De beste keukenmessen voor het snijden en snijden van voedsel
Sterker nog: de essentiële messen in elke keuken zijn het schilmesje en het zogenaamde koksmes. Met het koksmes snijd je elk soort voedsel schoon en precies, van groente tot vlees, van fruit tot vis. Het wordt met name gebruikt voor het snijden van vlees en is ideaal als u een product nodig heeft dat zowel veelzijdig als zeer scherp is.
Het schilmesje daarentegen wordt voornamelijk gebruikt voor het snijden, hakken en schillen van kleine en middelgrote voedingsmiddelen: aardbeien met steel, appels schillen en snijden, groenten snijden, enzovoort. Dankzij het kleine en puntige mes kunt u zelfs uiterst nauwgezette sneden maken.
Als je je keuken aan het inrichten bent en je weet niet op welke messen je moet richten, kun je vertrouwen op onze selectie. Binnen zijn er in feite professionele producten van hoge kwaliteit, maar tegen een betaalbare prijs (sommige worden zelfs aangeboden!). Onze keuzes zijn gebaseerd op het advies van de chefs, de meningen van de chefs en gebruikers, evenals de diepgaande studie van de kenmerken en materialen die worden aangeboden door de beste merken.
Het koksmes is een groot mes bedoeld voor het snijden en fijnhakken van vlees (alle soorten), vis en groenten. Hiermee kunt u snijden in de stijl van chef-koks met een continu en vloeiend gebaar. Dit type mes wordt dankzij het brede lemmet ook gebruikt voor het fijnhakken van knoflookteentjes of het malen van kruiden.De koksmessen zijn veelzijdig en passen in elke keuken en als je een vleesliefhebber bent, is dit zeker het model. voor jou!
Zie ook
Wüsthof 4596/20: multifunctioneel koksmes
Als het om koksmesmerken gaat, is Wüsthof zeker een van de meest internationaal erkende merken. Dit professionele mes maakt deel uit van de traditionele messenserie met 3 klinknagels, gekenmerkt door een eenvoudig en strak design. Gesmeed uit één stuk speciaal gehard roestvrij staal en met een hoog koolstofgehalte, garandeert het de stevigheid en weerstand in de tijd. Slijp voor onderhoud het mes indien nodig en was het mes met warm zeepsop.
Onze mening:
Wüsthof is een toonaangevend merk in de sector van professionele messen en biedt producten aan die zich kenmerken door een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Het mes, zeer breed en stijf, met een gladde punt, zal bijzonder nuttig zijn voor het snijden van vlees, maar ook voor groenten. Bovendien is het geribbeld, voorkomt het dat voedsel blijft plakken en zorgt het voor een schone, nauwkeurige en vlijmscherpe snede. Daarnaast zorgt de ergonomische grip van de handgreep voor een optimale wendbaarheid, zonder het risico dat het mes uit je hand glijdt.
Koop het op Amazon: de prijs is 78,86 euro!
Het schilmesje blijkt een ander onmisbaar model in de keuken, vooral voor het snijden van groenten en fruit. Met zijn korte en scherpe lemmet kun je met dit mes gemakkelijk de meest voorkomende handelingen uitvoeren bij de bereiding van onze dagelijkse gerechten: schillen, snijden, in blokjes snijden of gewoon in vrije stijl snijden. Om het juiste product te kiezen, moet u de voorkeur geven aan een merk van hoge kwaliteit, met een productie die professioneel en duurzaam is in de tijd.
Shan Zu: Damascus stalen mes voor het schillen van groenten en fruit
Dit Shan Zu-model, geschikt voor het dagelijkse koken, is gemaakt van roestvrij staal, wat een uitstekende weerstand van het product garandeert.Perfect voor snijden, garneren, raspen, schillen en in blokjes snijden, dit professionele keukenmes heeft een hardheid van het lemmet gelijk aan HRC 54 -56, een uitstekend compromis voor het snijden van middelgrote voedingsmiddelen (groenten, fruit, quiche, stukken mals vlees, enz.) Het zal ook een winnende bondgenoot zijn om plakjes cake op een schone en nauwkeurige manier te snijden of om fruit te maken motieven.
Onze mening:
Het lemmet van dit mes is onderhoudsvriendelijk en het waterdichte en antislip zwarte houten handvat staat garant voor een uitstekende grip. Veelzijdig en essentieel voor dagelijks gebruik, het dunne, gladde en puntige lemmet is bestand tegen de tijd.Gemaakt volgens de Japanse traditie en ook wel de bijnaam Santoku genoemd, heeft dit mes van hoge kwaliteit een gehamerd lemmet om altijd een perfecte snede te maken. het mes vermindert wrijving en voorkomt dat voedsel eraan blijft plakken tijdens het snijden. Het gewicht van dit ergonomisch ontworpen product stelt ons ook in staat om de moeilijkste voedingsmiddelen te snijden zonder de pols en hand te belasten.
Koop het op Amazon: de prijs is 49,99 euro!
Zwilling Four Star: 7-delige set met zelfslijpend blok
De Zwilling messenset blijkt onze favoriete set te zijn. Voldoe aan alle kookbehoeften: van dagelijkse bereidingen tot het nauwkeurig snijden van meer bijzonder en "moeilijk" voedsel, deze messen zijn een veilige gok in de keuken. De Four Stars-serie in roestvrij staal is een perfecte keuze voor wie op zoek is naar professionele kwaliteit tegen een eerlijke prijs. Ontworpen met alle expertise die het Duitse merk onderscheidt, hebben deze professionele modellen dikker dan gemiddelde messen, zodat je zelfs de moeilijkste voedingsmiddelen kunt snijden als dat nodig is. Kwaliteit is verzekerd!
In het blok vind je: een schilmesje, een gekarteld universeel mes, een vleesmes, een koksmes, een broodmes en een multifunctionele schaar.
Onze mening:
Dit 7-delige blok is zelfslijpend, wat betekent dat elke keer dat we het mes uitnemen, het lemmet automatisch wordt geslepen bij contact met de binnenbekleding van het blok. Zwilling stalen messen zijn koud gehard en hierdoor gaan ze langer mee. Daarnaast zijn de bewerkingsfasen van de messen gepatenteerd, wat een langere levensduur van de lemmetrand en een extreme weerstand van het product tegen corrosie garandeert.
Koop het in de aanbieding op Amazon: de prijs is 139,99 euro!
Hecef: set van 6 anti-kras en anti-corrosie messen
Als je op zoek bent naar een set messen met goed geslepen lemmeten en een prijs die geschikt is voor elk budget, dan kunnen we niet nalaten je de Hecef 6-delige multifunctionele set voor te stellen. Het materiaal van de messen is van uitstekende kwaliteit, gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal. De weerstand in de tijd wordt verlengd en gegarandeerd door een bepaalde behandeling die de messen voor verkoop ondergaan, beter bekend als Black Oxide. Dankzij dit systeem worden de messen verstevigd en worden de messen corrosiewerend. Het handvat is comfortabel en ergonomisch en garandeert een zachte en ontspannen grip. Binnenin de set vind je ook een beschermhoes voor elk mes. Koken, snijden, schillen en snijden wordt kinderspel met deze set!
Koop het in de aanbieding op Amazon: de prijs is 21,99 euro!
Naast deze essentiële messen zijn er nog meer specifieke modellen zoals het broodmes, de snijmachine, het hakmes, het Japanse mes (santoku genaamd), het uitbeenmes, de aardappelschiller, het steakmes en het hammes. kort, hier zijn onze favorieten:
Victorinox Swibo: recht uitbeenmes met flexibel lemmet
Het karakteristieke lemmet van het uitbeenmes stelt ons in staat het vlees met uiterste precisie en scherpte te bewerken en te snijden. Dankzij een smal, lang en licht gebogen mes is het zelfs mogelijk om de botten van het vlees te scheiden en de zenuwen met groot gemak te elimineren. Een uitbeenmes of "slagersmes" kan effectief grote stukken vlees, wild of gevogelte snijden, maar vergeet niet om het lemmet van uw uitbeenmes regelmatig te slijpen met een slijppistool. Alleen op deze manier behoudt het product zijn efficiëntie.
Onze favoriet is de Victorinox Swibo. Dit mes is gemaakt van roestvrij staal en gaat lang mee en stelt ons in staat om een zuivere en precieze snede te maken. We vielen op door de gunstige prijs-kwaliteitverhouding en de praktische en lichte handgreep waarmee de hand kan werken zonder moe te worden.
Koop het op Amazon: de prijs is 18,87 euro!
Zwilling: uitbeenmes
Een ander uitbeenmes van uitstekende kwaliteit is ongetwijfeld het Twin Four Star II-model van Zwilling. Dit mes is gemaakt van een speciale roestvrijstalen legering en scheidt op een eenvoudige maar schone manier het vlees van het bot. Bovendien is de overgang van de hiel naar het handvat zonder gaten en dit garandeert een praktische grip en vloeiend gebruik.
Koop het in de aanbieding op Amazon: de prijs is 64,42 euro!
Brood mes
Met zijn lange, gekartelde lemmet snijd je met dit type mes zelfs het taaiste brood met gemak. Het is gemakkelijk te vergelijken met een biscuitmes en kan niet alleen in de keuken worden gebruikt, maar ook in gebak.
Het lemmet van het broodmes, meestal tussen de 19 en 25 cm, is gekarteld en halvemaanvormig. Dankzij deze structuur kunt u de korst van brood snijden zonder het risico te lopen het te pletten. De meest efficiënte broodmessen op de markt hebben een fijn gekarteld lemmet en tanden van verschillende groottes.
Andere modellen daarentegen hebben messen met een snijvlak dat een "zaagtand" wordt genoemd en zijn geschikt voor het snijden en snijden van het meest stevige brood. Ten slotte zijn er messen met omgekeerde tanden, waarvan de afronding naar beneden gaat en niet naar boven. Hun snede is minder indringend en er moet meer druk worden uitgeoefend om hetzelfde resultaat te verkrijgen. De meest klassieke broodmessen hebben punten naar beneden en kunnen ook worden gebruikt voor smoren en roosteren.
Lagostina: mes van gesmeed staal voor brood
Ons favoriete broodmes is gesigneerd Lagostina. Zwart, gesmeed en in roestvrij staal, het lemmet van dit mes is geschikt voor het snijden van alle soorten brood, maar niet alleen. Het product is namelijk ook geschikt voor het snijden van tomaten en citrusvruchten. Daarnaast is het elegante design het ideale mes om mee te pronken in je keuken.
Koop het in de aanbieding op Amazon: de prijs is 18,78 euro!
Wüsthof 4456: keramisch slijppistool
Het slijppistool is een van de onmisbare tools als het om messen gaat. Dit gereedschap bestaat uit een staaf die is geslepen, zowel door schuren als door fijn snijden, en kan van keramiek, staal of zelfs "diamant" zijn, met verlenging van een handgreep.
Hoe kies je de juiste puntenslijper?
De stalen slijper wordt aanbevolen voor stalen messen met een hardheid van minder dan 60 HRC en zal de meeste Franse keukenmessen, Duitse keukenmessen en een verscheidenheid aan andere messen slijpen.
Het stalen jachtgeweer blijft het favoriete gereedschap van koks om hun messen te slijpen.
De slijtage van een keramisch pistool komt het dichtst in de buurt van die van een slijpsteen.
Slijpt alle soorten staal, ook de hardste en meest roestvaste zoals Japanse messen.
Het "diamant"-pistool daarentegen maakt het, net als het keramische pistool, mogelijk om op hardere staalsoorten te worden gebruikt.
Koop het in de aanbieding op Amazon: de prijs is 33,09 euro!
Shan Zu: slijpgereedschap
Een ander bijzonder effectief hulpmiddel voor het slijpen van keukenmessen is dat van Shan Zu. De schuurmachine in kwestie is gemaakt van staal en is uitstekend geschikt voor het slijpen van alle soorten messen, van keuken tot zakmes, gekarteld of standaard. De efficiëntie en kwaliteit van het gereedschap worden gegarandeerd door de werking die het slijpen van stenen nabootst. De dunne lijnen zijn de lijnen die meestal worden gekozen door chef-koks en dit geeft het product een professionele kwaliteit. Het gebruik is heel eenvoudig en wordt vergemakkelijkt door een beschermende roestvrijstalen ring die aan het handvat is toegevoegd om de hand te beschermen. Ook geschikt voor linkshandigen.
Koop het in de aanbieding op Amazon: de prijs is 21, 59 euro!
Hoe het keukenmes kiezen?
Bij het kiezen van een mes of messenset moet je je eerst afvragen wat je wensen zijn. Afhankelijk van je gewoonten, de frequentie waarmee je een bepaald soort gerechten bereidt, het voedsel dat je regelmatig kookt en het budget dat je beschikbaar hebt, zullen de messen waarop je kunt wedden variëren. Kies voor het basis- en alledaagse koken voor een professioneel koksmes of een gewoon universeel mes. Als je daarentegen graag in de keuken experimenteert en nieuwe recepten uitprobeert, "speelt" met een verscheidenheid aan verschillende soorten voedsel, is het beter om je keuken uit te rusten met een set messen voor elke gelegenheid. Hoe dan ook, wat er echt toe doet bij het kiezen van een mes is dat het van kwaliteit is en om het te begrijpen, moet je op verschillende details letten: dat het staal rigoureus roestvrij is, dat het handvat van het handvat ergonomisch is, dat het blok is bij voorkeur in hout en zelfslijpend en ten slotte dat het ontwerp sober en elegant is om aan te passen aan elke keuken.
Wat zijn de scherpste messen?De scherpte van een mes wordt bepaald door de hardheid uitgedrukt in HRC. Een hardheid van 58-60 wordt aanbevolen, wat een schoon en krachtig snijden en een vrij eenvoudig onderhoud garandeert. De vorm van het mes kan glad of gekarteld zijn. De gladde messen behoren tot de meest voorkomende en wijdverbreide modellen in het Westen en blijven erg populair bij chefs en koks (zolang het messen zijn van de beste merken). Er zijn ook honingraatbladen, zo genoemd vanwege de enkele schuine kant aan de achterkant van de tand. Deze "luchtkussens" voorkomen dat voedsel aan het mes blijft kleven en zijn bijzonder scherp. Ook wel Santoku genoemd, honingraatmessen zijn het resultaat van de Japanse snijtechniek. Het is een professioneel mes dat steeds meer gewaardeerd wordt door koks, beginners en professionals.
Wat zijn de beste merken messen?Wat betreft de referentiemerken voor uw messen, hier zijn de meest erkende en best beoordeelde: Wüsthof, Zwilling, Victorinox, Shan Zu en Kai (Santoku-messenmerken), maar ook Laguiole, Pradel en K. Sabatier.
