Jacob, de vrucht die het vlees zal vervangen!

De jackfruit is de grootste vrucht die aan een boom groeit, hij meet tussen de 50 en 90 cm en kan tot 35 kg wegen. Oorspronkelijk afkomstig uit Zuidwest-Azië, heeft deze vrucht een onaantrekkelijk uiterlijk door zijn ruwe schil, maar zijn geeloranje vruchtvlees heeft een aangename smaak, vergelijkbaar met ananas.
Eenmaal gekookt, kan het een vleesvervanger worden, dankzij de vezelachtige consistentie die doet denken aan die van varkensvlees of kip. Het is ook rijk aan eiwitten en langzame suikers, eigenschappen die het ideaal maken als vervanging voor vleesgerechten. Het kan bijvoorbeeld uitstekend zijn voor het maken van taco's, hamburgers of zelfs een variatie op de gebruikelijke kipcurry. Kortom, veel mogelijkheden om vleesgerechten na te maken zonder vlees!

Het vruchtvlees is echter niet het enige eetbare deel: je kunt de zaden ook eten, maar ze zijn ook gekookt.

De verkoop van vleesvervangers neemt de afgelopen jaren toe en naar schatting zal deze in 2020 oplopen tot 5 miljard dollar. Kortom, het lijkt erop dat deze ofrutto voorbestemd is om in veel van onze tabellen te verschijnen ...