
- Neem een schijf deeg en leg er een bevochtigd servet op.
- Wissel sojaschijfjes en bevochtigde servetten af.
- Leg alles op een bakplaat en laat het ongeveer een week rusten op een droge plaats bedekt met folie.
- Verwijder daarna de folie en de servetten, plaats de schijven op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze drogen tot ze donkerbruin worden.
- Ga nu verder met de fermentatie in water.
- Giet het water in een grote pan, voeg het zout en de sojaschijfjes toe.
- Laat het brouwen bedekt met huishoudfolie totdat de schijven volledig zijn opgelost.
- Roer het mengsel af en toe door met een houten pollepel.
- De sojasaus is klaar om te worden gefilterd.
- Neem een kan, doe een trechter met kaasdoek erin en giet de sojasaus erin.
- U kunt de verkregen saus verdelen in kleine flesjes om in de koelkast te bewaren.
Andere soorten sauzen verboden tijdens de zwangerschap
Het is belangrijk dat toekomstige moeders tijdens de zwangerschap een uitgebalanceerd en gezond dieet volgen, waarbij ze bijzondere aandacht besteden aan sommige voedingsmiddelen, waaronder enkele sauzen die we hieronder aanbevelen.
- Sauzen op basis van vis
Voor moeders zijn alle sauzen op basis van vis zoals oestersaus, nuoc mam saus, enz... verboden aangezien ze bereid worden met gemarineerde vis en dus niet gekookt worden op hoge temperaturen.
Ook al hebben de sauzen die in de supermarkt worden verkocht dankzij de kwaliteitscontroles een lager risico op gevaar, toch eet je ze bij voorkeur de eerste 9 maanden voor de bevalling niet op.
- Sauzen met zuivelproducten
Zelfs sauzen op basis van verse kazen moeten volledig worden vermeden, vooral wanneer het niet mogelijk is om de bereiding van de kaas te controleren. Het is mogelijk om sauzen met kaas te eten als deze op hoge temperaturen wordt gekookt. Sauzen op basis van room, melk of boter moeten noodzakelijkerwijs worden bereid met gepasteuriseerde producten.
- Sauzen op alcoholbasis
Sauzen die alcohol bevatten, worden niet aanbevolen tijdens de zwangerschap, dit komt omdat alcohol geen tijd heeft om te verdampen tijdens het koken van de saus en een van de voedingsmiddelen is die helemaal moet worden vermeden.
