Zelfgemaakte yoghurt: zo maak je het (met of zonder yoghurtmaker)

Zelfgemaakte yoghurt? Bij de supermarkt zijn er alle smaken, licht, fruit, gearomatiseerd, romig of om te drinken. Waarom ze thuis maken, als het zo gemakkelijk is om ze te kopen? Waarom tijd besteden aan het bereiden van zelfgemaakte yoghurt, als je gewoon een pot uitpakt en er een theelepel in doopt, om jezelf te verrassen met je favoriete yoghurt?

Er zijn veel natuurlijke producten die goed zijn voor de huid. Heb je houtskool al geprobeerd?

Zie ook

Hoe maak je thuis warme chocolademelk, lekker dik en met cacao!

Hoe maak je bechamel thuis: traditioneel, licht en veganistisch zonder boter!

Heb je zin in een smoothie? Hier zijn 9 tips voor het maken van een romige, fluweelzachte smoothie

De voordelen van zelfgemaakte yoghurt

Allereerst heeft een zelfgemaakte yoghurt een bijzondere smaak (die hebben we natuurlijk met liefde met onze handen gemaakt).
Ten tweede is zelfgemaakte yoghurt ongetwijfeld gezond, omdat we de ingrediënten zelf kiezen.
En dan is zelfgemaakte yoghurt goedkoper maar ook ecologisch, omdat het minder verpakkings- en transportafval oplevert dan de yoghurt die we in de supermarkt kopen. Als kers op de taart kan zelfgemaakte yoghurt naar ieders smaak worden geweigerd: toon gewoon je fantasie en wees niet bang om te experimenteren met nieuwe smaken, die niets te benijden zullen hebben met die van industriële yoghurt!

Wat heb ik nodig?

Lichtgewicht en dieetvoeding, yoghurt is een perfect voedingsmiddel om uw maaltijden aan te vullen of om iets voedzaams maar caloriearms te eten bij het ontbijt of als tussendoortje. Yoghurt is een volledig natuurlijk product dat wordt verkregen door de vermenigvuldiging van bacteriën (Lactobacillus bulgaricus En Streptococcus thermophilus) bij een bepaalde temperatuur (inderdaad, bacteriën doen alles zelf, we moeten gewoon afwachten). En het zijn de bacteriën die het zijn typische zure smaak geven.

Voor 8 potjes zelfgemaakte yoghurt heb je alleen nodig:

• 1 liter melk
• 1 pot natuurlijke volle yoghurt (of melkfermenten in poedervorm, te koop bij de apotheek)
• Melkpoeder (optioneel)

Zorg er bij het kopen van yoghurt voor dat de houdbaarheidsdatum vrij ver weg is (minimaal 20 dagen): op deze manier zullen de fermenten krachtig en parmantig zijn!

© iStock

Hoogwaardige ingrediënten

Er zijn maar twee ingrediënten om yoghurt te maken, dus het is goed om kwaliteitsproducten te kiezen. Kortom: weinig maar goed!
Hier leest u hoe u de basisingrediënten kiest.

• De melk

Melk is het hoofdingrediënt bij het maken van zelfgemaakte yoghurt. Hoe beter de kwaliteit van de gebruikte melk, hoe beter het eindresultaat. Vanuit deze veronderstelling zijn alle soorten melk prima. Koemelk natuurlijk, maar ook geitenmelk en waarom niet , soja. Het is mogelijk om volle melk te gebruiken, maar ook halfvolle melk, afhankelijk van de consistentie die u aan uw yoghurt wilt geven. Met volle melk wordt de yoghurt compacter en omgekeerd, als u een yoghurt wilt bereiden om te drinken, moet u gedeeltelijk magere melk gebruiken.

• Melkpoeder

Als je een dikkere en romigere yoghurt wilt maken, vergeet dan niet wat melkpoeder toe te voegen. Als je volle melk gebruikt, zijn 4 eetlepels melkpoeder voldoende; als je in plaats daarvan halfvolle melk gebruikt, heb je dubbele melkpoeder nodig.

• De yoghurt

Om zelfgemaakte yoghurt te bereiden, is yoghurt het tweede hoofdingrediënt, omdat het de melkzuurfermenten zijn die de melk in yoghurt veranderen. Kies de eerste keer voor een natuurlijke industriële yoghurt, terwijl je later een potje yoghurt kunt gebruiken om je yoghurt thuis verder te bereiden. Je kunt ook melkpoeder-enzymen gebruiken, die net zo effectief zijn.

© iStock

Bereid de yoghurt met de yoghurtmaker

Praktisch, voordelig en trendy, de yoghurtmaker geeft je de mogelijkheid om in een handomdraai je eigen yoghurt te maken.
Haal de yoghurt uit de koelkast en laat deze een tijdje op kamertemperatuur staan. Verwarm de melk op het fornuis in een aluminium pan en zorg ervoor dat deze niet boven de 40 ° C komt om te voorkomen dat de levende melkzuurgisten door de hitte worden gedood. Nu het enige dat overblijft is om de melk van het vuur van het vuur te halen en te mengen met de yoghurt. Voeg het melkpoeder toe en meng goed. Giet alles in yoghurtpotjes en plaats ze in de yoghurtmaker, laat het 6-8 uur staan ze zijn klaar, zet ze een paar uur in de koelkast voordat je ze serveert.

Yoghurt bereiden zonder yoghurtmaker

Heb je geen yoghurtmaker? Geen probleem: zelfgemaakte yoghurt kan ook zonder yoghurtmaker, in de oven of snelkookpan. Volg de eerste bereidingsfasen door de melk in een stalen pot te verwarmen en vervolgens te mengen met de yoghurt en het melkpoeder. Giet de bereiding in glazen yoghurtpotjes en sluit ze af met huishoudfolie.

• Yoghurt bereid in de oven

Verwarm de oven voor op 40°C. Plaats de yoghurtpotjes op een ovenschaal en bak ongeveer 1 1/2 uur. Zet de oven uit en laat de yoghurt er ongeveer 6 uur in staan. Nadat je de potten uit de oven hebt gehaald, zet je ze in de koelkast en wacht je een paar uur voordat je ze serveert

• Yoghurt bereid in de snelkookpan

Doe 5 centimeter water in de snelkookpan, zet het op het hermetisch afgesloten vuur, laat de druk oplopen, laat de druk zakken, giet het water weg en leg de yoghurt op de hete bodem. Sluit de snelkookpan goed af en laat de warmte 6-8 uur staan. Nadat je de potten uit de snelkookpan hebt gehaald, zet je ze in de koelkast en wacht je een paar uur voordat je ze serveert.

© iStock

Originele huisgemaakte yoghurt

Jam, karamel, seizoensfruit of specerijen: met zelfgemaakte yoghurt kun je jezelf verwennen met smaken en kleuren!

• Om fruityoghurt te maken, plaatst u een paar lepels jam of stukjes fruit op de bodem van de yoghurtpotten voordat u de hete yoghurt schenkt, vóór de yoghurt / oven / snelkookpan. Vermijd in het bijzonder het mengen van de jam of het fruit met de yoghurt voordat het klaar is, omdat de zuurgraad van het fruit zou kunnen voorkomen dat het gist.
• Om gearomatiseerde yoghurt te bereiden, zijn er echter twee opties:
  - voeg een paar druppels vanille-extract, koffie, oranjebloesem toe aan de kokende melk.
  - doe het aroma-element (kruiden, citroen- of sinaasappelschil, enz.) ongeveer 12 uur in de melk, verwijder het dan voordat u de melk verwarmt.
  Kortom, nu heb je geen excuses meer om je yoghurt niet thuis te bereiden: je zult zien hoe het smaakt!

Ontdek ook op alfemminile:
- Om cellulitis te bestrijden: hier zijn de voedingsmiddelen die u moet vermijden
- Gember: eigenschappen en voordelen van een plant die wonderen doet
- 7 voordelen van kefir, het nieuwe wellness-elixer