Zoetstoffen (of zoetstoffen)
Laten we de balans opmaken van deze magische stoffen.
De verschillende zoetstoffen
Er zijn twee grote families van zoetstoffen:
Zie ook.jpg)
- depolyolen (mannitol E421, xylitol E967, sorbitol E420, isomalt…) worden voornamelijk gebruikt voor kauwgom en "suikervrij" snoepgoed. Ze hebben een zoetkracht vergelijkbaar met die van sucrose, maar met een iets lagere calorie-inname (2,4 Kcal/gr tegen 4 Kcal).
- deintense zoetstoffen ze worden gebruikt om suiker in voedsel te vervangen, met name in het productieproces van dieetproducten. Hoewel ze hetzelfde calorische gehalte hebben als suiker, is hun zoetkracht zodanig dat een kleine hoeveelheid product voldoende is om de zoete smaak te verkrijgen. , voeg bijna toe de meest voorkomende zijn sacharine (E954, 300 tot 400 keer zoeter dan suiker), cyclamaat (E952, 50 keer zoeter dan suiker), aspartaam (E951, 150 keer zoeter dan suiker), acesulfaam van kalium (E950, 150 keer zoeter dan suiker).
De nadelen
Synthetische zoetstoffen kunnen aan de basis liggen van ongepaste eetgewoonten. Als u producten met een laag suikergehalte eet, kunt u in de verleiding komen om de zoetstofhoeveelheden te verhogen. Als deze producten echter weinig suiker bevatten, bevatten ze nog steeds veel andere soorten zoetstoffen. voedingsstoffen en in het bijzonder vetten.
Er wordt ook vermoed dat kunstmatig gezoete voedingsmiddelen een verhoogd verlangen naar koolhydraten kunnen veroorzaken, omdat het lichaam probeert te krijgen waar het door de zoete smaak op hoopte. Dit kan ertoe leiden dat je meer snoep gaat eten.
Ten slotte, zelfs als minder dan snoep, voedsel of dranken die intense zoetstoffen bevatten, de afscheiding van insuline door de alvleesklier veroorzaken, heeft het integendeel, voor de slagaders en het gewicht, de voorkeur om een laag insulinegehalte te hebben.
Aan de andere kant worden polyolen gekenmerkt door een calorie-inname van 240 Kcal / 100 g: hoewel ze minder calorieën bevatten dan normale suiker, kunnen ze gewichtstoename veroorzaken als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.Ze zijn onverteerbaar en fermenteren in de darm, wat kan een opgeblazen gevoel, winderigheid of diarree veroorzaken als het in overmatige hoeveelheden wordt geconsumeerd.
De voors
Suikeralcoholen en intense zoetstoffen veroorzaken geen tandbederf, in tegenstelling tot suiker.
Door de energetische waarde van sommige producten aanzienlijk te verlagen, kunnen ze nuttig zijn voor mensen die verslaafd zijn aan snoep. Door gezoete voedingsmiddelen te kiezen, kunt u de gewichtstoename beperken.
Voor lijners maakt een redelijke consumptie van zoetstoffen (in de ochtendkoffie ...) het dieet aangenamer en daardoor gemakkelijker te volgen en effectiever.
Verbruikstips
In plaats van zoetstoffen te gebruiken om af te vallen, is het beter om beetje bij beetje te leren minder zoet en minder zoet te eten!
Pas ook op dat u niet verstrikt raakt in de vermelding "suikervrij": het kan bedrieglijk zijn. Voedingsmiddelen die polyolen bevatten, kunnen behoorlijk calorieën bevatten. Bovendien bevatten sommige met zoetstoffen gezoete voedingsmiddelen veel vetten: het ideaal is om de op de verpakking aangegeven energiewaarde in acht te nemen.
Bij diabetes of overgewicht dienen zoetstoffen in poedervorm voor desserts of tabletten voor frisdranken met mate te worden geconsumeerd.
In ieder geval is het altijd beter om het niet te overdrijven: hoewel studies voorlopig hebben aangetoond dat ze niet schadelijk zijn, is het altijd beter om voorzichtig te zijn.
